Gà hầm đu đủ hay còn gọi là canh gà hầm đu đủ là một món ăn dân dã được kết hợp từ những nguyên liệu quen thuộc nhất với mọi nhà, từ lâu đã gắn liền với ẩm thực truyền thống của người Việt Nam. Cách làm gà hầm đu đủ trên thực tế vô cùng đơn giản nhưng hương vị ngọt, thơm, đậm đà của món ăn này lại vừa đủ để khiến cho người ăn cảm thấy mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức.
Vậy liệu có gì đặc biệt “ẩn sâu” trong món gà gầm đu đủ dân dã này thì chúng ta hãy cùng vào bếp khám phá và nếm thử ngay bây giờ nhé!
>> Tham khảo: Cách làm gà hầm táo đỏ ngon chuẩn công thức tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1/4 con gà, khoảng 300 – 500 gram
- 1/2 quả đu đủ khoảng 500 gram
- 3 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 2 nhánh sả
- 1/2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh muối hạt
- Các loại gia vị thông dụng như muối, mắm, hạt nêm, đường, mì chính, hạt tiêu xay nhỏ…
Cách làm gà hầm đu đủ ngon
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp thịt gà
Thịt gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi cẩn thận dùng các cách để khử bớt mùi hôi tự nhiên của loại thịt gia cầm này. Sau khi khử mùi hôi, bạn rửa lại thịt gà bằng nước lạnh cho sạch sẽ hoàn toàn, sau đó dùng dao chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
Mách nhỏ một số cách khử mùi hôi cho thịt gà như sau:
- Cách 1: Bạn sử dụng muối hạt và giấm ăn, pha theo tỷ lệ 2:1 rồi sử dụng hỗn hợp đó chà xát đều lên toàn bộ thân gà từ trong ra ngoài. Bạn cứ chà xát nhiều lần trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước và để ráo;
- Cách 2: Bạn sử dụng muối hạt và vài lát chanh để chà xát toàn bộ thịt gà, sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để ráo;
- Cách 3: Bạn sử dụng rượu trắng và gừng tươi. Bạn chỉ việc đập dập một củ gừng rồi cho vào rượu trắng và dùng hỗn hợp này xoa bóp, chà xát toàn thân con gà. Sau khi chà xong, bạn để yên như thế trong khoảng 30 phút rồi mới rửa lại bằng nước và để ráo.
Sau khi sơ chế thịt gà sạch sẽ xong thì bạn cho vào một cái bát tô đủ lớn, thêm vào đó 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh mì chính, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm và 3 củ hành tím băm nhỏ. Xong xuôi thì trộn đều tất cả lên và tẩm ướp gia vị cho thịt gà trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Sau khoảng thời gian trên, thịt gà gần như đã thấm đều gia vị, điều đó giúp cho thịt gà đậm đà hơn sau khi hầm đấy nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với đu đủ, bạn gọt bỏ vỏ, ngâm vào nước trong khoảng 5 phút cho ra hết nhựa rồi mới rửa sạch và để ráo. Có một cách khác là trước khi gọt vỏ, bạn dùng mũi dao khứa sâu vài đường trên thân quả đu đủ để nhựa chảy ra hết, sau đó mới gọt vỏ và rửa sạch với nước.
Đu đủ sau khi để ráo thì bạn thái nhỏ thành những miếng vừa ăn, mỗi miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay. Lưu ý là không nên thái đu đủ nhỏ quá sẽ dễ bị nát trong quá trình hầm gà lâu.
Với hành lá, bạn nhặt bỏ phần rễ và lá héo, lá úa, sau đó rửa sạch sẽ, vẩy ráo nước và cắt thành các khúc ngắn chừng 2 lóng tay.
Còn với sả, bạn chỉ cần rửa sạch, bóc bỏ lớp lá già bên ngoài cùng rồi đập dập và cắt thành dạng khúc ngắn là được.
Bước 3: Tiến hành làm gà hầm đủ đủ
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi lên bếp cùng 1/2 thìa dầu ăn đã chuẩn bị rồi bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa vừa cho dầu trong nồi nóng già. Sau đó, bạn cho phần sả đã chuẩn bị vào phi thơm.
Khi sả trong nồi ngả sang màu hơi vàng và dậy lên hương thơm đặc trưng của sả thì bạn trút bát tô thịt gà đã ướp gia vị vào, đảo đều để xào sơ qua cho thịt gà săn lại trong khoảng 3 phút. Sau đó, bạn đổ vào nồi 1.5 lít nước lọc và đun sôi trên mức lửa lớn.
Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ nhỏ lửa và tiến hành hầm gà như thế trong thời gian khoảng độ 30 phút cho thịt gà mềm (thời gian hầm tùy thuộc vào mức độ dai và già của thịt gà nhé).
Sau thời gian hầm gà, bạn kiểm tra xem thịt gà đã mềm dễ ăn chưa, đồng thời nếu thấy nước trong nồi đã cạn bớt nhiều thì bạn thêm vào lượng nước đủ dùng cho cả gia đình mình (khoảng chừng 500ml nước nữa).
Sau khi thêm nước, bạn đun sôi trở lại rồi nêm nếm gia vị với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh hạt nêm và cho phần đu đủ đã thái miếng vào, nấu khoảng 10 phút nữa là đu đủ mềm ngon.
Cuối cùng, bạn thêm hành lá vào nồi gà hầm đu đủ, nêm nếm lại sao cho vừa miệng rồi tắt bếp. Khi ăn, bạn chỉ việc múc canh ra bát tô và rắc thêm lên trên cùng 1 ít hạt tiêu xay nữa sẽ vô cùng hấp dẫn.
Thành phẩm
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm gà hầm đu đủ rồi đấy. Món ăn thơm ngọt, đậm vị và giàu giá trị dinh dưỡng này sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn đổi món, đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Lời kết
Thịt gà được hầm mềm, đu đủ mềm ngọt bùi quyện trong nước dùng ngọt thanh đậm đà chắc chắn sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình bạn vừa ăn vừa suýt xoa mãi không thôi. Ăn canh gà hầm đu đủ với cơm trắng hay bún tươi đều hợp vị rất ngon. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm gà hầm đu đủ này để cả nhà có thêm những bữa cơm thật ngon miệng bên nhau nhé!
