Cách làm hoa chuối nấu xương một sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn không quá cầu kì nhưng vẫn ngon và đưa cơm. Vị ngon ngọt của nước xương đậm đà kết hợp cùng chút chua chua của khế kết hợp cùng hoa chuối giòn giòn và thịt sườn như tan chảy trong miệng sẵn sàng chinh phục ngay cả những ai khó tính nhất.
Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm canh hoa chuối nấu sườn heo thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.
>> Xem thêm: Sườn bò hấp với gì ngon nhất
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn cục: 500gr
- Hoa chuối: 300gr
- Hành hoa: 20gr
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị các loại: bột ngọt, bột nghê, nước mắm, muối, hạt nêm, mẻ ngấu
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Vì phần sườn cục thường rất ít thịt nên bạn sẽ gặp chút khó khăn trong việc xác định độ tươi ngon của sườn. Tuy nhiên, bạn có thể dựa vào phần sườn có thịt chưa được chặt ra để xem sườn có ngon không. Sườn ngon và còn tươi thì phần thịt có màu hồng nhạt, mặt sườn khô, ấn vào thấy có độ đàn hồi và không có mùi lạ.
Đối với hoa chuối, bạn nên chọn hoa chuối còn nguyên thay vì loại được cắt sẵn. Để bảo quản, người ta có thể cho chất tẩy vào hoa chuối được thái sẵn gây mất an toàn. Hoa chuối tươi và ngon là loại có màu đỏ sẫm và 1 lớp phấn trắng ở vỏ ngoài, cầm vào thấy chắc tay.
Cách làm hoa chuối nấu xương
Bước 1: Chế biến sườn heo
Xương sườn lợn mua về bạn đem chặt miếng bằng 2 ngón tay rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó, lần lượt cho các gia vị vào ướp sườn bao gồm: nửa thìa bột ngọt, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, một chút đường, một chút tiêu xay, một chút hành khô đã được thái mỏng. Tiếp theo bạn trộn đều sườn với cá gia vị trên và để khoảng 30 phút cho sườn ngấm đều.
Ngoài xương cục, bạn có thể sử dụng xương sườn non để làm món này cũng được. Với sườn non, bạn đem chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi tẩm ướp các gia vị như trên.
Việc ướp gia vị vào sườn trước khi hầm giúp sườn được thơm và đậm vị hơn khi ăn. Tuy nhiên, nếu bạn đang vội chuẩn bị bữa tối thì bạn có thể rút bớt thời gian ướp sườn xuống một chút cũng được.
Bước 2: Chuẩn bị hoa chuối
Hoa chuối bạn đem rửa sạch, nên bỏ bớt phần cái già ở bên ngoài và chỉ giữ lại phần hoa non ở bên trong. Tiếp theo, bạn dùng dao thái mỏng hoa chuối theo chiều ngang. Bạn lưu ý không thái hoa chuối quá dầy vì làm như thế sẽ khiến hoa chuối lâu chín và ăn bị dai.
Hoa chuối sau khi thái sẽ bị thâm đen nên để hoa trắng đẹp và không bị quá chát, bạn cần ngâm hoa chuối vào nước muối loãng trong khoảng 5-10 phút. Bạn cũng có thể cho thêm chút nước cốt chanh vào dung dịch muối loãng ở trên cũng được vì nó sẽ giúp hoa chuối thơm hơn đấy.
Hành khô bạn đem bóc vỏ và thái thành các lát mỏng. Với hành hoa thì đem rửa sạch và cắt thành các khúc bằng đốt ngón tay là được.
Bước 3: Nấu canh hoa chuối với xương
Nguyên liệu đã sẵn sàng, cùng bắt tay vào chế biến canh hoa chuối nấu xương thôi nào. Đầu tiên, bạn cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Hành khô thái mỏng dễ cháy, bạn nên giảm lửa đi một chút nhé.
Khi hành thơm vàng, bạn tiếp tục cho xương sườn vào để xào. Thấy thịt sườn đã săn lại, bạn cho vào 1 lít nước rồi đun sôi. Đun cho nước sôi lên thì bạn lấy một chiếc muôi để vớt hết bọt ra nhé. Tiếp đó, bạn nêm nếm gia vị các loại: 1 thìa cà phê bột ngọt; nửa thìa cà phê hạt nêm; nửa thìa cà phê muối. Đến đây, bạn giảm lửa và ninh cho xương nhừ và ra nước ngọt trong 30 phút.
Sau 30 phút, sườn đã mềm, nước đã ngọt, bạn cho hoa chuối vào và tiếp tục đun. Những ngày hè nóng bức như thế này, thêm chút vị chua sẽ kích thích vị giác hơn. Vậy nên, bạn có thể thêm chút mẻ vào để tạo độ chua cho canh. Nếu không có mẻ, bạn có thể thay thể bằng sấu hoặc khế chua cũng được.
Chờ khoảng 5-7 phút hoa chuối đã chín thì bạn cho hành lá vào và tắt bếp.
>> Tham khảo: Cách làm món hoa chuối nấu cá lóc
Bước 4: Thưởng thức món canh hoa chuối nấu xương heo
Canh hoa chuối nấu xương đã chín, bạn cho ra bát tô để thưởng thức. Vị ngọt ngào của xương sườn kết hợp với vị chua nhè nhè của mẻ, vị hơi chát của hoa chuối đã tạo nên vị thơm mát đượm đà vô cùng đưa cơm. Món ăn được tính là chuẩn vị khi hoa chuối chín mềm nhưng vẫn tạo độ giòn dai nhất định, thịt sườn mềm tan trong miệng vẫn còn dư âm hương vị đậm đà ngọt ngào nhờ được tẩm ướp kĩ càng.
Lời kết
Hoa chuối – thứ rau dân dã, tưởng chừng như đã quá quen thuộc ở các vùng nông thôn Việt Nam, qua những bước chế biến đơn giản đã tạo nên những món ăn thơm ngon hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình. Vì chế biến hoa chuối khá mất thời gian nên bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị nhiều hoa chuối hơn và kết hợp làm thêm các món nộm hoa chuối để ăn kèm cũng rất tuyệt đấy. Trổ tài nội trợ với cách nấu canh hoa chuối nấu xương cực ngon này ngay thôi nào. Chúc bạn thành công!
