Cá hồi là một loại cá không chỉ thơm ngon với hương vị riêng đặc trưng mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Với rất nhiều các dưỡng chất cần thiết, cá hồi giúp tăng cường sức đề kháng, phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy, kích thích sự phát triển não bộ ở trẻ nhỏ và rất nhiều các tác dụng khác. Chính bởi thế mà từ lâu, loại cá khá đắt đỏ này đã trở thành nguồn thực phẩm phổ biến trong cuộc sống được nhiều chị em phụ nữ lựa chọn trong các bữa cơm hằng ngày của gia đình mình. Dưới ánh nến lung linh mà được ngồi bên cạnh những người thân yêu của mình thưởng thức món cá hồi sốt vang đỏ thì còn gì lãng mạn và tuyệt vời hơn phải không nào!
Bên cạnh rất nhiều các món ăn được chế biến từ cá hồi khác thì chắc hẳn món cá hồi sốt với rượu vang đỏ sẽ khiến cho không ít người cảm thấy khá lạ lẫm. Liệu hương vị mềm ngọt, thơm ngậy tự nhiên của thịt cá hồi kết hợp với vị ngọt cay nhè nhẹ của rượu vang đỏ sẽ mang lại cho chúng ta một trải nghiệm vị giác như thế nào? Và liệu màu đỏ “quyến rũ” của rượu vang có khiến cho món cá hồi của bạn trở nên hấp dẫn hơn nhiều không?
Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng vào bếp thử làm món cá hồi sốt vang đỏ sẽ tự mình tìm kiếm câu trả lời chính xác nhất nhé.
Tham khảo thêm cách làm món hàu nướng phô mai thơm đượm: https://ngonaz.com/cach-lam-hau-nuong-pho-mai/
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 400gram phi lê cá hồi tươi ngon
– Rượu vang đỏ
– Giấm ăn
– Xà lách, rau quế
– Ớt chuông
– Hành tím, tỏi
– Bột năng
– Các loại gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, mì chính, đường, tiêu trắng, dầu hào…
Tham khảo: Cách làm hàu nướng mỡ hành thơm ngon
Cách làm món cá hồi sốt vang đỏ
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Phi lê cá hồi sau mua mua sẵn mang về để tiết kiệm thời gian sơ chế thì bạn vẫn phải khử mùi tanh tự nhiên của nó bằng cách ngâm cá trong nước vo gạo, giấm ăn/nước cốt chanh/rượu trắng pha loãng tầm 10 phút. Hoặc nếu muốn đơn giản hơn, bạn chỉ cần xát muối hạt khắp miếng phi lê cá là được.
Sau đó, bạn rửa phi lê cá hồi với nước cho sạch rồi dùng khăn thấm khô hết nước trước khi chế biến công đoạn tiếp theo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với hành tím và tỏi, bạn chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch các chất bẩn bám trên các tép hành, tép tỏi rồi đập dập và băm nhỏ là được.
– Với rau xà lách, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi thái dạng khúc ngắn, để ráo nước. Lưu ý là xà lách thường bám bẩn ở các khe và nếp nhăn của lá, do đó, bạn nên rửa kỹ từng lá một hoặc ngâm khoảng 15 phút trong dung dịch nước muối loãng cho an toàn nhé.
– Với ớt chuông, bạn rửa sạch, bổ đôi, lọc bỏ phần cuống ớt đi rồi thái dạng sợi.
– Với rau quế, bạn nhặt rửa sạch sẽ, ngắt lấy phần ngọn quế rồi vẩy ráo nước.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho phi lê cá hồi
Phi lê cá hồi sau khi thấm hết nước thì cho vào một chiếc bát tô, ướp cá cùng một chút muối, một chút tiêu, một chút hành tím băm nhỏ và rượu vang đỏ. Bạn nhớ trộn đều hoặc đeo găng tay để chà xát đều hỗn hợp gia vị lên khắp miếng phi lê cá hồi để thịt cá ngấm đều gia vị.
Công đoạn ướp cá này cần để trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Trộn hỗn hợp rau củ ăn kèm
Trong lúc chờ ướp cá, bạn hãy tiến hành trộn hỗn hợp rau củ để ăn kèm với món cá hồi sốt vang đỏ.
Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô lớn, cho vào đó toàn bộ xà lách, ớt chuông và rau quế đã sơ chế ở trên. Tiếp đến, bạn cho vào đó một chút dầu giấm và đường rồi trộn đều tất cả lên. Hỗn hợp rau củ có vị chua ngọt sẽ giúp tăng hương vị cho món cá hồi của bạn đấy nhé.
Bước 5: Làm chín phi lê cá hồi
Trong món cá hồi sốt với vang đỏ này, bạn có hai cách để làm chín thịt cá hồi là áp chảo hoặc nướng trong lò nướng.
– Nếu sử dụng phương pháp nướng trong lò nướng, bạn chỉ cần đặt miếng phi lê cá hồi vào khay nướng rồi cho vào lò (đã được làm nóng từ trước với mức nhiệt ổn định), nướng ở 200 độ C trong khoảng 15 phút hoặc nướng tới khi nào bạn thấy miếng cá chín vàng đều cả hai mặt là được.
– Còn nếu sử dụng phương pháp áp chảo thì bạn đặt chảo chống dính lên bếp, dùng chổi quết dầu ăn để quết một lớp dầu mỏng vào lòng chảo. Khi chảo dầu nóng thì bạn cho miếng phi lê cá hồi vào áp chảo đến khi cả hai mặt cá đều chín và sém vàng thì tắt bếp.
Sau khi cá hồi chín, bạn gắp miếng cá ra đĩa.
Bước 6: Chế biến sốt rượu vang đỏ
Để món cá hồi sốt vang đỏ nóng hổi khi thưởng thức, bạn nên thực hiện bước 6 này song song với bước 5. Tức là trong quá trình chờ cá chín, bạn có thể chế biến luôn nước sốt vang đỏ.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào đó một chút xíu dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho hỗn hợp hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm lên.
Tiếp đến, bạn cho vào chảo một chút rượu vang vừa đủ với miếng phi lê cá hồi mà bạn đã chuẩn bị, nêm thêm một chút dầu hào và tiêu trắng nữa cho thơm và đậm đà. Sau đó, bạn đun ở mức lửa nhỏ vừa khuấy đều hỗn hợp sốt vang đỏ.
Khi hỗn hợp sốt sôi lăn tăn, bạn hòa một ít bột năng với nước rồi từ từ đổ vào chảo nước sốt, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thiện món cá hồi sốt rượu vang đỏ
Sau khi hoàn thiện phần nước sốt nóng hổi, bạn từ từ rưới đều phần sốt này lên khắp miếng phi lê cá đã được làm chín và bày biện sẵn trên đĩa. Xong xuôi thì bạn rắc thêm một chút hạt tiêu trắng lên nữa hương thơm dậy lên nồng nàn. Giờ thì chỉ việc thưởng thức món ăn cùng salad rau củ đã chuẩn bị thôi nào!
Tạm kết
Món cá hồi sốt vang đỏ này vừa bắt mắt lại vừa thơm ngon với hương vị đặc trưng riêng không thể pha lẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này lúc còn nóng, sử dụng chung với bánh mì sẽ rất ngon đấy. Chúc bạn thành công!
