Bánh mì mini, hay còn gọi là bánh mì chuột là loại bánh mì thông dụng và quen thuộc nhất đối với người Việt Nam. Loại bánh này thường được sử dụng để ăn sáng, chấm cùng sữa đặc giúp mang lại một bữa sáng nhanh gọn mà vẫn cực kỳ chắc bụng. Thi thoảng đổi bữa với món bánh mì dân dã này cũng là một trải nghiệm thú vị mà bạn nên thử cho gia đình mình. NgonAZ nhận thấy cách làm bánh mì mini ngon thơm này có lẽ là đơn giản nhất trong tất cả các loại bánh mì nên bạn hãy tranh thủ trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.
Giờ thì hãy chuẩn bị ngay các nguyên liệu cần thiết và vào bếp thử sức với cách làm bánh mì mini cực đơn giản và thơm ngon nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 260gram bột mì số 13
- 5gram men nở loại instant
- 26gram đường
- 20gram bơ lạt
- 3gram muối
- 160ml nước ấm 40 độ C
- Dụng cụ cần thực hiện: Lò nướng, tô trộn, bàn và cây cán bột…
Cách làm bánh mì mini nhanh đơn giản
Bước 1: Trộn bột
Bạn chuẩn bị bát tô, cho vào đó 260gram bột mì, 26gram đường, 3gram muối và 5gram men nở instant đã chuẩn bị. Xong xuôi thì từ từ đổ nước ấm vào tô và trộn đều lên. Lưu ý là vị trí đổ men nở và vị trí đổ muối cần cách xa nhau, nếu men tiếp xúc trực tiếp với muối sẽ bị yếu và bị chết.
Bước 2: Nhồi bột
Bột sau khi trộn xong thì cho ra bàn để tiến hành bước nhồi bột. Trước khi nhồi, bạn dùng mu bàn tay vừa ấn vừa miết khối bột và đẩy ra xa theo kỹ thuật Folding and Stretching. Sau khi ấn và miết bột, bạn xoay khối bột một góc khoảng 90 độ rồi tiếp tục lặp lại hai bước trên. Bạn cứ làm như thế tầm 10 – 15 phút đến khi bột dai và mịn thì thêm 20gram bơ vào và nhồi lại theo kỹ thuật Folding and Stretching như ở trên với tốc độ nhanh hơn.
– Trong quá trình nhồi bột, bạn có thể rắc thêm một ít bột khô để việc nhồi bột dễ dàng hơn, tuy nhiên điều đó sẽ khiến cho bột bị khô, lúc này có thể thêm vào một ít nước bổ sung;
– Thay vì nhồi bột bằng tay, bạn có thể sử máy đánh bột nhưng cần điều chỉnh chế độ và tốc độ sao cho phù hợp để bột được dẻo mịn như mong muốn.
Bước 3: Ủ bột lần 1
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, quét đều lòng bát bằng một lớp dầu hoặc bơ, sau đó cho bột đã nhào vào rồi tiếp tục phết dầu hoặc bơ lên bề mặt bột. Sau đó, bạn bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột ở nhiệt độ phòng chừng 1 tiếng trước khi tạo hình cho bánh.
Bước 4: Tạo hình bánh mì mini và ủ bột lần 2
Trong cách làm bánh mì mini này, bột sau khi ủ lần 1 xong, bạn lấy ra bàn rồi chia bột thành những phần bằng nhau, mỗi phần chừng 8gram.
Với mỗi phần bột đã chia, bạn dùng cây cán bột để cán dẹt thành hình dài, sau đó gấp mép và cuộn bánh lại rồi điều chỉnh hình bánh sao cho đúng ý bạn muốn. Sau khi tạo hình xong, bạn dùng một chiếc dao rạch một đường dài dứt khoát trên phần lưng của bánh mì.
Cuối cùng, bạn xếp bánh mì vào khay, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và tiếp tục ủ thêm 30 phút nữa. Lưu ý là trong quá trình ủ, bạn nên phun thêm nước để bánh không bị khô nhé.
Bước 5: Tiến hành nướng bánh mì mini
Trước khi nướng, bạn bật lò nướng để làm nóng lò trước trong khoảng 20 phút ở mức nhiệt 200 độ C. Khi nhiệt độ trong lò đã ổn định, bạn cho khay bánh mì vào và nướng ở chế độ 2 lửa, mức nhiệt 190 độ C trong khoảng 15 phút là bánh chín.
Lưu ý: Tùy khối lượng của từng khối bột mà bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng bánh khác nhau nhưng ở bài hướng dẫn này, với khối lượng bột 8gram cho mỗi chiếc bánh mì chuột thì bạn hãy cài đặt chế độ, nhiệt độ và thời gian như trên là chuẩn nhé.
Thành phẩm bánh mì chuột
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thiện xong cách làm bánh mì mini rồi đấy. Những chiếc bánh mì thành phẩm có hình dạng bé xinh và màu sắc vàng giòn vô cùng đẹp mắt, chắc chắn bất cứ ai nhìn thấy cũng đều khó có thể kìm lòng được. Khi thưởng thức bánh mì nóng hổi, chỉ cần cắn một miếng nhỏ thôi, bạn sẽ bị mê mẩn ngay vị mềm thơm của ruột bánh quyện bên trong lớp vỏ giòn tan, hai trải nghiệm vị giác khác nhau hòa quyện tạo nên sự tuyệt vời và thú vị kỳ lạ.
Lời kết
Bánh mì mini này có thể ăn kèm với sữa đặc hoặc các loại mứt trái cây để tăng thêm độ ngọt và hương vị béo ngậy hấp dẫn. Có thể nói đây là kiểu ăn sáng rất đỗi bình dị nhưng lại đủ sức khiến cho tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ nhỏ phải “đổ gục” trước sự hấp dẫn vị giác của nó. Bánh mì sau khi nướng mà không ăn hết có thể cho vào túi zip hoặc túi nilon buộc kín miệng sẽ giữ được độ giòn ngon từ 2 – 3 ngày đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì mini này để thi thoảng trổ tài ngay tại gia nhé.
