Thay vì những loại mứt quen thuộc như mứt cà rốt, mứt sen, mứt bí,… thì chị em có thể chuyển qua làm mứt rau câu kiểu mới. Đặc biệt kết hợp với một số nguyên liệu còn tạo ra màu sắc rực rỡ quá hợp để đãi khách. Mau học ngay cách làm mứt rau câu dưới đây nhé!
Cách làm mứt rau câu có màu sắc sặc sỡ như xanh, đỏ, vàng,… cùng độ dẻo, giòn dai mới lạ thu hút ánh nhìn của mọi người. Bạn không lo bị quá ngọt nữa nha.
>> Xem thêm: Cách làm mứt cà na ngon quen mà lạ với hương vị siêu hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 25g bột rau câu
- 5 lít nước
- 400g đường trắng
Thực phẩm tạo màu:
- Màu đỏ: 1 thìa bột men gạo đỏ hoặc thanh long đỏ
- Màu vàng: 1 thìa café bột nghệ hoặc chanh leo
- Màu trắng đục: 1 thìa sữa đặc
- Màu xanh: 3g bột matcha hoặc nước lá dứa
- Màu nâu đậm: 1 thìa café đen
- Màu cam: củ cà rốt
- Màu tím: 1 bó lá cẩm
Cách làm mứt rau câu
Bước 1: Tạo màu cho mứt rau câu
– Với màu tím: Bạn sử dụng 1 bó lá cẩm, rửa sạch. Cho vào nồi và nấu khoảng 100ml. Sôi lên thì tắt bếp, để nguội rồi rây lọc lấy nước cốt.
– Với màu nâu đậm: Bạn pha 1 thìa café đen với 50ml nước sôi.
– Với màu đỏ: Bạn mang thanh long đi xay nhuyễn, rây qua lọc lấy nước.
– Với màu vàng: Bạn hoà tan bột nghệ với khoảng 50ml nước sôi.
– Với màu xanh: Bạn rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn rồi lọc nước cốt. Hoặc hoà bột matcha vào nước.
– Với màu trắng đục: Bạn hoà sữa đặc với nước nóng là được.
– Với màu cam: Bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi xay nhuyễn, lọc qua rây lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu mứt rau câu
– Chị em cho bột rau câu vào khoảng 1.5 lít nước. Sau đó, khuấy liên tục. Để khoảng 30 phút cho bột nở hơn.
– Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ cho sôi. Khuấy nhẹ để rau câu không bị vón cục.
– Sau đó bạn cho đường vào nấu chung. Thấy váng bọt thì vớt ra. Có thể thêm vài giọt tinh dầu bưởi cho rau câu thơm hơn.
– Đợi đường tan hết thì tắt bếp, cho xuống.
Bước 3: Tạo hình cho mứt rau câu
– Khi nước rau câu đã nấu xong, bạn cho vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Có thể là khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn hình sao, hình hoa đều được.
– Để các khuôn rau câu nguội trong khoảng vài giờ. Sau đó thì lấy chúng ra khỏi khuôn và cắt thành hình. Dùng dao hình gợn song giúp miếng rau câu đẹp hơn. Nhưng đừng cắt miếng quá nhỏ vì cần sấy sau đó nữa.
Bước 4: Hoàn thiện món mứt rau câu
Để hoàn thiện cách làm mứt rau câu, bạn cần phơi mứt hay sấy khô mứt giúp chúng thơm ngon hơn và bảo quản được lâu. Dưới đây là 3 cách làm khô mứt. Tuỳ theo dụng cụ và điều kiện, bạn chọn phương pháp thích hợp nha.
– Cách thứ nhất: Dùng lò vi sóng
Bạn xếp mứt rau câu ra khay rồi sấy trong lò vi sóng ở 60 độ C đến khi rau câu khô lại. Lưu ý: Không nên đóng cửa lò vi sóng mà nên để hé mở.
– Cách thứ hai: Dùng lò nướng
Bạn xếp rau câu lên miếng giấy bạc, mỗi miếng cách nhau khoảng 1.5cm rồi cho vào lò nướng. Không đóng cửa lò và nướng ở khoảng 100 độ C trong 5 phút.
Đợi khi sấy xong, bạn tắt lò, để mứt nguội dần có thể tiếp tục bật lò nướng tiếp. Cứ thao tác đến khi thấy có lớp đường bám quanh mứt thì dừng lại.
– Cách thứ ba: Phơi với ánh nắng mặt trời
Nếu không có lò nướng, lò vi sóng thì bạn có thể phơi chúng dưới ánh mặt trời. Bạn xếp miếng rau câu ra mâm, không xếp quá gần nhau, khoảng cách từ 1.5 đến 2cm. Sử dụng 1 miếng vải màn phủ lên để tránh bụi bẩn, côn trùng rồi mang ra phơi.
Cứ khoảng 2 tiếng thì bạn lật mặt rau câu lại. Đợi hết nắng thì mang vào. Cứ phơi đến khi đường bám vào miếng rau câu là được.
Thành quả sau cùng chị em có được chính là những miếng rau câu giòn giòn, dai dai quyện vị ngọt thanh quá hấp dẫn. Hãy cho vào lọ thuỷ tinh để dùng dần hoặc dùng miếng giấy bóng gói lại nhé.
Cách bảo quản mứt rau câu được lâu
Với mứt rau câu này, bạn nên cho chúng vào trong một hủ thủy tinh và phủ một lớp đường trắng lên trên rồi đậy nắp thật kín lại. Sau đó, bạn bảo quản hủ thủy tinh ở những nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.
Với cách bảo quản mứt rau câu trên, đảm bảo mứt của bạn không những giữ được vị thơm mà không còn bị chảy nước hay bị mốc vì đã được lớp đường bên trên hút ẩm.
- Cách làm mứt khế chua dẻo thơm độc lạ mà ăn thì ngon lắm
- Cách làm mứt mít không cần nước vôi thơm nức mũi
- Cách làm mứt khoai tây miếng, sợi không cần nước vôi
- 2 Cách làm mứt táo ngon ngọt dịu chuẩn vị nhất
Lời kết
Nếu đang băn khoăn xem Tết này làm đồ ăn vặt gì cho hấp dẫn thì cách làm mứt rau câu ở trên quá hợp lý rồi nha. Chỉ cần chịu khó một chút là cả nhà đã có ngay đĩa mứt đủ màu sắc khiến cho nhiều người thích thú.
