Nghe đến tên bún quậy đã thấy quá mới mẻ đúng không cả nhà. Đây là đặc sản nổi tiếng hàng đầu ở đảo ngọc Phú Quốc. Nếu vẫn đang thèm hương vị độc đáo, mới lạ của chúng thì chị em đừng bỏ qua cách nấu bún quậy Phú Quốc đơn giản dưới đây nhé.
Cách nấu bún quậy Phú Quốc
Cách nấu bún quậy Phú Quốc có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu quen thuộc như chả cá thác lác, tôm tươi, tôm khô… vừa hấp dẫn lại còn giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 160g chả cá thác lác
- 350g tôm tươi
- 350g tôm khô
- 1kg bún
- 4 củ hành tím
- 1 thìa hành tím băm 2
- 2 cây sả
- 6 quả quất (tắc)
- 1 ít hành lá
- 1 quả ớt
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, đường, muối
Các bước nấu bún quậy Phú Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với tôm, bạn bóc vỏ, bỏ hết đầu rồi rửa sạch. Với vỏ tôm, đầu tôm, bạn giữ lại để nấu nước dùng cho ngọt hơn.
– Sau đó cho tôm đã bóc vỏ cùng với ½ thìa hành tím băm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Tiếp đến cho thịt tôm xay vào bát.
– Với 2 cây sả, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch. Sau đó, băm nhỏ 1 cây sả, còn 1 cây đập dập, cắt khúc.
– Với tôm khô, bạn ngâm vào nước ấm cho nở ra, rửa sạch.
– Với bún tươi, bạn trụng sơ qua với nước nóng trong khoảng 1 phút. Vớt ra, để ráo nước.
– Với hành lá, bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Ướp chả tôm và chả cá thác lác
– Bạn cho ½ thìa hành tím băm vào chả cá thác lác.
– Cho vào bát tôm xay và chả cá, mỗi bát ½ thìa café hạt tiêu và ½ thìa café hạt nêm. Trộn đều cho gia vị hoà lẫn với nhau.
– Sau đó, bạn bọc lại bằng màng thực phẩm. Để vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 15 phút là được.
Bước 3: Nấu nước dùng
– Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho chút dầu ăn vào. Thêm sả băm và phi thơm. Tiếp theo thì cho đầu và vỏ tôm đã rửa sạch vào, xào nhanh tay trên lửa vừa.
– Đợi khi tôm đã chuyển sang màu đỏ hết và hơi khô thì cho 350g tôm khô vào xào cùng. Khi hỗn hợp này ráo lại thì tắt bếp.
– Chị em cho đầu, vỏ tôm đã xào thơm vào nồi to. Cho thêm nước lọc vừa đủ vào. Bạn đun trên lửa to đến khi sôi, nổi bọt thì vớt hết váng ở trên.
– Sau đó giảm nhỏ lửa, cho sả thái khúc, hành tím đập dập vào. Khi nước sôi lớn, bạn đun thêm 5 phút thì tắt bếp.
– Bạn dùng rây lọc nước sang 1 nồi khác. Bắc nồi lên bếp, nêm lại gia vị để không bị nhạt với chút muối và hạt nêm.
Bước 4: Pha nước chấm ăn kèm
– Cho vào bát 1 thìa đường, ¼ thìa café muối, 1 trái ớt tươi giã nhỏ, ½ thìa café hạt tiêu. Sau đó cho nước quất vào, khuấy đều cho tan đường.
– Bạn nêm cho có vị chua ngọt vừa ăn, tuỳ vào sở thích mà thêm bớt các loại nguyên liệu nhé.
Bước 5: Hoàn thiện bún quậy Phú Quốc
– Khi ăn, bạn dùng thìa phết chả tôm và chả cá thành 1 lớp mỏng ôm góc thành bát. Rắc 1 ít tiêu bột và hành lá xắt nhỏ vào bát.
– Sau đó chế từ từ nước dùng đang sôi vào bát, đậy kín tô trong 5 phút.
– Bạn mở nắp tô, lúc này phần chả dưới đáy đã chín, dùng đũa lật chả tôm, chả cá lên.
– Tiếp theo, cho bún đã trụng nước sôi vào bát, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ và hạt tiêu giúp món ăn càng ngon miệng hơn.
Vậy là chị em đã học được cách nấu bún quậy Phú Quốc siêu hấp dẫn. Từng sợi bún mềm mượt cùng nước dùng ngọt thanh đậm vị tôm và chả cá giòn dai. Chấm chung với nước dùng chua chua, cay cay ngọt ngọt vô cùng lôi cuốn.
Mua nguyên liệu nấu bún quậy Phú Quốc
Để có được cách nấu bún quậy Phú Quốc hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Khi đi chợ, chị em chú ý những điều sau:
Cách chọn mua tôm tươi ngon
– Bạn chọn tôm tươi có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
– Không chọn mua tôm có mảng màu tối, có màu sắc không đồng nhất.
– Không chọn tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình uốn cong thành hình tròn không còn thẳng như bình thường. Bạn nhấn ngón tay nhẹ, di chuyển trên vỏ tôm mà thấy cộm như sạn trong vỏ thì không nên mua.
– Chọn tôm có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm xoè ra chứng tỏ đó là tôm đã bơm hoá chất.
Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon
– Bạn nên chọn mua thịt cá chưa được nạo hay quết sẵn rồi nhờ người bán quết hộ hoặc mang về tự làm. Thịt cá thác lác tươi thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, có xen màu đỏ của gân máu.
– Thịt cá ngon có độ đàn hồi, khi nhấc lên thấy dai, không bị bở ra.
– Thịt cá tươi có mùi tự nhiên của nước sông, không mua cá có mùi tanh, hôi hoặc mùi lạ.
Cách nấu bún quậy Phú Quốc không hề khó chút nào, chỉ cần học theo công thức trên là cả nhà đã có món ăn mới siêu hấp dẫn. Chị em rảnh rỗi thì thử ngay nhé!
