Sườn kho củ cải có sự kết hợp của từng miếng sườn mềm mềm, quyện với vị ngọt tươi mát của củ cải trắng ăn quá đượm cơm. Nếu còn băn khoăn cách làm sườn kho củ cải làm sao để chuẩn nhất, chúng tôi mách chị em 2 công thức cực hay dưới đây nha. Trổ tài ngay chiêu đãi cả nhà thôi nào!
Cách làm sườn kho củ cải
Nếu đã có sẵn dẻ sườn trong tay thì sao mình không kết hợp với ít củ cải để tạo thành món ăn mới lạ, hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình. Ai ăn rồi cũng sẽ bị mê ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 450g sườn heo
- 1 củ cải trắng to
- 1 củ hành khô
- Vài nhánh tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa nước tương
- 2 thìa đường
- Hạt nêm, tiêu, muối
Các bước làm sườn kho củ cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với sườn, bạn rửa sạch với chút nước muối pha loãng. Sau đó chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Cho sườn vào nồi nước sôi và chần sơ qua khoảng 1 phút. Vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Ninh nước sườn
– Sau đó, cho sườn vào nồi nước sạch, đun sôi và ninh với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
– Bạn vớt sườn ra, còn nước ninh sườn để lại lát nữa sử dụng kho sườn.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu còn lại
– Với củ cải trắng, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn.
– Với hành lá thì rửa sạch, thái nhỏ. Với hành khô, tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 4: Hoàn thiện cách làm sườn kho củ cải
– Bạn cho nồi lên bếp, thêm đường vào, đun tan chảy đến khi có màu cánh gián thì thêm chút nước vào rồi cho sườn vào đảo chung.
– Sau đó là trút hành tỏi băm nhỏ vào cùng cho lên màu đẹp.
– Bạn cho củ cải trắng vào nồi sườn, thêm gia vị gồm: nước mắm, nước tương, hạt nêm, muối, hạt tiêu. Đảo đều và đun với lửa nhỏ đến khi cả sườn, củ cải trắng ngấm đều gia vị.
– Cho phần nước ninh sườn vào cùng. Đậy vung, kho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ vào cùng và tắt bếp.
– Cuối cùng cho món sườn kho củ cải ra đĩa. Sau đó cả nhà cùng thưởng thức với cơm nóng nhé.
Cách làm sườn kho củ cải cay
Nếu thích một chút cay cay cho món ăn sườn kho củ cải thì chị em có thể học thêm công thức dưới đây nha. Thời tiết se lạnh có tí cay nồng cũng rất thú vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g sườn non
- 300g củ cải
- 10g hành tím
- 10g ngò rí
- 10g hành lá
- 1/2 quả ớt sừng
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa hạt êm
- 1 thìa nước màu
- 1 thìa tương ớt
- ½ thìa café hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách làm sườn kho củ cải cay
Bước 1: Sơ chế sườn heo
– Trước tiên với sườn heo, bạn dùng muối hoặc chanh chà xát mặt thịt. Sau đó rửa lại với nước. Để ráo rồi chặt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn.
– Tiếp theo, bạn ướp sườn với 2 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước màu. Trộn đều lên và để khoảng 20 phút cho đến khi sườn thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với củ cải trắng, bạn nạo vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại và cắt thành các miếng vừa ăn.
– Với hành lá, bạn chia làm đôi. Phần đầu hành đập dập sau đó băm nhuyễn, còn phần lá cắt nhỏ.
– Với hành tím thì bóc vỏ, băm nhuyễn. Với ngò rí cũng rửa sạch, thái nhỏ. Với ớt sừng thì cắt lát nhỏ.
Bước 3: Hoàn thiện làm sườn kho củ cải
– Chị em cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho phần hành tím và đầu hành lá vào phi thơm.
– Tiếp theo, cho sườn heo vào chảo, thêm 1 thìa tương ớt. Đảo đều tay và kho sườn ở lửa vừa đến khi thịt sườn chín săn và chuyển màu vàng thì thêm vào chảo phần ớt sừng cắt lát cùng ½ thìa café hạt tiêu, 3 thìa nước lọc.
– Bạn đậy nắp lại, rim sườn trong khoảng 15 phút ở lửa vừa. Tiếp đến mở nắp, hạ nhỏ lửa, đảo đều thêm 5 phút.
– Cho phần củ cải vào chảo. Trộn đều rồi rim sườn, củ cải thêm 10 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp.
Xem thêm: Cách làm củ cải trắng xào thơm ngon khó cưỡng tha hồ lựa chọn
– Trong quá trình rim sườn bạn nên thường xuyên đảo đều để sườn được chín đều và có màu đẹp mắt.
– Bạn nên kho sườn trước đến khi thấm gia vị rồi mới cho củ cải vào giúp củ cải không quá nhừ và nát.
– Cuối cùng, bạn cho món sườn kho củ cải cay ra đĩa, thêm ít hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt rồi thưởng thức ngay nha.
Món sườn kho củ cải cay có màu nâu rất đẹp, khi ăn quyện vị nóng hổi của thịt sườn cùng với củ cải ngọt thơm, pha chút cay nồng nữa rất hấp dẫn.
Chọn nguyên liệu sườn kho củ cải
Mua sườn non ngon
– Nên chọn sườn có màu hồng nhạt, ấn vào có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Chọn miếng sườn có xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt.
– Không chọn sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, chảy nhớt, không có độ đàn hồi khi dùng tay chạm vào.
Mua củ cải tươi ngon
– Nên chọn củ cải trắng, tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dần về phía phần đuôi. Khi bạn cầm lên thấy cứng không quá mềm.
– Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.
– Chọn củ cải có màu sắc đồng nhất, không có chấm đen hoặc vàng, vỏ nguyên vẹn.
– Nếu được, hãy chọn củ cải vẫn còn lá vì như vậy là còn tươi.
Tạm kết
Chị em đã học được 2 cách làm sườn kho củ cải quá đơn giản đúng không nào. Còn hương vị đảm bảo không chê vào đâu được. Đặc biệt củ cải thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho sức khoẻ nữa nhé!
