Với những người thích khoai tây, thậm chí “nghiện” khoai tây chiên thì chắc chắn không thể bỏ lỡ món mứt khoai tây ngọt ngọt, thơm thơm. Nghe đến cách làm mứt khoai tây có người sẽ hoài nghi hương vị ra sao. Nếu vậy đừng bỏ lỡ 3 công thức mà chúng tôi đã sưu tầm dưới đây, đảm bảo không làm ai thất vọng nha.
Cách làm mứt khoai tây miếng
Với cách làm mứt khoai tây miếng, chị em không cần sử dụng nước vôi trong mà vẫn có được sản phẩm dẻo thơm hoàn hảo nhất nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 700g khoai tây
- 120g đường
- 1 thìa café muối
- 1 thìa nước cốt chanh
Các bước làm mứt khoai tây miếng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với khoai tây, bạn gọt vỏ, thái miếng hình chữ nhật vừa ăn. Đừng thái quá to hoặc quá nhỏ khi sên mứt sẽ không ngon.
– Sau đó cho vào bát to đã pha muối và nước cốt chanh. Ngâm trong khoảng 30 phút để khoai tây khỏi thâm.
Bước 2: Chiên khoai tây
– Tiếp theo khi khoai tây đã ngâm xong, bạn rửa lại nhiều lần cho sạch.
– Để ráo nước tự nhiên hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
– Chị em cho chảo lên bếp. Thêm dầu ăn vào đun với lửa vừa. Sau đó cho khoai tây vào chiên đến khi chúng chín vàng đều.
– Vớt ra đĩa có lót giấy dầu đến khi hết dầu bám quanh.
Bước 3: Sên mứt khoai tây
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho nước đường hoà tan vào. Nấu sôi với lửa nhỏ.
– Đợi khi nước đường sủi bọt thì cho khoai tây chiên vào sên riu riu đến khi đường kết tinh thành phấn trắng bên ngoài.
– Bạn cho mứt khoai tây ra, chờ nguội hoàn toàn thì mới để vào hũ thuỷ tinh, bảo quản được khoảng 10 ngày nhé.
– Chờ mứt khoai tây nguội, cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát. Thời gian bảo quản khoảng 10 ngày.
Cách làm mứt khoai tây dùng nước vôi trong
Ngoài cách làm mứt khoai tây ở trên, chị em nào thích hương vị mới lạ hơn nữa thì có thể dùng nước vôi trong và cả vani nữa nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g khoai tây
- 250g đường trắng
- 15g vôi
- 1 thìa vani
- 1 thìa muối
Các bước làm mứt khoai tây dùng nước vôi trong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với khoai tây, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
– Sau đó cho chúng ngâm ngay vào chậu nước đã pha với chút muối trong khoảng 30 phút cho khỏi thâm.
– Tiếp theo vớt ra và rửa sạch.
Bước 2: Ngâm khoai tây trong nước vôi trong
– Bạn hoà vôi vào khoảng 2 lít nước. Để khoảng 1 – 2 tiếng cho nước vôi lắng cặn. Chỉ lấy phần nước vôi trong.
– Sau đó, cho khoai tây vào ngâm với nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Tiếp theo vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ hết mùi vôi.
– Bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho khoai tây vào chần sơ qua khoảng 3 phút. Vớt ra, để ráo.
* Lưu ý: Việc ngâm khoai tây trong nước vôi giúp khoai tây trong và cứng hơn. Nhưng đừng ngâm khoai quá lâu.
Bước 3: Sên mứt khoai tây
– Bạn ướp khoai tây với đường trước trong 3 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Dùng đũa đảo đều vài lần.
– Đợi đủ thời gian, bạn cho cả khoai tây và nước đường vào chảo rộng. Đun với mức lửa vừa. Khi đường hơi cạn thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun riu riu và thi thoảng đảo đều.
– Sau nào đường còn sệt sệt, chị em đảo khoai liên tục nhưng nhớ nhẹ tay. Đợi khi đường kết thành lớp phấn trắng ngoài thì thêm vani vào cho thơm rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho mứt khoai tây ra mâm, phơi nắng hoặc cho vào lò nướng, lò vi sóng giúp mứt khoai khô hơn. Đợi chúng nguội hẳn thì cất vào trong lọ thuỷ tinh.
Cách làm mứt khoai tây sợi
Mứt khoai tây sợi cũng rất hấp dẫn mà công thức không hề khó chút nào. Mọi người đừng bỏ qua đồ ăn vặt mới lạ này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g khoai tây
- 160g đường
- 1 thìa vôi
- 1 thìa muối
- 50ml nước
- 1 thìa vani
Các bước làm mứt khoai tây sợi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với khoai tây, bạn gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ.
– Sau đó thì rửa khoai tây qua nước lạnh vài lần.
– Pha nước vôi vào trong 2 lít nước. Đợi khoảng 2 tiếng cho vôi lắng xuống, chỉ lấy nước vôi trong.
– Tiếp theo cho sợi khoai tây ngâm trong nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt ra, xả lại nhiều lần với nước lạnh. Rồi để ráo nước.
Bước 2: Sên mứt khoai tây sợi
– Bạn cho đường đã hoà tan với nước đun sôi trên chảo với lửa vừa.
– Đợi khi nước đường sôi sủi bọt thì bạn cho khoai tây vào rim với lửa nhỏ cho nước khoai tây tiết ra.
– Thấy nước nhiều hơn thì bạn mở lửa vừa rồi rim cho khoai tây trong, cứng hơn. Thi thoảng đảo nhẹ.
– Cứ rim khoai tây sợi trong khoảng 20 phút cho khoai tây không bị gãy. Nước đường bắt đầu sánh thì bạn cho vani vào.
– Đảo với lửa nhỏ thêm vài phút, thấy có lớp phấn trắng xuất hiện thì tắt bếp.
– Bạn đợi cho mứt khoai tây khô và nguội hẳn mới cho vào hũ thuỷ tinh và có thể bảo quản trong 10 ngày nhé.
Những lưu ý khi làm mứt khoai tây ngon nhất
– Bạn nên chọn khoai tây có kích thước đều nhau, nặng tay, màu vàng tươi, không bị đốm xanh, sâu khoét,…
– Có thể dùng dụng cụ tạo hình để mứt khoai tây được đẹp mắt hơn.
– Để mứt khoai tây không bị ướt thì khi sên mứt, bạn lưu ý điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.
– Nên sử dụng nước vôi trong giúp mứt được cứng hơn khi sên, mứt trong và dẻo lúc hoàn thiện nhé.
Tạm kết
Vậy là chị em đã học được 3 cách làm mứt khoai tây ở trên, đảm bảo ai cũng sẽ thích mê. Tết này thêm món ăn vặt hấp dẫn thế này thì cả nhà rộn ràng lắm nha.
