Từ lâu, xứ Huế mộng mơ từ lâu đã nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Trong đó, bún hến cũng là món ăn được người dân bản địa và du khách yêu thích. Nghe đến bún hến nhiều người hơi ngại phải vào bếp mặc dù đây là món ăn rất ngon. Nhưng đừng lo lắng vì NgonAZ sẽ mách cho chị em cách nấu bún hến từ đơn giản đến phức tạp theo đủ phong cách khác nhau. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Cách nấu bún hến đơn giản
Cách nấu bún hến đơn giản nhất gồm có hến cùng với cà chua cùng vài loại gia vị khác. Nếu ngại chế biến mất nhiều thời gian thì công thức dưới đây là phù hợp nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg hến
- 2 quả cà chua
- Hành lá
- 1kg bún tươi
- Ớt cay
- Màu hạt điều
- Hạt nêm
- Gia vị: đường, hạt nêm, màu hạt điều
- Rau sống: xà lách, rau muống, tía tô, bắp chuối…
Các bước nấu bún hến đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với hến, bạn rửa sạch vỏ bên ngoài. Sau đó ngâm với nước vo gạo trong khoảng 2 – 3 giờ cho chúng nhả hết bùn ra. Tiếp theo rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín.
– Sau đó, bạn đãi lấy thịt hến. Nước luộc hến thì bớt lại để nấu nước dùng.
– Với cà chua, bạn rửa sạch thái múi cau. Với hành lá, bạn rửa sạch, thái khúc.
Bước 2: Hoàn thiện nấu bún hến đơn giản
– Chị em cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hến vào xào săn lại. Tiếp theo là cho cà chua vào đảo đều. Thêm 1 thìa ớt cay, ít màu hạt điều.
– Sau đó cho nước luộc hến vào đun sôi. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho hành lá vào.
– Cuối cùng, bạn cho bún đã chần sơ qua nước sôi ra bát, thêm phần thịt hến, cà chua và chan nước dùng lên trên. Cuối cùng ăn kèm với các loại rau sống nữa là quá tuyệt.
Cách nấu bún hến đơn giản như trên chắc hẳn ai cũng dễ dàng thực hiện đúng không nào. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thơm cùng chút chua chua thanh thanh hấp dẫn.
-> Xem thêm: Cách nấu bún bò Huế theo 3 kiểu truyền thống, nấu chay và có gói gia vị
Cách nấu bún hến đủ vị
Để cho cách nấu bún hến trở nên hấp dẫn hơn, chị em thêm vài nguyên liệu quen thuộc khác chắc chắn sẽ mang tới cảm nhận hoàn toàn mới mẻ nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg hến
- 100g lạc rang
- 200g giá đỗ
- 1 quả dưa leo
- 200g xà lách
- 1 quả chanh
- 1 củ tỏi
- 1 cây sả
- 3 củ hành tím
- 150g sa tế
- Gia vị: đường, muối, giấm, nước mắm, dầu ăn
Các bước nấu bún hến đủ vị
Bước 1: Sơ chế hến
– Trước tiên với hến, bạn ngâm chung nước vo gạo hoặc nước có thái thêm 1 – 2 quả ớt vào. Ngâm khoảng 2 – 3 tiếng cho hến nhả hết bùn đất.
– Sau đó cho hến vào nồi luộc khoảng 15 – 20 phút. Đợi khi chín thì tách lấy thịt hến. Còn nước hến chắt phần nước trong.
– Tiếp theo, cho thịt hến vào bát to, thêm 1 thìa café muối, 1 thìa giấm. Dùng tay bóp nhẹ cho chúng thấm đều rồi rửa lại với nước sạch. Điều này giúp làm cho thịt hến hết hôi và sạch cát hơn.
* Mẹo tách thịt hến nhanh nhất
– Khi nước sôi mức nhất định, cho hến vào. Sau đó dùng 1 đôi đũa hoặc muôi khuấy nhẹ cho hến tách vỏ, thịt hến sẽ nổi lên trên. Bạn dùng vợt để hớt phần thịt hến này.
Bước 2: Làm nước mắm ăn bún
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Với hành củ, bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Với gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ 1 nửa. Với sả thì rửa sạch, đập dập băm nhuyễn.
– Với giá, dưa leo, rau khác thì ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo, thái nhỏ xà lách và dưa leo.
– Sau đó bạn cắt nhỏ gừng cho vào cối, thêm 1 quả ớt, 2 thìa đường vào. Giã nhỏ.
– Cho hỗn hợp trên ra bát, vắt 1 quả chanh, thêm 3 thìa nước mắm và khuấy đều lên. Tuỳ theo khẩu vị của gia đình, bạn cho các loại để phù hợp.
Bước 3: Xào hến
– Chị em bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Đun nóng rồi cho sả băm nhỏ vào phi thơm.
– Tiếp theo thêm tỏi, gừng thái sợi, hành tím băm vào chung. Đảo đều cho thơm lên.
– Đợi khi các nguyên liệu đã vàng thơm thì bạn cho hến vào xào với lửa lớn để hến không bị ra nước.
– Giờ nêm 1/3 thìa hạt nêm, ¼ thìa bột ngọt, 1/5 thìa muối, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa dầu hào và 1 thìa nước mắm.
– Sau đó thì đảo đều tay cho hến thấm đều các loại gia vị. Thêm chút sa tế cho cay nếu thích.
Bước 4: Hoàn thiện nấu bún hến đủ vị
– Giờ thì bạn cho bún đã chần sơ qua nước sôi ra bát, thêm thịt hến, giá, rau sống lên trên, rắc chút lạc rang. Chan nước dùng và thưởng thức ngay nhé!
-> Xem thêm: Cách nấu bún hải sản ngon cho bữa sáng cả nhà
Món bún hến ăn với rau sống gì ngon?
Bún hến là một món ăn đặc sản của miền Trung, được làm từ nguyên liệu chính là hến, bún và các loại rau sống. Rau sống ăn kèm bún hến khá đa dạng, bao gồm:
- Giá đỗ: Giá đỗ có vị ngọt thanh, giòn giòn, giúp món bún hến thêm phần hấp dẫn.
- Rau thơm: Rau thơm gồm các loại như húng quế, kinh giới,… có vị cay nồng, giúp món bún hến thêm phần đậm đà.
- Dọc mùng: Dọc mùng có vị ngọt thanh, giòn mát, giúp món bún hến thêm phần thanh đạm.
- Hoa chuối: Hoa chuối có vị ngọt thanh, giòn giòn, giúp món bún hến thêm phần lạ miệng.
- Rau muống: Rau muống có vị ngọt mát, giòn giòn, giúp món bún hến thêm phần tươi ngon.
Món bún hến bao nhiêu calo?
Theo thông tin từ chuyên gia dinh dưỡng, lượng calo trong một tô bún hến thông thường vào khoảng 160-267 calo, tùy thuộc vào số lượng và loại nguyên liệu đi kèm.
- Bún tươi: 100g bún tươi chứa khoảng 110 calo.
- Hến: 100g hến chứa khoảng 45 calo.
- Nước dùng: Nước dùng bún hến thường được nấu từ xương heo, thịt nạc, tôm khô,… Các nguyên liệu này cung cấp khoảng 50-100 calo cho mỗi tô bún.
- Các loại rau ăn kèm: Các loại rau ăn kèm như rau muống, giá đỗ, rau thơm,… cung cấp rất ít calo, chỉ khoảng 10-20 calo cho mỗi tô bún.
Lời kết
Vậy là chị em đã học được 2 cách nấu bún hến hấp dẫn từ đơn giản đến phức tạp. Thi thoảng muốn đổi vị mới cho cả gia đình thì món ăn này không tồi chút nào nha!
