Cá hồi sốt me là món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng. Với cách chế biến mang ẩm thực Thái sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích mê. Thịt cá hồi được chiên giòn, thơm phức hòa quyện cùng nước sốt me chua chua ngọt ngọt rất đưa cơm nhất là trong những ngày mưa tí tách. Lưu lại ngay cách chế biến dưới đây bạn nhé!
- Món cá hồi sốt me
Tham khảo: Cách làm món cá hồi sốt bơ tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100gr cá hồi
- 80gr đường thốt nốt
- 2.5 muỗng canh nước cốt me
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 quả ớt khô
- 5gr ngò rí
- 5gr hành phi
- 1 muỗng canh dầu ăn
Để có được món cá hồi sốt me thơm ngon chuẩn vị, đầu tiên bạn cần chọn được những miếng cá hồi tươi ngon. Cá hồi phi lê ngon nhất là khi thịt cá vẫn giữ được màu cam tự nhiên, các vân mỡ đều và sáng màu.
Với cá hồi nguyên con, bạn chọn con to, khỏe từ 6-8kg. Nếu chọn cá quá bé thì chúng sẽ bị nhiều xương và ít thịt. Thịt cá hồi ngon, ngọt và chắc nhất khi cá đã trưởng thành. Bạn cũng chú ý quan sát phần mắt và mang cá hồi để chọn được con tươi. Nếu mang cá còn đỏ, mắt còn đen và không bị lõm khi chạm nhẹ thì cá vẫn đảm bảo yêu cầu và ngược lại.
Cách chế biếncá hồi sốt me
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đầu tiên, bạn khử tanh cá hồi bằng cách lấy nước gừng tươi xoa đều lên thịt cá. Bạn để trong 5 phút thì rửa sạch lại với nước rồi thấm cho thịt cá khô hết nước đi. Bạn ưu tiên dùng các loại giấy chuyên dụng trong nấu ăn để thấm khô cá tránh trường hợp giấy bị bở dính vào thịt cá. Nếu không có giấy thấm chuyên dụng bạn có thể để cá lên 1 chiếc ray để cá ráo nước rồi mới đem đi ươp.
Tiếp theo, bạn tiến hành ướp cá với ¼ muỗng cà phê muối. Bạn chú ý rắc đều muối lên 2 mặt cá rồi lấy tay xoa đều cho muối thấm vào từng thớ thịt.
Bạn cũng đồng thời sơ chế ngò bằng cách bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt me
Đầu tiên, bạn cho chảo chống dính lên bếp, đun khô chảo rồi cho 80gr đường thốt nốt và 2.5 muỗng canh nước cốt me vào rồi khuấy đều lên. Bạn đun trong lửa vừa để đường tan hết thì tiếp tục cho 2 muỗng canh nước và 1 muỗng canh nước mắm vào rồi khuấy nhẹ. Lúc này bạn vặn cho lửa nhỏ bớt, vừa đun vừa khuấy cho sốt me sệt lại thì bạn tắt bếp. Cho sốt me ra một chiếc bát để nguội bớt, bạn tiến hành áp chảo cá hồi.
- Lựa chọn me ngon
Để lựa chọn được me ngon, bạn lưu ý chọn lựa những quả nhỏ, mắt thắt lại ở giữa vì đây là những quả hạt nhỏ và ngon. Bạn cũng có thể bóc lớp vỏ ngoài của me ra để kiểm tra xem phần thịt me có ướt không. Nếu có thì đó cũng là me ngon.
Bước 3: Chiên cá hồi
- Chiên cá hồi
Bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính rồi đun cho nóng lên. Khi dầu nóng, bạn cho cá hồi vào chiên. Bạn lưu ý điều chỉnh lửa vừa phải để cá hồi sau khi chiên có độ giòn ở bên ngoài và vẫn giữ được độ mềm ngọt của thịt ở bên trong. Nếu chiên cá trong nhiệt độ quá lớn thì cá sẽ nhanh bị cháy mà thịt bên trong lại chưa kịp chín. Nếu chiên cá ở nhiệt độ quá bé, thịt dễ bị chảy nước mà cá không được giòn.
Bạn chiên đều mỗi mặt trong khoảng 1-2 phút, cá vàng lên và có độ giòn nhất định thì nhấc cá ra đĩa.
Bạn lưu ý khi lật cá hoặc gắp cá ra đĩa tiến hành thật khéo léo và nhẹ nhàng tránh để thịt cá bị nát hoặc vỡ ra.
Ngoài ra, bạn có thể tận dụng luôn chảo dầu còn nóng để phi thêm chút hành cùng ớt khô và ngò để ăn kèm với cá.
Tham khảo: Cách làm cá hồi chiên giòn thơm ngon
Thưởng thức món cá hồi sốt me chua
Bạn cho cá ra đĩa, đổ nước sốt me lên rồi cho hành khô, ớt khô và ngò đã được phi thơm lên trên cùng. Thịt cá hồi dai, mềm ở bên trong, giòn giòn ở bên ngoài đẫm vị nước sốt me chua chua ngọt ngọt tạo nên vị ngon khó cưỡng.
Với sốt me, bạn có thể chế biến nhiều và để ăn dần cùng những món ăn khác, hoặc ngay khi muốn làm tiếp món cá hồi sốt me bạn có thể sử dụng được luôn.
Tạm kết
Cá hồi sốt me là món ăn đơn giản, nhưng lại vô cùng bổ dưỡng và dễ ăn. Cá hồi vốn là 1 loại thịt giàu giá trị dinh dưỡng bậc nhất với. Một phần cá đã chứa 200 calo cùng lượng protein cùng nguồn vitamin dồi dào. Vậy nên cá hồi được khuyến khích sử dụng nhiều nhất là cho bà bầu và trẻ nhỏ. Món cá hồi sốt me chắc chắn là một trong những lựa chọn hàng đầu với các tín đồ của cá hồi. Còn chần chờ gì nữa, lưu lại ngay công thức chế biến và thực hành ngay cách làm cá hồi sốt me chua để chiêu đãi cả nhà thôi nào. Chúc các bạn thành công.
