Một trong những món ăn ngon, đơn giản và dễ làm từ cá hồi đó chính là ruốc. Trước đây, mình vẫn chỉ hay nghe về ruốc thịt lợn, ruốc thịt gà, chứ ít khi nghe ai nói về ruốc cá hồi. Nhưng sau khi tìm hiểu thì mình mới thấy rằng cách làm ruốc cá hồi là một sản phẩm được nhiều người vô cùng ưa chuộng không chỉ bởi thơm ngon mà còn vì nó rất bổ dưỡng, nhất là những bạn nào có con nhỏ, đang trong thời kì ăn dặm.
Trong bài viết ngày hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ruốc cá hồi ngon cho người lớn và bonus thêm cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm luôn.
Cách làm ruốc cá hồi ngon
Nhiều bạn thường phàn nàn với mình chẳng hiểu sao làm ruốc cá hồi cứ tanh, hay bị mốc mà còn không đậm đà như ngoài hàng. Ấy là bạn chưa biết những bí quyết của món ăn này ấy chứ, chứ nếu biết rồi thì chỉ thoáng một cái là hoàn thành ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồi: 300 gram (cập nhật giá cá hồi hiện nay)
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Gừng
- Sả
- Chanh
- Các gia vị khác: muối, mắm, dầu ăn, mì chính…
Các bước làm ruốc cá hồi ngon
Đầu tiên, bạn sẽ mang cá hồi đi sơ chế bằng chút muối và nước cốt chanh để khử mùi hôi tanh. Sau đó cắt nhỏ thành nhiều phần.
Ngâm cá hồi đã thái vào trong sữa tươi tỏng 40 phút, ngâm như vậy sẽ giúp cá hồi thơm và ruốc để được lâu hơn.
Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại với nước 1 lần nữa rồi để ráo nước.
Sả, gừng đập dập băm nhỏ.
Bạn tiến hành hấp cá hồi(hấp cách thủy) với gừng và sả trong 15 phút.
Khi cá hồi đã chín, bạn để nguội rồi đeo găng tay, bỏ hết xương, xé tơi cá hồi. Lưu ý: Không dùng chày hay cối để giã vì cá hồi rất mềm, giã sẽ bị nát, không bông xốp được.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho phần cá hồi đã xé lúc nãy vào, để lửa nhỏ và đảo đều tay khoảng 15 phút đến khi ruốc tơi và khô lại. À, nhớ nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhé.
Khám phá thêm nhiều công thức món ngon mới lạ tại chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình nha, bạn sẽ không còn phải băn khoăn suy nghĩ xem hôm nay ăn gì, tối nay ăn gì nữa. Món ăn nào khó, đã có chúng mình lo.
Cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm
Những bạn nào có con nhỏ, đang trong độ tuổi ăn dặm thì tuyệt đối không nên bỏ qua công thức cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm dưới đây đâu nhé. Cá hồi có chứa nhiều Omega 3, DHA, rất tốt cho sự phát triển trí não của trẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồi: 500 gram
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Rượu trắng
- Gừng tươi
- Hành tím
- Sả
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm…
Các bước làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm
Cá hồi mua về rửa sạch với rượu trắng và muối, tiếp đó đổ sữa tươi không đường vào ngâm 30 phút. Việc ngâm cá hồi trong sữa tươi này sẽ giúp cá hồi bớt đi mùi tanh.
Các nguyên liệu như gừng, hành tím, sả đập dập, băm nhỏ, ướp với cá hồi rồi đem đi hấp.
Khi cá hồi chín, bạn vớt ra 1 cái đĩa để nguội rồi đeo găng tay vào xé tơi.
Dùng 1 cái chảo chống dính để sao ruốc, nếu có chảo sâu lòng thì càng tốt, những chiếc chảo rộng sẽ lan tỏa nhiệt độ tốt hơn, nên để lửa nhỏ liu riu trong quá trình sao ruốc.
Khi thấy ruốc đã khô lại dần dần, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.
Lưu ý khi làm ruốc cá hồi
Khi làm ruốc cá hồi, bạn cần lưu ý điều gì để bảo quản ruốc cá hồi được lâu, liệu rằng có nên để ruốc cá hồi vào ngăn mát tủ lạnh?
– Cá hồi để làm ruốc phải là cá hồi tươi sống, còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị ươn hay hôi thối khi mua về.
– Không nên dùng cá hồi đông lạnh, đóng gói để làm ruốc.
– Trong quá trình sao ruốc cá hồi, bạn nên để lửa thật nhỏ để ruốc cá khô dần.
– Không dùng cối giã vì có thể làm ruốc bị nát.
– Nên bảo quản ruốc cá hồi trong 1 cái lọ thủy tinh kín, để ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô ráo đều được, nhưng phải tránh tiếp xúc với không khí.
Lời kết
Trên thị trường hiện nay có bán sẵn khá là nhiều loại ruốc cá hồi đóng hộp sẵn, nhưng mua ở ngoài liệu rằng có đảm bảo hay không? Nhất là những bạn nào muốn dùng ruốc cá hồi cho con ăn dặm. Mình nghĩ cách làm ruốc cá hồi trên đây không hề phức tạp chút nào, rất dễ làm mà lại đảm bảo vệ sinh, do chính tay mình làm ra thì chẳng phải lo nghĩ gì. Thế nên các bạn hãy chịu khó bỏ chút thời gian ra để thực hiện nha.
