Cách muối củ cải trắng đúng chuẩn giòn ngon

Củ cải trắng là một loại rau củ được sử dụng phổ biến trong ẩm thực và được rất nhiều người yêu thích bởi vị thơm ngọt tự nhiên của nó. Nếu bạn là một người thường xuyên vào bếp thì chắc hẳn đã sử dụng củ cải trắng trong nhiều món ăn khác nhau, từ các món canh, nấu, xào cho đến các món kho. Không phải ai cũng biết cách muối củ cải trắng bởi loại dưa muối này có cách làm hơi khác một chút so với các loại dưa muối khác đấy nhé.

Ngoài ra, củ cải trắng còn được dùng làm dưa muối để ăn kèm với cơm, bánh chưng hay các món ăn nhiều dầu mỡ khác trong các dịp lễ Tết. Dưa củ cải trắng không chỉ giữ được độ giòn ngọt mà còn có vị mặn vừa phải nên rất dễ ăn.

Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng vào bếp học cách muối củ cải trắng để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 2kg củ cải trắng

– 400gram đường phèn

– 90gram muối hạt

Chọn mua củ cải trắng muối ngon

Bạn nên chọn những củ củ cải trắng có thân thuôn dài, nhỏ dần từ đầu về đuôi; không cần chọn mua củ to mà chỉ cần những củ có kích thước vừa nắm tay mà thôi.

Củ cải ngon khi cầm lên cảm thấy chắc tay, cuống màu xanh, thịt cứng cáp chứ không bị mềm héo hay úng thúi.

Cách muối củ cải trắng giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng trước khi muối cần sơ chế sạch sẽ, tuy nhiên, bạn không cần phải gọt vỏ mà chỉ cần rửa sạch với nước rồi cắt thành dạng thanh dài chừng 1 ngón tay, mỗi thanh dày chừng 1/2 lóng tay là được.

Bước 2: Ngâm muối và phơi khô củ cải trắng

Bạn cho toàn bộ củ cải trắng đã cắt vào một chiếc thau, thêm vào đó 90gram muối hạt rồi xóc đều lên và ướp củ cải trong muối như thế qua đêm hoặc ướp ít nhất 8 tiếng đồng hồ. Trong quá trình ngâm muối, thi thoảng bạn cần xóc đều lên để củ cải ngấm đều nhé.

Sau khi ngâm đủ thời gian trên, bạn vớt củ cải ra, rửa sạch lại bằng nước rồi làm khô theo một trong hai cách sau đây:

– Cách 1: Dàn củ cải trắng ra mâm rồi mang ra nắng to phơi khoảng 1 ngày;

– Cách 2: Bạn cho củ cải vào khay và sấy bằng lò nướng ở mức nhiệt thấp nhất trong khoảng 4 giờ. Lưu ý trong quá trình sấy nên mở hé cửa lò nướng ra nhé.

Dù làm khô củ cải trắng bằng cách nào đi chăng nữa thì trong quá trình đó, sau mỗi 30 – 40 phút, bạn nhớ lật mặt củ cải một lần để nguyên liệu được khô đều. Củ cải trắng sau khi sấy hoặc phơi khô xong phải có màu trắng ngà mới đạt, tuyệt đối không để củ cải bị thâm đen nhé.

Hơn nữa, trong cách muố củ cải trắng này, củ cải sấy phải thật khô vì nếu không khô sẽ không ngâm đều hỗn hợp nước ngâm khiến món dưa muối của bạn không được giòn ngon đậm đà như kỳ vọng.

Bước 3: Nấu nước đường để ngâm củ cải trắng

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào đó 200ml nước cùng 400gram đường phèn rồi bắc lên bếp đun ở mức lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho đường phèn tan hết.

Bạn đun đến khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp và đợi nguội.

Bước 4: Tiến hành cách muối củ cải trắng

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh có kích thước vừa đủ với lượng củ cải trắng đang dùng. Hũ thủy tinh cần được tiệt trùng bằng cách chần qua nước sôi trong 3 – 5 phút rồi vớt ra để khô nước hoàn toàn thì mới sử dụng.

Tiếp đến, bạn cho toàn bộ củ cải trắng đã sấy khô vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng rồi từ từ đổ phần nước đường đã nấu ở bước 3 vào đến khi nước ngập hết mặt củ cải thì dừng lại.

Sau đó, bạn dùng đũa trộn đều củ cải lên và đậy kín nắp hũ thủy tinh lại rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát, sạch sẽ. Chỉ sau khoảng 1 tuần là có thể mang ra sử dụng được rồi nhé.

Thành phẩm củ cái trắng muối

Bạn thấy không, cách muối củ cải trắng vô cùng đơn giản phải không nào? Nhưng không phải vì thế mà món dưa muối củ cải trắng lại kém phần thơm ngon và hấp dẫn. Từng lát củ cải khô sau khi ngâm có vị mặn ngọt rất vừa phải, khi ăn, bạn vừa cảm thấy ngon miệng lại vừa có chút lạ miệng rất đỗi thú vị.

Món củ cải trắng muối bao nhiêu calo?

100g củ cải muối chua kiểu Hàn Quốc chứa khoảng 65 calo.

100g củ cải muối chua kiểu Việt Nam chứa khoảng 20-30 calo.

100g củ cải muối giòn chứa khoảng 15-20 calo.

Tạm kết

Củ cải trắng muối theo kiểu này vừa giữ được độ ngọt thanh tự nhiên lại có độ giòn ngon ăn đứt các loại dưa muối khác. Bạn có thể sử dụng trong cách bữa cơm hằng ngày hoặc trong ngày lễ Tết ăn kèm với các món chiên xào nhiều mỡ sẽ đỡ ngán và ngon miệng hơn. Chúc bạn thực hiện thành công cách muối củ cải trắng này để trổ tài mang đến cho gia đình mình một món ăn kèm tuyệt vời nhé!