Chẳng cần phải màu mè, chỉ cần nghe đến món bắp bò nướng thôi mà tôi đã thấy thèm quá rồi. Từng miếng thịt bò mềm mềm ở trong còn bên ngoài giòn tan, ăn thêm chút rau xanh với làm một ly rượu vang nữa là “đỉnh của chóp” luôn rồi nhé. Chị em có thể làm ngay món bắp bò bướng siêu ngon này để chiêu đãi cả gia đình, mà đặc biệt với các bé thì cứ gọi là thích mê luôn không dứt ra được.
Xem thêm: Bắp bò hầm với gì ngon nhất?
Một số loại bắp bò nướng phổ biến
Nghe đến nướng thì chắc mọi người nghĩ chỉ cần tẩm ướp gia vị rồi cho vào lò nướng hoặc dùng than hoa là xong. Tuy nhiên còn một số loại bắp lò nướng kiểu mới cực hấp dẫn nhé!
Bắp bò nướng mọi
Nếu đã quá quen với công thức làm bắp bò nướng thông thường thì hôm nay chị em chuyển thử qua cách làm bắp bò nướng mọi xem sao nha. Đảm bảo hương vị ăn một lần mà lưu luyến mãi thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 chiếc bắp bò
- 2 thìa ớt xay nhuyễn
- 1 thìa tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa nước cốt chanh
- 100g gừng
- 1 quả quất
- 2 thìa muối
- 1 thìa đường
- Dầu ăn
- Rau thơm trang trí
Các bước làm bắp bò nướng mọi
– Trước tiên với bắp bò, bạn mua về, rửa sạch với nước, cắt bỏ hết lớp mỡ bao quanh. Nếu có thời gian thì bạn ngâm trong 1-2h rồi thay nước liên tục để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó bạn rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để ráo miếng lưỡi bò.
– Với gừng, bạn rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát và đập dập. Với ớt thì băm nhuyễn. Với chanh thì vắt lấy nước cốt. Sau đó bạn đun sôi nước và cho gừng đập dập vào đun trong khoảng 1 phút.
– Tiếp theo, bạn cho bắp bò vào nồi và luộc với lửa lớn trong khoảng 1-2 phút. Tiếp đến, bạn cho bắp bò ra bát lớn và rửa lại với nước nguội. Rồi bạn đun sôi nồi nước khác và luộc bắp bò liu riu trong lửa khoảng 40 phút đến khi thịt gần chín. Sau đó bạn cắt miếng thịt thành lát mỏng vừa ăn.
– Công đoạn tiếp theo là ướp thịt bò: bạn cho thịt bò vào bát lớn rồi cho ớt xay, nước cốt chanh, tỏi băm, đường và muối vào trộn chung. Bạn để nguyên như vậy từ 30 phút đến 1 tiếng cho thấm đều gia vị rồi mới mang đi nướng.
– Bạn có thể làm bắp bò nướng mọi với lò nướng hoặc than hoa. Đợi khi nướng chín thì cho ra đĩa và ăn ngay với rau thơm và nước chấm nhé!
Những miếng bắp bò nướng mọi kiểu mới ăn vừa đậm, vừa ngon, kết hợp với bún tươi hoặc cuốn gỏi nữa thì quá tuyệt.
Bắp bò nướng tảng
Nếu quá ngán với thịt bò bít tết thì chị em chuyển qua làm bắp bò nướng tảng siêu hấp dẫn với cách làm cũng không khó đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp bò: 400-500g
- Khoai tây: 2 củ
- Bông cải xanh: 100g
- Bông cải trắng: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi băm
- Gừng băm
- Hạt nêm
- Dầu oliu
- Hạt tiêu
- Nguyên liệu làm nước sốt: 200ml nước bò hầm, bơ, lá thơm, vỏ chanh
Các bước làm bắp bò nướng tảng
– Trước tiên với bắp bò, bạn để nguyên tảng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Tiếp đến bạn thấm cho hết nước.
– Với rau củ bạn sơ chế trước gồm: bông cải xanh và bông cải trắng cắt miếng nhỏ rồi rửa sạch. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái con chì. Với khoai tây, bạn gọt vỏ, thái khúc dài khoảng 1cm, rửa sạch với nước và để ráo.
– Tiếp theo là ướp bắp bò nướng tảng: bạn cho miếng thịt vào bát lớn, cho thêm tỏi băm, gừng băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu oliu vào rồi bóp cho thấm đều gia vị. Bạn ướp miếng thịt trong khoảng 30 phút đến khi ngấm hoàn toàn.
– Sau đó bạn bắt đầu thực hiện bắp bò nướng tảng:
+ Bắp bò nướng tảng bằng lò nướng: Bạn làm nóng lò ở 180 độ trong 5 phút rồi cho nguyên miếng thịt vào và nướng trong khoảng 20 phút. Sau đó bạn cho thịt ra lật mặt còn lại và nướng tiếp trong 15 phút. Bạn đun chảy 1 chút bơ rồi phết lên mặt của thịt và nướng thịt bắp bò trong khoảng 1 phút rồi cho ra.
+ Bắp bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu: Bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ khoảng 180 độ trong 5 phút trước. Sau đó bạn cho thịt bò vào nồi chiên và nướng trong khoảng 20 phút. Rồi bạn lật lại miếng thịt và nướng tiếp trong 20 phút nữa. Bạn cũng phết bơ đun tan chảy lên mặt thịt bò và nướng thêm khoảng 1 phút nữa thì cho ra.
+ Bắp bò nướng tảng bằng chảo: Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, sau đó đun nóng rồi cho miếng thịt vào chiên chín đều các mặt. Đợi khi thịt gần chín, bạn phết bơ đều các mặt và chiên thêm khoảng 1 phút nữa là hoàn thiện.
– Làm khoai tây chiên, rau củ ăn kèm: Với bông cải xanh và trắng, cà rốt thì bạn luộc chín rồi cho ngay vào bát nước lạnh để rau được xanh, giòn. Sau đó thì cho ra ngoài để ráo.
Với khoai tây, bạn thái miếng rồi cho thêm 1 thìa muối vào xóc đều. Tiếp đến là cho 1 thìa bột chiên vào lắc để khoai thấm bột rồi bạn chiên đến khi khoai tây chín vàng giòn.
– Làm nước sốt bắp bò nướng: Bạn đun chảy một chút bơ, cho lá thơm vào đảo đều. Sau bạn cho 200ml nước hầm nhỏ vào đun, nêm chút đường, muối và hạt nêm vào cho vừa miệng. Bạn khuấy đều đến khi nước sốt cạn bớt thì cho vỏ chanh bào vào là hoàn thành.
Cuối cùng bạn cho món bắp bò nướng ra đĩa, cho rau củ và khoai tây chiên lên rồi chấm kèm với nước sốt nhé!
Xem thêm: Cách làm lưỡi bò nướng thơm ngon khó cưỡng
Bắp bò nướng giấy bạc
Bắp bò nướng giấy bạc cũng là công thức không quá mới lạ nhưng hương vị cực hấp dẫn mà bạn nên thử. Cách làm cũng nhanh lắm nha, chỉ khoảng 10-15 phút là đã hoàn thiện rồi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt bắp bò
- 1 thìa tỏi băm
- 1-2 thìa hạt nêm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa đường
- ½ thìa hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm bắp bò nướng giấy bạc
– Trước tiên bạn đập dập miếng gừng rồi cho vào rửa sạch cùng với bắp bò để khử sạch mùi hôi. Sau đó bạn thấm khô bắp bò và cắt lát khoảng từ 1-1,5cm.
– Với tỏi, bạn cũng đập dập rồi băm nhỏ.
– Sau đó bạn cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm cả tỏi lên. Rồi cho tỏi ra bát riêng.
– Làm sốt để ướp bắp bò: bạn cho dầu hào, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay vào chảo hoặc nồi, đun với lửa nhỏ rồi cho tỏi phi thơm ở trên vào.
– Bạn đợi cho sốt nguội bớt rồi cho thịt bắp bò vào trộn đều. Bạn để khoảng 20 phút đến khi thịt thấm vị.
– Sau đó bạn trải giấy bạc ra, thoa chút dầu ăn rồi chia thịt làm 2 phần và xếp 2 lớp thịt.
– Bạn túm các mép giấy bạc lên, bóp và gập mép sao cho gói giấy kín, không bị thoát hơi ra.
– Bạn đặt lò ở khoảng 200 độ C trong 60 phút, đợi khoảng 5 phút lò nóng thì cho gói thịt vào nướng. Đợi hết 60 phút nếu thịt chưa chín hoàn toàn thì bạn đặt và nướng thêm.
– Cuối cùng bạn cho món bắp bò nướng giấy bạc ra, bỏ hết lớp giấy, cho thịt ra đĩa và thưởng thức ngay nhé!
Cách tẩm ướp bắp bò nướng
Để có được món ăn hấp dẫn nhất thì phần ướp thịt là đặc biệt quan trọng. Nếu chưa biết cách ướp bắp bò nướng chuẩn thì chị em học ngay mẹo dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp bò
- 1-2 củ tỏi
- 1 miếng bơ nhạt
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Mì chính
- Đường
- Ớt (nếu thích cay)
Các bước tẩm ướp bắp bò nướng
– Bạn chuẩn bị tỏi băm nhuyễn và đun nóng miếng bơ trên chảo để thành dung dịch tưới lên thịt.
– Sau đó cho miếng thịt vào bát lớn, cho chút đường, mì chính, nước mắm, muối, hạt tiêu vào. Tiếp đến là cho tỏi băm và dung dịch bơ đun chảy vào rồi trộn cho thật đều.
– Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bát đựng thịt lại và cất trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ cho ngấm gia vị. Cuối cùng bạn có thể đem miếng bắp bò ra nướng rồi nhé!
Xem thêm: Lưỡi bò làm món gì ngon nhất?
Cách làm bắp bò nướng
Ai cũng muốn được thưởng thức những món ăn tuyệt hảo nhất đúng không nào. Nếu vậy thì cách làm bắp bò nướng chuẩn công thức sẽ được chúng tôi bật mí dưới đây, đảm bảo khi nhìn thấy thành quả mọi người cảm thấy thích mê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp bò: 400g
- Bí ngòi vàng: 100g
- Bí ngòi xanh: 100g
- Cà rốt: 100g
- Cải cầu vồng: 100g
- Bông cải xanh: 100g
- Nấm linh chi nâu: 100g
- Nấm mỡ: 100g
- Mướp tây: 100g
- Hành tây: 70g
- Bacon: 200g
- Boa rô: 150g
- Khoai tây: 100g
- Nấm linh chi trắng: 100g
- Mù tạt hạt
- Hành tím
- Cần tây
- 200ml rượu vang đỏ
- 200ml nước dùng bò
- Lá thyme, rosemary
- Dầu oliu
- Muối
- Hạt nêm
Các bước làm bắp bò nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với bắp bò, bạn mua về, rửa sạch với chút gừng băm nhỏ. Sau đó rửa lại, để ráo rồi thái thành từng miếng hoặc để nguyên tảng. Sau đó bạn ướp thịt cùng chút tiêu xay, lá thyme, muối, rosemary và dầu oliu. Bạn ướp nguyên liệu trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
– Với bí ngòi xanh, bí ngòi vàng và cà rốt, bạn bào lát mỏng rồi tháo thành sợi dài
– Với hành boa rô và cải cầu vồng, bạn cũng cắt thành những sợi dài. Sau đó thì đem ngâm tất cả vào nước đá lạnh.
– Với bông cải, khoai tây, bạn cắt thành miếng vừa ăn.
– Với nấm linh chi nâu và trắng, bạn cắt bỏ gốc. Với nấm mỡ thì cắt lát mỏng. Rồi ngâm hết chúng vào thau nước lạnh. Với hành tây thì đem cắt lát mỏng. Tỏi đập dập.
– Sau đó bạn luộc sơ qua hết mướp tây, bí ngòi, bông cải, cà rốt và một phần lá cải cầu vồng. Sau đó bạn vớt ra và cho ngay vào nước đá lạnh.
Bước 2: Chế biến rau củ
– Bạn cho khoảng 20g bơ cùng hành tây, tỏi, rosemary vào chảo đã nóng. Tiếp đến cho các loại nấm mỗi loại vừa đủ khẩu phần ăn vào xào chín và nêm thêm muối và hạt tiêu.
– Bạn dùng 1 chảo khác, cho chút dầu oliu vào cùng hành tây và tỏi. Rồi cho tiếp bí ngòi, cà rốt cắt sợi, cải cầu vồng vào xào chín. Thêm chút gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Áp chảo bacon
– Sau đó bạn cho chảo lên bếp rồi lần lượt áp chảo từng miếng bacon cho săn lại. Tiếp theo bạn trải miếng thịt ra và cho lần lượt nấm xào, rau củ vào rồi cuộn chặt lại. Bạn có thể dùng chỉ để cố định miếng thịt lại.
Bước 4: Pha hỗn hợp nướng thịt
– Bạn cho chút dầu oliu cùng với mù tạt, lá thyme, cùng rosemary vào trong chén, trộn đều hết lên.
– Sau đó bạn ướp chút muối, hạt tiêu rồi quét hỗn hợp lên miếng bắp bò cho đều. Bạn cũng có thể cho ít hành tây, tỏi vào khay để nướng cùng.
Bước 5: Nướng bắp bò
– Tiếp theo bạn cho thịt bò vào khay và nướng ở khoảng 200 độ C trong khoảng 20 phút.
– Sau đó bạn lật lại miếng thịt, cho lá thyme ra trước và nướng tiếp ở 165 độ C trong 25 phút là hoàn thiện.
Bước 6: Chế biến sốt ăn kèm
– Bạn cho 25g bơ cùng hành tím nguyên củ, baro, cần tây cắt nhỏ, lá thyme, rosemary vào chảo, đun nhỏ lửa
– Sau đó thì cho thêm vào chảo 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 50g bột nêm bò, đun sôi.
– Tiếp theo, bạn cho 25g bơ, 25g hành tây rồi đảo đều. Sau đó bạn cho thêm 50g nấm mỡ, 50g nấm linh chi trắng, 50g nấm linh chi nâu vào xào chín. Tiếp theo, bạn cho phần sốt vừa làm ở trên vào đun sôi rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho miếng bắp bò nướng ra, bày xung quanh các loại rau củ luộc và rưới nước sốt lên trên nhé!
Xem thêm: Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
Cách pha nước chấm bắp bò nướng
Tiếp theo để có món ăn tuyệt hảo không thể thiếu cách pha nước chấm bắp bò nướng “gia truyền” cực hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tỏi
- Hành tây
- Tương ớt
- Vừng
- Dầu hào
- Đường
- Nước mắm
- Sốt me
- Sả
- Ớt
Công thức 1: Nước chấm kiểu Hàn Quốc
– Bạn bóc sạch vỏ hành tây rồi băm nhỏ. Tỏi cũng băm nhuyễn. Sau đó bạn cho chảo lên bếp, cho vừng vào rang vàng lên.
– Sau đó bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: tương ớt và dầu mè mỗi loại 2 thìa. Rồi cho hành và tỏi vào khuấy đều. Bạn cho thêm hạt vừng rang vào chung. Thêm chút đường, dầu hào vào khuấy đều là đã có món nước chấm cực ngon.
Công thức 2: Nước chấm me chua ngọt
– Bạn cho chảo lên bếp, đợi nóng chảo thì cho nước cốt me tươi hoặc sốt me vào. Sau đó cho thêm chút đường, ớt băm, nước mắm rồi đun hỗn hợp lên. Vừa đun vừa khuấy để mọi thứ quyện vào nhau.
– Tiếp theo, bạn phi thơm tỏi và sả đã băm nhuyễn trong chảo khác. Rồi trút nguyên liệu này vào nước sốt me ở trên. Giờ bạn nêm lại gia vị rồi cho ra ngay nhé!
Lời kết
Vậy là bạn đã học được 3 cách làm bắp bò nướng cực ngon cùng với mẹo pha nước chấm “đỉnh của chóp” nữa. Quá hoàn hảo cho một bữa tối ấm áp mà cả gia đình quây quần bên nhau rồi nhé. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé.
