Cá bớp là loại cá biển nổi tiếng với thịt béo ngọt, rắn chắc, phần da dẻo ăn rất ngon. Không chỉ có hương vị thơm ngon mà cá bớp còn rất giàu dinh dưỡng, cung cấp lượng lớn khoáng chất vi lượng cho cơ thể. Đây cũng được xem là nguyên liệu “vàng” trong nấu nướng, tạo nên vô số món ăn với hương vị tuyệt vời. Từ hấp, kho, nấu lẩu,… đều vô cùng hấp dẫn, dễ dàng biến tấu. Nếu bạn đang tìm hiểu thông tin về Cá bớp là cá gì? Cá bớp tiếng anh là gì? Đặc điểm cá bớp, phân loại cá bớp, giá cá bớp bao nhiêu tiền 1kg? địa điểm mua cá bớp ngon chuẩn. Đừng bỏ qua thông tin chi tiết tại bài viết này cùng NgonAZ nhé.
Cá bớp là cá gì?
Theo đó các nghiên cứu khoa học đã chỉ rõ cá bớp còn có tên gọi khác là cá giò. Cá bớp sinh sống và phát triển trong môi trường nước biển. Đây là loại cá có thịt trắng, ngọt, độ đàn hồi cao. Hơn nữa phần da cá khá dầy, nhiều mỡ, khi ăn dẻo dẻo, beo béo chứ không hề tanh chút nào cả.
Môi trường sống
Cá bớp sống đơn độc không sống theo bầy. Tuy nhiên vào kỳ sinh sản hàng năm loài cá này sẽ quy tụ. Hơn nữa cá bớp sống ở bề nước nổi, có thể đi vào các cửa sông hoặc rừng ngập mặt để tìm kiếm thức ăn.
Trên thế giới, cá bớp được tìm thấy số lượng nhiều ở vùng biển nhiệt đới ấm phía Tây và Đông Đại Tây Dương, cụ thể là vùng biển vùng Caribe. Và ở Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, trừ biển Ấn Độ, Úc và Nhật Bản. Là loại cá sống trong môi trường biển nhiệt đới, vì vậy cá bớp được khai thác và nuôi trồng nhiều ở một số tỉnh Việt Nam. Điển hình tỷ trọng lớn phải kể đến như: vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Phú Quốc,…
Thức ăn
Môi trường sống ở biển, lại có răng sắc nhọn nên nguồn thức ăn của loài cá này cũng rất đa dạng. Theo đó cá bớp chủ yếu ăn cua, mực và cá có kích thước nhỏ hơn nó. Đây là loài có tập tính thường đi theo các loài cá lớn để ăn thức ăn dư thừa. Một số loài cá và động vật biển mà loài cá này đi theo phải kể đến như: cá mập, cá voi, rùa, cá đuối,…
Tập tính sinh sản
Cá bớp (cá giò) thường sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Đến mùa sinh sản, chúng sẽ quy tụ ở các rạn san hô là chủ yếu để đẻ trứng. Thông thường thì con cá cái sẽ để trứng tự trôi tự do cho đến khi chúng nở thành công.
Các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng chu kỳ sinh sản của cá giò bắt đầu từ tháng 4 – tháng 10 hàng năm. Đặc biệt cá cái và cá đực sẽ bắt đầu mùa sinh sản ở mốc thời gian khác nhau. Hầu hết các con cái thường có chu kỳ chậm hơn 1 năm. Cụ thể cá bớp đực là 2 tuổi, còn cá cái là 3 tuổi.
Cá bớp Tiếng Anh là gì?
Cá bớp, cá giò là cái tên quen thuộc với tất cả mọi người, đặc biệt là ngư dân Việt Nam. Vậy bạn có biết tên tiếng Anh của loài cá này là gì không?
Tài liệu từ các nghiên cứu khoa học cho thấy tên tiếng Anh của cá bớp là Rachycentron canadum. Một loại cá thuộc họ Rachycentridae, lần đầu tiên được tìm thấy vào năm 1766. Cá bớp biển được khai thác thường có kích thước lớn, mang đến giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao.
Các nghiên cứu cũng cho biết cá bớp trước đây được xếp vào bộ cá vược. Tuy nhiên ngày nay chúng thuộc bộ cá khế và phân bổ nhiều ở các vùng biển nhiệt đới trên thế giới. Thịt cá chứa nhiều dinh dưỡng, mang đến giá trị kinh tế lớn nên hiện nay được nuôi trên lồng biển khá nhiều.
Đặc điểm của cá bớp
Cá bớp có kích thước lớn, bên ngoài có lớp da dày màu xám đen, có viền màu xám trắng ở bụng. Khi loài cá này trưởng thành, cân nặng có thể đạt đến 37kg. Hơn nữa màu sắc của cá giò cũng phụ thuộc rất nhiều vào vùng biển mà nó sinh sống. Do đó da cá mỗi vùng có độ đậm nhạt khác nhau là vì thế.
Về đặc điểm bên ngoài, cá giò có phần đầu lớn, mắt nhỏ. Miệng cá rộng và có hàm răng sắc nhọn hình lưỡi cưa. Do đó đây là loài cá săn mồi mà các sinh vật nhỏ hơn luôn phải dè chừng.
Quan sát một con cá trưởng thành có thể thấy phần thân cá thuôn dài, khá tròn và nhiều thịt. Cá có phần da dày, bên dưới da là một lớp mỡ dày, giúp chúng dễ dàng thích nghi với môi trường và nhiệt độ nước.
Ngoài ra cá giò cũng có vảy nhỏ và cứng, chủ yếu vảy tập trung ở gần phần đầu. Trên lưng cá có vây lớn và dài, phần đuôi cũng rất cứng, chia thùy ở giữa. Tuổi thọ trung bình của loài cá này kéo dài khoảng 15 năm.
Phân loại cá bớp
Cá bớp là loài cá lớn, có giàu dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng. Do đó đây là nguồn mang đến giá trị kinh tế dồi dào cho ngư dân. Hiện nay cá bớp được nuôi ở rất nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Mặc dù vậy với thành phẩm thơm ngon dễ dàng chế biến nên nguồn cung cá bớp cũng khá hạn chế. Hơn nữa xét về dinh dưỡng, cá bớp biển có vẻ như vượt trội hơn hẳn so với cá bớp nuôi. Bạn có thể dễ dàng phân biệt dựa trên mùi vị, cân nặng, màu sắc, thịt cá,….
Nếu bạn chưa biết các phân loại cá bớp biển và cá bớp nuôi ra sao, xem ngay hướng dẫn chi tiết sau:
Màu sắc
Như đã nói trước đó, màu sắc của lớp da cá cũng sẽ có sự thay đổi dựa vào điều kiện sống và điều kiện thời tiết. Cá bớp biển và cá nuôi mặc dù không quá khác nhau về môi trường sống. Nhưng điều kiện chăm sóc, thức ăn có sự khác biệt nên màu sắc sẽ vẫn có sự khác nhau. Nếu quan sát sẽ thấy màu của cá nuôi khá nhạt so với cá được đánh bắt từ biển.
Mùi vị
Cá tươi sống nếu có màu sắc khó phân biệt, thì mùi vị sẽ là tiêu chí giúp bạn có thể phân loại. Theo đó cá bớp nuôi thường sẽ có vị tanh nồng hơn. Mặc dù cá bớp biển cũng tanh nhưng đây là mùi tanh tự nhiên, không gây cảm giác khó chịu.
Hình dáng
Kinh nghiệm cho thấy nếu có cùng 1 cân nặng thì cá bớp biển sẽ có thân hình thon dài hơn. Còn nếu là cá nuôi thì sẽ tròn và ngắn hơn. Tuy nhiên khả năng chính xác của cách này cũng không hoàn toàn đúng. Bởi cá bớp nuôi cũng sống trong nước biển, lượng thức ăn hấp thu mỗi con mỗi khác nên cũng sẽ có những con có kích thước nhỏ, gầy và thon dài.
Vảy cá
Đôi lúc đánh vảy cũng giúp bạn nhận biết được đâu là cá bớp nuôi đâu là cá bớp biển. Theo đó cá bớp tươi, trường thành được đánh bắt từ biển sẽ có phần vảy cứng và khó đánh hơn.
Bên cạnh những yếu tố bên ngoài, bạn cũng có thể phân loại cá nuôi hay cá biển thông qua nội tạng, độ nhớt, mật độ vảy, kết cấu mang cá,… Tuy nhiên dù là bên trong hay bên ngoài thì tỷ lệ chọn đúng cũng không chính xác 100% được. Hơn nữa bạn cần phải tiếp xúc nhiều thì mới dễ dàng cảm nhận và phân loại đúng. Cho nên khi chọn mua cá bớp, hãy ưu tiên mua ở địa chỉ uy tín. Hoặc nếu có điều kiện thì tốt nhất là đến cảng cá để mua cá tươi vừa được đánh bắt từ biển về nhé.
Giá cá bớp bao nhiêu tiền 1kg?
Cá bớp là loại cá có thịt ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt là các khoáng chất vi lượng rất có lợi cho sức khỏe. Điển hình phải kể đến như: omega 3, protein, canxi, vitamin D, A, nhóm B, I ốt, kẽm, selen, sắt, phốt pho,….Bổ sung cá bớp vào chế độ ăn uống còn bổ sung lượng lớn DHA tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi, ngừa thiếu máu, điều hòa huyết áp, tim mạch, xương khớp,…
Hiện tại cá bớp biển khá khan hiếm. Mặc dù đã được nuôi lồng trên biển nhưng nguồn cung vẫn khá thấp so với nhu cầu. Do đó giá thành cá bớp hiện nay dao động khá cao, thay đổi theo mùa cũng như cân nặng và các bộ phận của cá.
Bạn có thể tham khảo mức giá hiện tại như sau:
- Cá bớp biển tươi: 200.000 – 250.000VNĐ/kg (cá đã được cắt khúc)
- Cá bớp tươi đông lạnh: 150.000 – 170.000VNĐ/kg
- Đầu cá bớp: 100.000 – 120.000VNĐ/kg
- Nội tạng cá: 300.000VNĐ/kg
Bên cạnh đó, tùy vào hình thức mua bán và địa chỉ cung cấp, mức giá này cũng sẽ có những điều chỉnh hoặc chênh lệch nhất định.
Địa điểm mua cá bớp tươi sạch
Cá bớp là cá sống trong môi trường nước biển. Vì thế khi được đánh bắt vào bờ sẽ chết và rất khó để mua được cá còn tươi sống. Do đó người dùng chỉ có thể mua cá được sơ chế và cắt lát sẵn. Hiện nay không khó để tìm mua cá bớp tươi sạch trên thị trường. Nhu cầu cao nên cá giò được bán rất nhiều, bạn có thể mua cá tươi ở các tỉnh thành ven biển. Hoặc nếu điều kiện ở thành phố lớn xa, không có biển thì mua đông lạnh cũng được.
Dù mua hàng trực tiếp hay online, bạn cũng nên ưu tiên lựa chọn địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng để mua được cá tươi, sạch và đúng giá. Đặc biệt chị em cũng nên tìm hiểu thêm một số cách nhận biết cá bớp tươi để khi mua cá cắt lát đông lạnh có thể dễ dàng biết được đâu cá tươi đâu là cá ươn kém chất lượng nhé.
Lời kết
Trên đây là những thông tin tổng quan về cá bớp – loài cá biển giàu dinh dưỡng và mang đến giá trị kinh tế cao cho con người. Đây quả thực là món quà quý giá mà biển cả đã mang lại. Thịt cá không chỉ thơm ngon, béo ngọt mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa. Nếu bạn đang tìm hiểu thông tin về loài cá này, muốn xem thêm cách chế biến cá bớp tươi thì hãy tiếp tục đồng hành cùng NgonAZ trong những chuyên mục tới nhé.
