Cách nấu bún mọc ngon [bún mộc sườn và bún mọc chân giò]

Bún mọc luôn được xếp trong Top món ăn làm vừa nhanh, đơn giản, dễ thực hiện mà hương vị lại siêu hấp dẫn. Bên cạnh công thức thông thường, chúng tôi sẽ mách bạn 2 cách nấu bún mọc ngon [bún mộc sườn và bún mọc chân giò] đậm đà hơn, chị em đừng bỏ lỡ nha. Cuối tuần tranh thủ chút thời gian “đổi gió” cho cả gia đình nào!

Cách nấu bún mọc sườn

Thêm một chút sườn, giò sống sẽ làm cho cách nấu bún mọc đậm đà hương vị hơn gấp nhiều lần. Chị em tìm hiểu một chút công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g sườn non
• 250g giò sống
• 300g xương ống
• 1kg bún tươi
• 200g chả lụa
• 60g mộc nhĩ
• 5 nhánh hành lá
• 1 bó rau mùi
• 3 củ hành tím
• Rau sống ăn kèm: húng quế, tía tô, rau diếp…
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối…

Các bước nấu bún mọc kèm sườn heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên với xương ống, bạn rửa sạch, chặt nhỏ, sau đó thì trụng qua với nước sôi. Sau đó, chị em chuẩn bị 1 nồi nước mới, cho xương vào hầm. Nêm chút muối, hạt nêm, nước mắm cho ngọt hơn. Khi đun thi thoảng hớt bọt giúp nước dùng trong hơn.

– Với sườn non, bạn cũng rửa sạch rồi chặt nhỏ miếng vừa ăn. Có thể rửa với chút muối cho sạch mùi hôi. Tiếp theo, cho sườn vào bát, nêm chung 1/3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, chút hạt tiêu xay. Trộn đều tất cả và ướp trong khoảng 10 phút.

– Với mộc nhĩ, bạn rửa sạch, ngâm với chút nước nóng cho nở ra. Sau đó rửa sạch, thái sợi nhỏ.

– Với chả lụa, bạn thái miếng vừa ăn. Với hành lá, rau mùi thì bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Với rau sống ăn ghém, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo.

– Với bún tươi thì trụng sơ qua với nước sôi và để ráo nước.

Bước 2: Làm viên mọc

– Bạn cho giò sống vào bát, sau đó thêm mộc nhĩ, hành lá cùng chút gia vị vào, trộn đều.

– Tiếp theo, vo viên hỗn hợp thành những viên mọc tròn nhỏ, vừa ăn.

– Sau đó, bạn cho những viên mọc này vào nồi nước dùng. Đợi mọc chín, nổi lên mặt nước thì vớt ra.

Bước 3: Nấu nước dùng

– Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào. Đun nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi vàng thơm. Sau cho tiếp sườn vào đảo đều. Đợi khi thịt săn lại, bạn tắt bếp.

– Khi nước dùng sôi, chị em cho sườn vào. Đun đến khi nước dùng sôi thêm lần nữa thì cho mọc vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó đun thêm khoảng 10 phút nữa là được.

Bước 4: Hoàn thiện món bún mọc

– Chị em cho bún vào bát, thêm sườn, chả lụa, mọc cùng chút hành lá, rau mùi lên trên. Sau đó chan chút nước dùng và thưởng thức.

– Khi ăn, bạn dùng kèm với rau sống cùng vài miếng chanh. Thích đậm đà hơn thì ăn kèm với nước mắm và ớt thì quá tuyệt.

Cách nấu bún mọc chân giò

Với những người thích vị ngọt thơm của chân giò thì có thể học thêm cách nấu bún mọc kiểu mới dưới đây nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg bún tươi
• 4 cái xương đùi gà
• 1kg chân giò heo
• 300g thịt xay
• 500g cà chua
• 200g dọc mùng
• 300g dứa
• 50g me
• 3 thìa nước mắm
• Dầu ăn
• 1 thìa café bột bắp
• ½ thìa café bột nở
• Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, quế, ngò gai…
• Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt…

Các bước nấu bún mọc chân giò

Bước 1: Sơ chế và luộc chân giò

– Trước tiên với chân giò, bạn dùng dao lam cạo sạch phần lông. Sau đó dùng muối chà xát để khử hết mùi hôi.

– Tiếp theo, chẻ làm đôi và rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng

– Chị em cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho 1 thìa muối, 1 thìa café bột ngọt, 4 cái xương đùi gà, chân giò, thêm 1 thìa đường phèn và 1 củ hành tím đập dập.

– Đợi khi nước sôi lớn, nổi váng bọt thì dùng muôi hớt hết váng. Đảo nhẹ rồi đun cho nước sôi lớn, vớt váng lần nữa. Bạn hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 20 phút cho thịt chân giò chín.

– Sau khoảng 20 phút, bạn dùng đũa xiên qua chân giò thấy thịt mềm, không chảy máu đỏ thì vớt chân giò ra. Cho vào thau nước lạnh cho giòn da. Vớt ra, để ráo rồi thái miếng mỏng.

– Bạn tiếp tục hầm xương gà trên lửa vừa, cho me chua vào túi lọc nấu ăn rồi vào nồi nước dùng.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Với dứa, bạn cắt bỏ vỏ, bỏ mắt. Thái miếng vừa ăn.

– Với cà chua, bạn rửa sạch với nước muối, bỏ cuống và thái múi cau.

– Với các loại rau ăn kèm, bạn ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước sạch.

– Với nấm mèo, bạn ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 4: Xay mọc

– Với thịt xay mua về, bạn cho vào ngăn đá khoảng 15 phút cho thịt hơi lạnh, cứng lại. Sau đó cho thịt xay vào máy xay thịt cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa café đường, 1 thìa café đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa café bột bắp, ½ thìa café bột nở, ¼ thìa café muối, ¼ thìa café bột ngọt.

– Bạn đập nhuyễn 1 viên đá rồi cho vào máy xay tốc độ cao cùng với thịt đến thịt nhuyễn mịn. Sau đó cho nấm mèo thái nhỏ xay chung thêm 15s nữa.

Bước 5: Hoàn thành nước dùng

– Với nước dùng sau thời gian hầm, bạn cho vào 2 thìa nước mắm, vớt túi me ra. Sau đó cho cà chua, dứa vào. Mở to lửa đến khi nước sôi lớn lại thì cho từng viên mọc tròn vào nồi.

– Đợi khi mọc chín và nổi lên mặt nước thì cho thêm gia vị vào lần nữa cho vừa miệng.

Bước 6: Hoàn thiện món bún mọc với chân giò

– Bạn cho bún tươi vào bát, thêm thịt chân giò, cà chua, dứa, vài viên mọc, ít rau xanh. Sau đó chan nước dùng lên trên. Khi ăn có thể thêm ít nước cốt chanh, rau tươi là quá hoàn hảo.

Xem thêm ->>> Bún mọc bao nhiêu calo? Ăn bún mọc nhiều có béo tăng cân không?

Lời kết

Vậy là cả nhà đã học được cách nấu bún mọc siêu hấp dẫn từ cả sườn non và chân giò rồi nhé. Dù công thức ra sao thì hương vị đảm bảo khiến ai cũng phải mê mẩn, muốn ăn hoài không thôi. Thi thoảng rảnh rỗi muốn đổi vị thì chị em trổ tài ngay nhé!