Cà na là trái cây quen thuộc của người dân miền Tây, đặc biệt được các bạn học sinh, sinh viên yêu thích. Tuy nhiên để làm cho chúng trở nên hấp dẫn hơn, chị em có thể học cách làm mứt cà na kiểu mới dưới đây. Công thức không hề khó, ngược lại cả nhà thêm món ăn vặt trên cả tuyệt vời nhé.
Cà na là trái gì?
Nếu về Long Xuyên, Châu Đốc lang thang quanh các khu chợ, bạn sẽ gặp rất nhiều sạp bán trái cà na.
Cà na hay có tên khác là côm háo ẩm, côm cánh ướt cũng được phân bố ở nhiều nước tại vùng Đông Nam Á. Chúng còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn ở Việt Nam, Thái Lan,… Đặc trưng của loài cây này là sống ở vùng đất ẩm hoặ có dao động thuỷ triều.
Ban đầu, quả cà na không nổi tiếng và phổ biến vì giá trị kinh tế của chúng kém. Nhưng với sự phát triển xã hội hiện nay, cà na dần trở thành món ăn vặt HOT của giới tuổi teen. Do vậy, nhu cầu với cà na ngày càng tăng, thậm chí cung không đủ cầu.
Hằng năm vào tháng 7, 8 âm lịch khi mùa nước lũ về là lúc thu hoạch cà na. Loại trái cây này có màu vàng nhạt, vị chua thì đó là cà na đã chín. Còn cà na chưa chín có màu xanh, vị chát. Nếu khám phá thế giới đồ ăn vặt của giới trẻ, bạn sẽ được dịp thưởng thức: cà na ngào đường, cà na ngâm chua ngọt, cà na ngâm muối ớt, cà na ngào cay,… Mà món nào cũng rất hấp dẫn, giúp giảm stres nữa nhé. Nếu có nhiều thời gian thì Tết này chị em học thử cách làm mứt cà na chuẩn dưới đây.
Cách làm mứt cà na chỉ cần kết hợp cà na với chút đường và muối là sẽ biến thành hương vị siêu hấp dẫn. Ai chưa được thử thì mau “triển” ngay nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 700g cà na
- 300g đường
- 1 chút muối hạt
Cách làm mứt cà na ngon
Bước 1: Sơ chế cà na
– Trước tiên bạn cho 3 thìa muối hạt vào chậu nước lớn.
– Tiếp theo, rửa sạch cà na, dùng dao cắt theo chiều dọc thành 4 – 5 đường. Bạn nhớ cắt sâu đến tận hạt rồi thả vào chậu nước muối.
– Cứ như vậy ngâm khoảng 5 – 10 phút.
– Tiếp theo, cho cà na lên 1 cái thớt rồi dùng chày hoặc 1 chiếc thớt khác. Dùng lực vừa phải cho cà na hơi dẹp là được.
– Sau đó đem toàn bộ số cà na đi xả nhiều lần với nước.
* Mẹo giúp cà na không bị chua và chát
– Vì cà na có vị chua và chát nên cà na cần đập dập và xả cà na nhiều lần với nước trước khi trộn gia vị.
– Đợi khi xả nước xong, bạn thử xem vị chua chát đã đủ chưa. Nếu đủ thì dừng lại vì mỗi loại cà na có độ chua chát khác nhau.
– Tuỳ theo sở thích, bạn giữ lại độ chua của cà na. Đừng xối đi hết vị chua vì như vậy làm mứt cà na sẽ không ngon.
Bước 2: Luộc cà na
– Bạn cho nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó cho cà na đã sơ chế vào nồi. Luộc trong khoảng 10 phút từ khi nước sôi.
– Khuấy đều nồi cà na lên để chúng được chín đều hơn. Khi thấy thịt cà na bung ra giữa các đường cắt là được. Sau đó, tắt bếp, cho cà na ra rổ, để ráo nước.
* Mẹo nhỏ:
– Với cách làm mứt cà na, để cà na ngào đường không bị teo, căng bóng, thịt mềm ngon thì bạn cần luộc cà na trước khi ngào.
– Bên cạnh đó, luộc cà na trước khi ngào đường giúp cà na khi ăn không dính thịt vào hạt, ăn tơi thịt ngon hơn.
Bước 3: Ướp cà na với đường
– Bạn cho 300g đường vào bát cà na đã luộc chín. Sau đó xốc lên hoặc dùng đũa đảo đều giúp đường phủ đều.
– Chị em để nguyên trong khoảng 30 phút đến khi đường tan chảy hết, thấm đều vị.
Bước 4: Hoàn thiện món mứt cà na
– Đợi khi cà na đã ngấm đường, bạn cho lên chảo, bật với lửa to trước. Sau đó thì đun với lửa vừa.
– Đảo đều cà na đến khi nước đường keo hết lại thì tắt bếp.
Món mứt cà na khi hoàn thiện có màu sắc quá hấp dẫn. Bạn sẽ thấy lớp đường óng ánh bên ngoài. Lúc ăn có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà. Cách làm mứt cà na ở trên cũng không bị teo, không dính hạt nữa nhé.
Mẹo làm mứt cà na thành công
– Bạn không nên ướp quá nhiều đường sẽ làm cho cà na bị ngọt, mất đi vị chua đặc trưng.
– Bạn không nên ngào cà na quá lâu sẽ làm đường bị tách ra, biến thành lớp caramen chứ không bám vào quả.
– Để mứt cà na không bị teo, bảo quản được lâu hơn thì bạn nhớ luộc cà na trước khi ngào đường.
Cách chọn mua cà na ngon, ít chát
Nhằm giúp cho cách làm mứt cà na được chuẩn ngon, hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng. Chị em đi chợ lưu ý những điều sau:
– Chọn mua quả cà na có dạng bầu dục thay vì hình tròn hay có đầu quá nhọn.
– Chọn cà na có kích thước to hơn đầu ngón tay. Đừng mua quả quá nhỏ sẽ bị chát.
– Chọn cà na có vỏ sáng bóng, mỏng. Phần thịt dày với vị chua thanh đan xen vị hơi chát. Vỏ màu xanh hơi nhạt chứ không xanh sẫm.
– Đừng chọn cà na có kích thước lớn nhỏ không đồng đều, bị dập nát, chín vàng, da sần sùi, không căng bóng.
Bảo quản mứt cà na được lâu
Với mứt cà na này, bạn nên cho chúng vào trong một hủ thủy tinh và phủ một lớp đường trắng lên trên rồi đậy nắp thật kín lại. Sau đó, bạn bảo quản hủ thủy tinh ở những nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.
Với cách bảo quản mứt cà na trên, đảm bảo mứt của bạn không những giữ được vị thơm mà không còn bị chảy nước hay bị mốc vì đã được lớp đường bên trên hút ẩm.
Đã xong rồi đó! Cách làm mứt cà na không quá khó để thực hiện mà hương vị còn mới lạ, hấp dẫn. Chị em học hỏi ngay để Tết này chiêu đãi cả nhà nhé!
