Do khẩu vị của mỗi địa phương không giống nhau nên cách nấu bún riêu giò heo cũng có sự khác biệt. Nếu mà cảm thấy khó khăn chế biến làm sao cho chuẩn vị nhất thì đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ hướng dẫn cụ thể từ A đến Z. Đảm bảo có món bún riêu giò heo này cả nhà sẽ thích mê, ăn đến no căng cả bụng.
Cách nấu bún riêu giò heo
Từng sợi bún mềm mềm, ăn chung với chút huyết heo, thịt nạc và nhất là miếng giò heo ngọt thơm hết ý. Chị em mau học thử cách nấu bún riêu giò heo chuẩn nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cua đồng
- 500g thịt chân giò
- 2 quả trứng vịt
- 200g huyết heo
- 4 quả cà chua
- 2 bìa đậu hũ
- 2 thìa dầu điều
- 30g me chua
- Hành tím băm, chanh, ớt
- ½ chén mắm tôm
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối, đường, dầu ăn
- Bún sợi nhỏ: 1 kg
- Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm…
Các bước nấu bún riêu giò heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cua, bạn mua về rửa sạch, gỡ mai, bỏ phần yếm và miệng cua, tách phần gạch cua ra để bát riêng. Với thịt cua, bạn ướp chung với ít muối rồi xả dưới nước vài lần cho sạch. Sau đó giã hoặc xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.
– Với thịt chân giò, bạn rửa cùng nước muối rồi xả lại với nước nhiều lần cho sạch. Trụng sơ qua với nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra. Nhớ cạo sạch lông trước khi trụng.
– Với thịt nạc dăm, bạn rửa sạch. Sau đó ngâm với nước muối cho hết mùi hôi. Xả lại với nước sạch, thái mỏng rồi băm nhuyễn. Ướp chung với chút hạt nêm, hạt tiêu giúp thịt đậm đà hơn.
– Với trứng vịt, bạn đập ra bát rồi đánh tan đều.
– Với huyết heo, bạn luộc cùng với nước sôi cho huyết chín tới, đừng luộc quá lâu làm huyết bị nát. Vớt ra và ngâm với nước lạnh luôn. Sau cắt thành miếng vuông vừa ăn.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt múi cau.
– Với đậu hũ, bạn rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ. Chiên sơ cho vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Với mắm tôm, bạn hoà 2 thìa mắm tôm cùng ½ chén nước. Chờ cho lắng xuống thì gạn lấy phần nước trong.
– Với các loại rau, bạn nhặt sạch, rửa với nước muối rồi rửa lại lần nước. Sau đó thái nhỏ.
– Với rau sống, bạn nhặt sạch, ngâm với nước muối khoảng 20 phút rồi vớt ra. Rửa lại lần nữa.
– Với hành tím thì băm nhuyễn, ớt thái lát.
Bước 2: Hầm chân giò
– Bạn cho nồi nước cua lên bếp, đun nhỏ lửa, thêm 1 thìa hạt nêm. Đợi khi cua đóng thành tảng thì vớt gạch cua ra bát để riêng.
– Tiếp theo, bạn cho nước nấu cua khi nãy vào nồi cùng với 300ml và thịt chân giò đã thái khúc. Hầm khoảng 45 phút cho mềm thịt. Nhưng đừng để mềm quá nhằm giữ độ dai của chân giò.
Bước 3: Làm chả cua
– Với phần gạch cua đã vớt ra, bạn cho 1 ít gạch cua vào bát thịt băm đã ướp ở trên cùng chút nước mắm ngon, hạt tiêu, hành băm nhỏ 2 quả trứng vịt. Trộn đều lên rồi cho vào nồi hấp cách thủy làm chả cua.
Bước 4: Xào gạch cua
– Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu điều và cà chua vào xào chung, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
– Đợi khi cà chua bắt đầu chín nhuyễn thì cho tiếp phần gạch cua còn lại vào xào cùng. Đến khi gạch tan hết là tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước riêu cua giò heo
– Sau khi nồi nước dùng có nước riêu cua, thịt chân giò đã mềm, bạn vớt thịt chân giò ra bát. Tiếp theo cho phần mắm tôm nước trong vào chung, khuấy nhẹ.
– Cho tiếp phần hỗn hợp cà chua xào vào chung. Nêm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của cả nhà. Sau đó cho tiếp huyết heo, đậu hũ chiên vào nồi, khuấy nhẹ tay. Lưu ý sau bước này, bạn chỉ để lửa riu riu giữ nóng cho nồi đến khi nguyên liệu chín đều là được.
Bước 6: Hoàn thiện nấu bún riêu giò heo
– Với bún, bạn chần sơ qua nước sôi. Sau đó cho bún vào bát to, xếp thịt móng giò, đậu phụ, huyết heo, chả cua cùng ít hành, ngò, rau răm lên trên. Chan nước dùng cua là hoàn thiện.
– Khi ăn bún riêu giò heo, bạn dùng chung với các loại rau sống cùng chút mắm tôm và nước cốt me cũng được nhé.
* Mẹo nhỏ trong cách nấu bún riêu giò heo
– Nếu gạch cua nhiều, bạn chỉ cần trộn thêm một chút thịt băm để giữ cho vị cua nguyên chất sẽ ngon hơn.
– Bạn nên chọn mua cua còn sống, tự tay xay chứ đừng mua sẵn có khi là cua chết làm nồi bún riêu sẽ tanh hôi.
– Bún riêu cua giò heo ăn kèm với mắm tôm hoặc mắm ruốc.
Món bún riêu cua giò heo làm đúng điệu sẽ mang tới cảm giác mới lạ với người dùng. Ở nhiều quán ăn hoặc các vùng, họ còn cho thêm cả chả lụa, chả cá, hải sản hoặc thịt nạc… nhằm tăng thêm hương vị với nồi nước dùng.
Cách nấu bún giò heo ngon
Hơi khác với cách nấu bún riêu giò heo một chút khi không cần sử dụng gạch cua, bạn vẫn có được bát bún giò heo đậm đà siêu hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg giò heo
- 1kg bún tươi
- 1 ít rau thơm
- 1 củ tỏi
- 10 nhánh hành lá
- 1 thìa đường
- 1 thìa café mắm ruốc
- 2 thìa café bột ớt
- 3 thìa café dầu màu điều
- 3 thìa dầu ăn
- Muối
- Bột ngọt
- Đường
Các bước nấu bún giò heo ngon
Bước 1: Sơ chế giò heo
– Với giò heo, bạn có thể mua xong về nhà tự chặt. Hoặc tiết kiệm thời gian hơn thì nhờ người bán hàng chặt thành khoanh tròn nhỏ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay hoặc miếng vừa ăn.
– Sau đó dùng ít muối pha loãng ngâm giò trong khoảng 5 phút và rửa lại với nước 2 – 3 lần rồi để ráo.
* Mẹo sơ chế khử mùi hôi giò heo
- Cách 1: Bạn rửa sạch giò heo, chần sơ với nước sôi trong 2 – 3 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước.
- Cách 2: Bạn cho muối hoà tan vào nước, cho giò heo đã làm sạch rồi ngâm từ 25 – 30 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với bún tươi, bạn mua về nên trụng qua 1 lần với nước sôi khoảng 30s. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, cắt làm đôi. Phần đầu thì để nguyên, phần lá cắt nhuyễn.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn và chia làm 2 phần bằng nhau.
– Với sả, bạn rửa sạch, 2 cây sả đập dập, 4 cây còn lại cắt thành các khoanh tròn mỏng và cho vào cối giã nhuyễn hoặc băm nhỏ.
– Với rau ăn kèm, bạn mua về nhặt sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước, để ráo.
Bước 3: Ướp giò heo
– Bạn cho giò heo vào bát lớn hoặc thau nhỏ, ướp chung với các nguyên liệu: 1 phần sả vừa giã nhuyễn, ½ lượng tỏi băm, 1 thìa café bột ớt, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café muối, 1 thìa đường.
– Tiếp đến, trộn đều giò heo cùng các loại gia vị. Để nguyên trong khoảng 15 phút cho giò heo thấm đều gia vị.
Bước 4: Nấu nước giò heo
– Bạn bắc nồi lên, cho 3 thìa dầu ăn vào, đun nóng rồi cho tiếp 3 thìa dầu màu điều, phần tỏi còn lại, 1 thìa café bột ớt vào nồi. Đun đến khi tỏi dậy mùi thơm.
– Sau đó, bạn cho 2 lít nước, 2 cây sả đập dập vào đun với lửa lớn. Đợi khi nước bốc hơi, sôi lăn tăn thì cho phần giò heo đã ướp vào hầm.
– Bạn chờ nước sôi, đậy nắp và giảm lửa vừa. Hầm trong khoảng 30 – 40 phút đến khi giò heo mềm.
– Sau đó, bạn nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa café bột ngọt, 2 thìa café muối, 1 thìa đường phèn, 1 thìa café mắm ruốc sống. Khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa, có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
* Mẹo nhận biết giò heo chín mềm: Bạn dùng 1 chiếc đũa xiên vào giò heo. Nếu thấy chiếc đũa dễ dàng đâm xuyên qua thì chứng tỏ giò heo đã chín mềm rồi.
Bước 5: Hoàn thành món bún giò heo
– Bạn cho ít bún vào bát to. Sau đó chan nước dùng kèm với giò hầm vào bát. Rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ và củ hành trên bề mặt.
– Khi ăn, bạn dùng chung với rau sống, thêm quả chanh vắt nước thì quá đậm đà.
Món bún giò heo sau khi hoàn thành có phần nước dùng trong vắt, đậm đà thơm ngon, thịt chân giò nấu mềm không bị quá nhừ. Còn màu sắc bắt mắt do màu điều kết hợp với hương thơm nồng nàn đặc trưng của sả cực thu hút.
- Cách nấu bún sứa ngon ngọt chuẩn vị Nha Trang hơn ngoài hàng
- 2 Cách nấu bún riêu cua đồng ngon như ngoài quán
- Cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất bằng 1 bí quyết
Lời kết
Vậy là chị em đã học được cách nấu bún riêu giò heo và cả bún giò heo đơn giản nhưng quá hấp dẫn rồi nè. Bữa nào thấy chán cơm, các nàng trổ tài ngay để có bát bún tuyệt hảo như thế này xoa dịu dạ dày nhé!
