Bạn đang băn khoăn không biết nên xào lòng mề gà như thế nào để ghi được điểm trong mắt tất cả các thành viên trong gia đình thì hay thử xào thập cẩm nha. Mỗi người sẽ thích những thức khác nhau nên cách làm lòng mề gà xào thập cẩm chính là lựa chọn hàng đầu cho một bữa cơm sum vầy.
Tuy giản dị, gần gũi nhưng lòng mề gà luôn được các gia đình Việt yêu thích trong bữa cơm hàng ngày. Một đĩa lòng mề gà xào thơm lừng, lại xanh xanh, đỏ đỏ nhiều màu sắc luôn khiến cho người ăn muốn thử ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng mề gà: 2 bộ
- Dứa: ½ quả
- Cà rốt: ½ củ
- Hành tây: 1-2 củ
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Tỏi ta: 1-2 củ
- Rau mùi, hành lá
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm, chanh hoặc giấm gạo…
Kinh nghiệm chọn lòng mề gà: Nên chọn mua lòng mề gà vừa mới được mổ vẫn còn tươi. Lòng không có mùi hôi, mề và gan gà sờ vào còn cứng, có màu đỏ hồng, không bị dập nát. Còn nếu gia đình mổ gà thì tận dụng lòng mề của nhà là tốt nhất.
Cách làm món lòng mề gà xào thập cẩm
Để những nguyên liệu tươi ngon đã chuẩn bị ở trên trở thành món ăn hấp dẫn thì việc sơ chế chúng rất quan trọng.
Bước 1: Sơ chế lòng mề gà
Lòng mề gà cần được loại bỏ nhớt và mùi hôi tanh đầu tiên.
Sau khi rửa sạch bằng nước thì bạn có thể nhặt gan ra rửa riêng để tránh bị dập nát.
Đối với lòng và mề gà thì bạn có thể bóp chúng với muối hạt và chanh (có thể thay chanh bằng giấm gạo) trong khoảng 3 phút cho hết nhớt và mùi hôi. Còn gan thì bạn rửa như vậy nhẹ nhàng hơn chút. Rửa lại tất cả bằng nước sạch.
Cho toàn bộ lòng mề gà vào nước sôi có pha chút muối trần qua trong 2 phút, rồi đổ ra rổ, xả nước lạnh. Như vây sẽ giúp món lòng mề gà xào thập cẩm vừa sạch, bớt độc lại có độ dai giòn.
Thái lòng mề và gan gà thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước ấm hoặc nước nóng cho chúng nở nhanh. Rửa sạch lại bằng nước lã. Đối với mộc nhĩ thì bạn nên thái sợi, còn nấm hương có thể để nguyên hoặc thái miếng vừa ăn theo sở thích của gia đình.
Dứa cắt bỏ phần lõi đi rồi thái miếng vừa ăn.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi chỉ. Nếu khéo tay bạn cũng có thể tranh thủ tỉa một bông hoa bằng cà rốt để lát trang trí cho món ăn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát hơi mỏng. Lưu ý khi thái hành tây bạn sẽ bị cay mắt nên có thể làm ướt dao, làm ướt hành tây trong khi thái hoặc có thể vừa thái vừa nhai kẹo cao su. Ngâm hành tây vào tô nước ấm có pha tí muối để hành khi xào bớt hăng.
Hành, mùi nhặt sạch gốc rễ rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 3: Thực hiện làm món lòng mề gà xào thập cẩm
Để món ăn thơm ngon hấp dẫn thì bạn cần nắm được độ chín của các nguyên liệu để cho chúng vào xào đúng thứ tự.
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp đun với lửa lớn cho chảo nóng đều. Cho mỡ hoặc dầu ăn vào đun cho nóng rồi bỏ tỏi vào phi thơm.
Cho lòng mề gà vào xào và cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm rồi đảo đều cho lòng mề ngấm gia vị.
Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt vừa chuẩn bị ở trên vào xào cùng.
Tiếp đó, bạn cho dứa và hành tây vào xào cùng. Vừa xào vừa nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.
Chú ý khi xào phải đảo đều tay liên tục. tránh bị cháy.
Khi thấy các nguyên liệu chín đều thì bạn cho hành lá, rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món ăn lòng mề gà xào thập cẩm
Trình bày món ăn ra đĩa. Bạn có thể sử dụng hoa tỉa từ cà rốt trang trí thêm cho món ăn hấp dẫn. Lòng mề gà xào thập cẩm nên được ăn ngay khi còn nóng với cơm trắng.
Yêu cầu thành phẩm
- Lòng mề gà thơm ngon giòn giòn.
- Nấm hương, mộc nhĩ cắn giòn sần sật.
- Cà rốt, hành tây, dứa vừa chín tới, không bị nát và mất nước.
- Hành, rau mùi xanh tươi, hương thơm hấp dẫn.
- Gia vị vừa miệng và ngấm đều vào các nguyên liệu.
Lời kết
Với cách làm lòng mề gà xào thập cẩm mà những món ăn ngon vừa giới thiệu, chắc hắn sẽ giúp bạn ghi được điểm trong mắt tất cả các thành viên. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
