Ốc luộc nóng hổi, giòn ngọt chấm cùng bát nước chấm thần thánh là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Bất kể trời nắng hay mưa lạnh thì đây vẫn là món ăn khoái khẩu cực kỳ hấp dẫn. Những lúc rảnh rỗi được quây quần bên mâm ốc đầy ú ụ, cạnh bên là bát nước chấm thơm nức thì còn gì bằng. Ốc có nhiều cách chế biến đa dạng. Nhưng nếu nói về phương pháp giúp giữ được hương vị tươi ngon nhất, dễ làm nhất phải nói đến là luộc ốc. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon vừa chín tới cho đúng, Ốc luộc bao lâu thì chín? giúp cho ốc chín giòn giòn, mềm ngọt mà không bị dai.
Bài viết hôm nay cùng NgonAZ tìm hiểu phương pháp luộc ốc chuẩn nhất nhé.
Ốc nào luộc ngon nhất?
Nếu bạn là tín đồ của ốc thì chắc chắn đây không phải là câu hỏi khó. Hầu hết các loại ốc luộc đều ngon, có loại thì giòn, có loại mêm ngọt, ăn là ghiền ngay. Đặc biệt ốc luộc cùng nguyên liệu như sả, gừng lại càng thơm và dậy mùi thơm. Khi kết hợp với bát nước chấm thần thánh nữa thì chỉ có ngon bá cháy thôi.
Trước khi tìm hiểu cách luộc ốc, cùng mình điểm qua vài loại ốc thơm ngon này nhé.
Ốc hương
Ốc hương luộc là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon. Đây cũng được xem là một trong những thực phẩm “quý tộc” của đại dương. Nếu bạn đã một lần được thưởng thức hương vị của loại ốc này thì sẽ nhớ mãi thôi.
Ốc hương là ốc biển, có vị giòn dai, mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cách chế biến ốc hương rất đơn giản và đa dạng. Tuy nhiên luộc vẫn là cách thức được nấu nhiều nhất.
Ốc nhồi
Đây là loại thực phẩm sống phổ biến ở ao hồ, ruộng đồng. Đặc biệt ốc nhồi chứa rất nhiều dinh dưỡng cũng như các chất vi lượng tốt cho sức khỏe. Điển hình phải kể đến là canxi, phốt pho, vitamin B1, B2, C,…
Ốc nhồi cũng là nguyên liệu quen thuộc để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: ốc hấp, ốc nhồi thịt, ốc xào,…Nếu nói về cách luộc ốc ngon thì kết hợp với gừng sả đảm bảo mang đến đĩa ốc nhồi càng thơm ngon hơn nhiều.
Ốc gạo
Ốc gạo là loài ốc chuyên sinh sống ở vùng nước lợ. Đặc điểm của loại ốc này rất dễ nhận biết khi có phần chóp vỏ ngọn, kích cỡ chỉ bằng đốt ngón tay. Sau khi chế biến phần dưới yếm của con ốc sẽ xuất hiện một miếng mỡ nhỏ màu trắng nên gọi là ốc gạo.
Thành phần của ốc gạo rất giàu protein, cùng các khoáng chất tốt cho sức khỏe như: sắt, magie, selen, omega 3,….Nếu bạn chưa biết cách luộc ốc gạo ngon thì tiếp tục tham khảo thông tin mà mình chia sẻ dưới đây nhé.
Ốc móng tay
Ốc móng tay hay còn gọi là ốc mã đao, là hải sản rất bổ dưỡng. Khi chế biến thịt ốc móng tay có màu trắng sữa, mềm và có tính mát. Vì vậy đây là nguyên liệu được chị em ứng dụng rất nhiều khi chế biến các món ngon cho gia đình.
Ốc len
Một loại ốc cũng sở hữu vị ngọt, mềm và rất thơm khi chế biến chính là ốc len. Có thể thấy thực phẩm này ở bất kỳ hàng quán nào. Về đặc điểm, ốc len có vỏ cứng, thân thon dài bằng ngón tay trỏ hoặc ngón cái.
Về thành phần dinh dưỡng, ốc len rất giàu canxi, phốt pho cũng như các loại vitamin tốt cho sức khỏe.
Cách luộc ốc ngon sạch chuẩn nhất
Ốc thành phẩm thì chắc hẳn nhiều người đã ăn rồi, nhất là ốc luộc thì hàng quán ăn vặt nào cũng bán cả. Tuy nhiên nếu hỏi về cách luộc ốc sao cho ngon, sạch và đảm bảo an toàn sức khỏe thì không phải ai cũng rõ.
Sáng đi chợ sớm mua được ít ốc sống, chị em tham khảo ngay những lưu ý sau đây nhé.
Chọn ốc sống sạch
Để có một đĩa ốc ngon thì không thể bỏ qua nguyên liệu tươi sạch được. Bạn nên chọn kỹ một chút để mua được ốc sống, tránh mua phải ốc chết hoặc để lâu nhé.
Theo đó những con ốc còn sống sẽ còn phần nắp ở miệng. Nếu phần nắp trồi ra một chút, khi chạm vào sẽ bị lùi vào chứng tỏ ốc còn sống. Còn những con không còn động đậy, vỏ thụt sâu vào thì chứng tỏ ốc đã chết rồi.
Tiến hành làm sạch ốc
Ốc hay bất kỳ thực phẩm nào cũng có giá trị dinh dưỡng cao. Khi bổ sung vào chế độ ăn uống sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thế nhưng nếu ốc không được làm sạch hoặc còn rong rêu thì món ốc luộc sẽ không còn ngon và hấp dẫn nữa.
Theo đó ốc sau khi mua về, bạn ngâm ngay vào nước vo gạo từ 1 -2 tiếng. Sau đó xóc đều để loại bỏ phần rêu bám bên ngoài. Thay vì nước vo gạo, bạn cũng có thể ngâm ốc vào chậu nước lạnh, bỏ cùng 1 chiếc thìa sắt hay dao sắt thì ốc sẽ nhả chất dơ ra rất nhanh.
Các bước luộc ốc ngon
Ốc luộc nghe có thể đơn giản nhưng phải đúng số phút, đúng cách luộc thì ốc thành phẩm mới giữ được hương vị trọn vẹn nhất. Bạn có thể kết hợp với gừng, sả ớt, lá chanh,… để món ốc dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 1: Đầu tiên cho ốc vào nồi, thêm hành sả gừng, lá chanh,… cùng 1 bát nước vào nồi.
Bước 2: Đậy nắp nồi kín, bật lửa lớn rồi nấu sôi. Ốc thường là thực phẩm nhanh chín, vì thế bạn nhớ mở nắp nồi kiểm tra xem nắp ốc đã mở hoặc rơi ra hay chưa.
Bước 3: Khi nắp ốc rơi ra chứng tỏ ốc đã chín, bạn cho ốc ra đĩa và thưởng thức thôi.
Nhiều chị em thường lo ngại ốc luộc không kỹ thì không chín. Tuy nhiên ốc luộc càng lâu sẽ càng quắt lại và khiến cho thịt ốc dai, không còn giữ được vị ngọt mềm nữa. Vì vậy thời gian luộc ốc bao lâu thì chín cũng rất quan trọng đấy.
Luộc ốc bao lâu thì chín?
Theo kinh nghiệm nấu nướng của những đầu bếp hàng đầu, ốc luộc sau khi sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi phần nắp bong ra là đã chín rồi. Với thời gian được canh chuẩn, thịt ốc sẽ rất đầy đặn, không bị vỡ, không bị quắt hay dai lại.
Lưu ý khi luộc ốc, chị em không mở vung hoặc đảo lộn nếu nước luộc ốc chưa sôi bùng lên nhé. Hơn nữa cách luộc ốc chuẩn nhất là chỉ cho lượng nước rất nhỏ để luộc. Bởi bản chất của ốc đã chứa một lượng nước tương đối nhiều rồi.
Lời kết
Cách luộc ốc ngon mềm, ngọt thịt không hề khó chút nào cả. Đây quả thực là món ăn khoái khẩu được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt những lúc rảnh rồi hay tụ họp đông đủ mà có nồi ốc luộc thơm ngây ngất mùi sả gừng. Sau đó chấm cùng bát nước mắm gừng, nước mắm me, hay nước mắm tắc sả ớt lá chanh thì chỉ có ghiền thôi. Chị em lưu ngay thông tin hữu ích trên đây để đãi cả nhà mình món ốc ngon, giàu dinh dưỡng nhé.
