Còn nhớ lúc nhỏ, cứ mỗi ngày đi học đều được mẹ mua cho một chiếc bánh mì xíu mại, bánh mì ăn giòn giòn, xíu mại mềm dẻo đẫm sốt ngọt thơm, trong ký ức tuổi thơ của mình xíu mại là như thế đó. Sau này dù có đi tới những đâu, cũng không thể quên được món ăn “đặc sản” này. Hôm nay, nhân một ngày khá rảnh rỗi và trong tủ cũng đang sẵn nguyên liệu, mình quyết định vào bếp thực hiện cách làm xíu mại hấp, các bạn có muốn tìm hiểu không? Đảm bảo là vừa ngon vừa sạch sẽ an toàn, chỉ mất khoảng 20-30 phút thôi là đã có đĩa xíu mại thơm nức mũi rồi đó.
Tham khảo cách làm xíu mại trứng muối: https://ngonaz.com/cach-lam-xiu-mai-trung-muoi/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vỏ xíu mại: 1 túi
- Thịt lợn xay: 200 gram
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Củ đậu ( củ năng) : 1/2 củ
- Giò sống: 100 gram
- Ngò rí : 1 bó nhỏ
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm.
Chọn nguyên liệu làm
Đối với phần vỏ xíu mại, moi người có thể tìm mua trong các siêu thị hoặc cũng có thể tự làm. Nếu tự làm mọi người dùng bột ngô và bột gạo để trộn với nhau thành hỗn hợp như làm bánh nhé, sau đó cắt thành miếng vừa và tản thành hình tròn. Theo mình, để tiết kiệm thời gian, mọi người nên đi mua vỏ bánh có sẵn.
Thịt lợn xay, mọi người chọn cho những thịt có màu tươi, không có mùi và không để trong tủ nhé.
Hành tây, hành la và củ đậu mọi người lựa những củ to, tròn, không bị sâu hay dập nát. Bạn có thể thay củ đậu thành củ năng hay củ sắn đều được.
Phần giò sống bạn nên chọn mua ở những nơi uy tin, chọn giò mới làm, không có mùi lạ.
Mách nhỏ cả nhà mình là những nguyên liệu trên bạn nên đi mua vào buổi sáng, như vậy nguyên liệu mới tươi và ngon, riêng phần khối lượng bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và khẩu phần ăn của gia đình bạn.
Tham khảo: Cách làm ruốc cá quả ngon thơm
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây, củ đậu mọi người bỏ vỏ, rửa sạch sau đó đêm băm nhuyễn.
Hành lá, ngò rí, bỏ gốc, nhặt bỏ phần bị úa, phần cuống già, rửa sạch, băm nhuyễn.
Cách làm xíu mại hấp thơm ngon
Chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình là nơi chia sẻ công thức nấu ăn, mẹo vặt nhà bếp và cuộc sống hàng ngày, hãy thường xuyên ghé thăm để khám phá nhiều điều mới lạ mà có thể bạn chưa biết nhé. Nào hãy đi cùng các bước làm xíu mại hấp nào.
Bước 1: Trộn thịt làm xíu mại
Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong, mọi người dùng một cái bát to. Cho vào bát phần thịt xay, giò sống, hành tây, hành lá, ngò rí, của đậu đã băm nhuyễn. Thêm chút hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
Cho một lượng vừa ăn nêu không sẽ bị mặn đó nha cả nhà. Sau khi cho xong các nguyên liệu vào bát, chúng ta tiến hành trộn đều nguyên liệu đều với nhau. Chờ khoảng 10-15 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Bước 2: Làm những viên xíu mại hấp dẫn
Sau khi nguyên liệu đã ngấm đều gia vị, bạn dùng thìa lấy một lượng thịt vừa phải vào lòng bàn tay. Dùng 2 tay nặn cho hỗn hợp thịt của chúng ta thành những viên tròn trong vừa ăn.
Cứ tiến hành đến khi nào hết chỗ nguyên liệu đó thì thôi nhé cả nhà. Nặn từ từ đều tay xíu mại của chúng ta mới tròn đều, lên đĩa mới đẹp mắt.
Khi đã nặn xong những viên xíu mại rồi, chúng ta tiếp tục lấy phần vỏ xíu mại đã chuẩn bị ra để làm vỏ bao bên ngoài, để khi hấp xíu mại của chúng ta không bị tơi ra mà còn có vị ngon hơn.
Cách làm như sau: Bạn cho phần vỏ bánh hình tròn vào giữa lòng bàn tay, đặt lên đó một viên xíu mại vừa nặn, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy viên xíu mại vào giữa vỏ bánh sao cho vỏ bánh bao kín bên ngoài viên xiu mại, nếu vỏ bánh thừa nhiều bạn có thể dùng kéo hoặc dao cắt bớt đi. Cứ như vậy cho đến khi hết những viên xíu mại vừa nặn.
Bước 3: Bí quyết hấp xíu mại thơm ngon
ban chuẩn bị một cái nồi, hoặc cái trõ, cho thêm nước vào nồi, đặt trõ lên để cách thủy. Từ từ xếp những viên xíu mại vào trong nồi và đặt lên bếp tiến hành hấp. Bạn cho lửa to đến khi xôi và giảm nhỏ lửa cho phần xíu mại chín từ từ, chín đều từ ngoài vào trong.
Mẹo nhỏ khi hấp, bạn có thể dùng một chiếc khăn phủ lên vung nồi để nước trong quá trình hấp không chảy xuống phần xíu mại làm mất hương vị xíu mại.
Tham khảo món ruốc cá hồi thơm này: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-ca-hoi/
Thành phẩm món xíu mại hấp
Các bạn hấp trong khoảng 15-20 phút tùy ý khi nào vỏ xíu mại đổi màu và có dấu hiệu chín thì chúng ta cho ra đĩa, bày chút cho đẹp mắt và cùng thưởng thức ngay thôi nào. Nhẹ tay để phần xíu mại hấp của chúng ta giữ nguyên hình dáng mà không bị vỡ ra nha. Nếu thích bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà hay xì dầu tỏi ớt sẽ làm tăng thêm vị ngon của món xíu mại này.
Lời kết
Rất nhanh chóng chúng ta đã hoàn thành xong món xíu mại hấp thơm ngon rồi, xíu mại hấp ăn thỏa thích mà không lo nhanh ngán bởi dầu mỡ và vô cùng tốt cho sức khỏe cả gia đình. Vừa rồi mình đã chia sẻ cho cả nhà công thức cách làm xiu mại hâp chuẩn vị Việt, ăn là ngon, là nghiền mà vô cùng đơn giản. Chúc các bạn thành công với công thức trên.
