Cá bớp là loài cá có thịt ngọt, dày và ít xương. Đây cũng là thực phẩm quen thuộc, chế biến đa dạng trong mâm cơm của các gia đình Việt. Trong đó chắc chắn không thể bỏ qua món cá bớp kho thơm đủ vị, chuẩn cơm mẹ nấu rồi. Từng miếng cá cắt khoanh tròn, kho đậm đà trên lửa liu riu cho đến khi ngấm vị. Vì vậy cá rất mềm, tươi, và đậm đà, ăn cùng cơm nóng thì nồi cơm chỉ có nước bay vèo vèo thôi. Hơn nữa cách làm cá bớp kho thơm ngon mà thực hiện rất đơn giản, ai cũng có thể làm được. Chị em triển công thức này ngay đãi cả nhà mình nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 200g
- Gừng: 2 củ nhỏ
- Hành lá: 3 cây
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Tiêu: 2 thìa cafe
- Ớt cay: 2 quả
- Thơm: ½ quả
- Gia vị thông dụng khác
Chọn mua cá bớp ngon kho dứa
Với nguyên liệu chính là cá bớp, chị em có thể lưu kinh nghiệm chọn cá tươi ngon này để mang đến thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất.
Theo đó cá bớp nên chọn mua cá biển thay vì cá nuôi. Bởi thịt cá bớp biển tự nhiên sẽ ngon, chắc, và ít tanh hơn.Nên chọn mua cá có mắt còn trong, không bị đục, cũng không bị lồi. Quan sát thấy phần mang cá màu đỏ tươi, khép chặt thì là cá tươi. Còn nếu phần mang sẫm màu, hở to thì chứng tỏ đã đã bị ươn rồi. Bạn cũng có thể sờ để cảm nhận độ tươi của cá. Nếu thịt rắn chắc khi nhấn vết lõm hồi lại ngay chứng tỏ là cá còn tươi, độ đàn hồi tốt. Còn nếu thịt cá mềm nhão, chảy nhớt thì không nên mua.
Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp: sau khi mua về bạn rửa sạch, làm sạch vảy, mang, ruột cá. Tiếp đó chặt cá thành từng khoanh tròn vừa ăn. Chuẩn bị chậu nước, cho muối hạt và giấm vào khuấy đều rồi cho cá vào ngâm khoảng 5-7 phút khử tanh. Bên cạnh hỗn hợp muối và giấm, bạn cùng chanh và rượu để khử tanh cũng rất hiệu quả. Sau cùng xả lại cá với nước cho sạch rồi để ráo.
Với những nguyên liệu đi kèm, chị em thực hiện đơn giản như sau là được:
- Hành lá: cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Ớt cay: bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Thơm: gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Thịt ba chỉ: làm sạch lông, dùng muối hạt chà xát bên ngoài thịt để khử hồi. Tiếp đó rửa sạch rồi thái từng miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi: lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi để ráo.
- Ướp cá: bạn cho thịt và cá vào tô, ướp cùng ớt băm, 1 thìa cafe nước màu, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe đường, 2 thìa canh nước mắm. Thời gian ướp cá khoảng 20 phút.
Cách làm cá bớp kho thơm đủ vị
Bước 1: Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi cho hành tỏi vào phi thơm.
Bước 2: Tiếp tục cho cá và thịt đã tẩm ướp gia vị vào lật đều các mặt. Cho phần nước ướp thịt vào kho, thêm 1 thìa đường, 1 thìa canh nước mắm cùng nửa bát con nước lọc vào.
Bước 3: Nấu sôi cá thì cho thơm vào kho với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút. Khi nước kho cạn dần, sệt lại thì cho hành lá, ớt và tiêu xay vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp
Cách làm cá bớp kho thơm trông đơn giản, dân dã thế thôi nhưng hương vị ngon tuyệt hảo đấy. Đảm bảo đã thử một chút thôi cũng không thể quên được hương vị này.
Thành phẩm cá bớp kho thơm
Món cá bớp kho thơm ngon tuyệt, kho lâu nhưng không hề bị nát hay bở thịt gì cả. Từng miếng cá kho đậm đà, thơm thơm đủ vị mặn ngọt chua cay hòa quyện. Món này mà ăn cùng cơm nóng là tuyệt nhất, đảm bảo ai cũng phải ghiền thôi.
Lời kết
Vậy là mình đã chia sẻ chi tiết cách làm cá bớp kho thơm cho chị em rồi đấy. Qủa thực đây là gợi ý món kho không thể nào bỏ qua được. Món cá kho với mùi thơm hấp dẫn, ai ăn cũng phải ghiền thôi. Rảnh rỗi làm ngay niêu cá kho thật to đãi cả nhà, đừng lo vì niêu cá càng hâm càng ngon và đậm vị đấy.
