Cá chạch kho gừng hay kho lá gừng cùng với chút thịt mỡ là món ăn nghe thì có vẻ khá lạ nhưng lúc thưởng thức chúng tôi đảm bảo bạn sẽ phải thích mê cho mà xem. Lá gừng giúp loại bỏ mùi tanh của cá, pha thêm chút cay cay lại càng tuyệt. Nếu cũng đang tò mò không biết làm món ăn này ra sao thì học hỏi ngay cách làm cá chạch kho gừng dưới đây nhé!
Tận dụng ngay chút lá gừng là chị em đã có món cá chạch kho gừng thơm lừng siêu ngon mà ai cũng thích. Mau bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá chạch
- 100g thịt mỡ ba chỉ
- Vài lá gừng
- Hạt tiêu
- Ớt tươi
- Nước mắm
- Đường
- Dầu ăn
Cách làm cá chạch kho gừng
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Trước tiên với cá chạch, bạn có thể sơ chế theo các cách dưới đây cho đến khi sạch sẽ. Lưu ý là cá chạch có rất nhiều nhớt nên bạn chịu khó nhé!
– Cách 1: Bạn dùng tro bếp tuốt dọc theo mình cá chạch nhiều lần cho đến khi mà cá sạch hết nhớt. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch.
– Cách 2: Nếu có lá chuối hoặc lá tre thì bạn tuốt dọc theo mình con cá đến khi chúng sạch hết nhớt. Sau đó thì rửa lại với nước sạch là được.
– Cách 3: Nếu ngại tuốt cá chạch, bạn tưới giấm lên mình con cá. Đợi khi nhớt cá đông lại, bạn dao cạo sạch phần nhớt lên mình. Sau đó bạn rửa lại với nước muối loãng.
– Cách 4: Bạn dùng nước sôi chỉ khoảng 60-70 độ tưới lên mình cá chạch. Đừng dùng nước sôi nóng sẽ chín thịt cá luôn. Đợi cho nhớt trên mình cá đông lại, sau đó bạn dùng dao cạo sạch hết nhớt ở thân cá rồi cũng rửa lại với nước muối.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Với thịt mỡ, bạn cũng rửa sạch với chút muối. Sau đó thái thành miếng vừa ăn.
– Tiếp theo sau khi làm sạch cá, bạn cắt thành khúc vừa.
– Sau đó cho cá chạch và thịt mỡ vào bát rồi cho thêm chút nước mắm, đường, chút hạt tiêu, cho lá gừng thái nhỏ, ớt băm vào. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch kho gừng
– Bạn cho hỗn hợp cá và thịt đã ướp ở trên, đun sôi rồi cho nước vào xâm xấp mặt cá. Có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
– Bạn hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi nồi cá kho cạn nước thì tắt bếp, cho chút hạt tiêu vào.
– Sau đó cho thêm vài lá gừng nguyên chưa cắt vào cho dậy mùi. Lưu ý là đừng để cá cạn kiệt hết nước mà để lại 1 lớp kẹo bám vào đáy nồi ăn sẽ ngon hơn.
Vậy là chỉ với những bước đơn giản ở trên, bạn đã có ngay món cá chạch kho gừng thơm lừng siêu hấp dẫn. Món này mà ăn chung với cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn nào.
Chọn cá chạch để kho gừng
Để có được món cá chạch kho gừng tươi ngon nhất, phần chọn nguyên liệu là đặc biệt quan trọng. Khi đi chợ mua hàng, bạn cần chú ý quan sát:
– Chỉ chọn những con cá chạch còn sống, đang bơi. Nếu phải mua cá chết thì chọn những con còn tươi.
– Bạn nên chọn những con mà bề ngoài cá nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, phần vảy cá không bị rời, nếu cho cá vào nước thì cá chìm xuống là cá còn tươi.
– Không chọn những con mà có bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, phần vảy rơi ra, có màu nhợt nhợt. Khi dùng tay ấn vào thịt không thấy có sự đàn hồi. Phần bụng và hậu môn trương ra. Bỏ cá vào nước thì cá nổi lên, đó là cá đã bị ươn.
Lưu ý khi làm cá chạch kho gừng
– Để có được món cá chạch kho gừng ngon nhất, bạn nên tìm mua cá chạch to một chút, có thân màu xanh pha xám là cá chạch ruộng hay bùn, dùng kho tiêu, kho gừng, kho riềng sả ngon nhất.
– Bạn có thể ăn kèm món cá chạch kho gừng cùng với cơm nóng hoặc bún đều ngon.
– Nếu mà có thời gian, bạn ướp cá chạch trong khoảng 30-40 phút cho chúng thấm đều các loại gia vị thì khi kho sẽ ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng của món cá chạch kho
Cá chạch không phải là thực phẩm xa lạ với nhiều người nhưng số lượng của chúng không có nhiều. Nếu bữa nào thèm quá thì chị em có thể thử ra chợ mua xem sao. Theo nghiên cứu thì cá chạch rất giàu dinh dưỡng khi trong 100g cá chạch có khoảng 16g chất đạm, 17 loại axit amin cần thiết cho cơ thể, 3.2g đường, 2g chất béo tự nhiên, các vitamin B1, B2, PP…Thịt cá chạch cũng đậm đà nên có thể chống oxy hóa, ngăn ngừa các gốc tự do.
Bên cạnh đó, nhờ chất Spermidine và Nucleoside mà cá chạch còn tăng tính đàn hồi cho da, tạo độ ẩm và giúp cơ thể kháng virus nữa.
Lời kết
Cách làm cá chạch kho gừng ăn vừa ngon lại vừa giàu chất dinh dưỡng thích hợp với tất cả thành viên trong gia đình. Chị em thi thoảng đổi bữa đảm bảo ai cũng sẽ phải thích mê cho mà xem nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
