Bê tái chanh là món ăn gây thương nhớ đối với bất cứ ai đã từng thưởng thức. Hương vị chua dịu, thanh mát cùng vị ngọt mềm của thịt tạo nên món ăn tanh đạm mà không hề gây ngấy. Thế nhưng, cách làm bê tái chanh ngon mềm hấp dẫn thì không phải ai cũng nắm rõ.
Để làm nên một món ăn ngon, ngoài sự khéo léo thì cần phải có những bí quyết riêng. Và món bê tái chanh cũng không ngoại lệ. Do đó, nếu bạn chưa biết làm món bê tái chanh như thế nào cho hấp dẫn thì đừng bỏ qua những chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt bê
- 4 quả chuối xanh
- 3 quả khế xanh
- 200g rau ngò om
- 1 củ riềng
- 1 củ gừng
- 2 củ sả
- 2 – 3 quả ớt
- 2 quả chanh
- 50g mè rang
- 400ml rượu
- Tương bần
- Bánh tráng
- Gia vị cần thiết: dầu hào, hạt nêm, bột canh…
Cách làm bê tái chanh ngon
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta chỉ cần thực hiện theo các bước sau để có món ăn hoàn chỉnh.
Bước 1: Sơ chế thịt bê
Rửa sạch thịt bê và để cả tảng cho vào tô. Thêm 400ml rượu trắng vào để ngâm khoảng 15 – 20 phút nhằm loại bỏ mùi hôi của thịt.
Lưu ý: Trong thời gian ngâm, để thịt được khử mùi hôi đều, các bạn nên trở mặt thịt thường xuyên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt bỏ phần vỏ của chuối xanh. Sau đó, cho chuối vào chậu nước muối loãng có thêm chút chanh để ngâm nhằm loại bỏ nhựa và giúp chuối không bị thâm.
Gọt bỏ phần viền của khế và đem chẻ đôi. Ngâm khế vào nước có pha chanh để bớt nhựa và không bị thâm.
Lột bỏ lá già của sả và rửa sạch. 1 củ đem cắt lát, 1 củ đập dập.
Gừng và riềng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát. Trong đó, bạn lấy vài lát gừng đem băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Nhặt rửa sạch rau ngò, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt
Đem thịt bê đã ngâm cho thịt vào tô.
Thêm vào tô gừng đã băm nhuyễn, chút bột canh, tiêu xay, bột ngọt, dầu hào, 1/3 phần sả cắt lát vào. Tiến hành trộn đều bằng đũa để thịt ngấm đều các gia vị.
Bước 4: Hấp thịt bê trước
Lấy phần riềng và gừng cắt lát, sả đập dập lót ở đáy nồi hấp.
Tiếp đến, cho thịt bê đã ướp khoảng 15 phút lên trên lớp sả, gừng, riềng đã lót ở nồi hấp.
Đậy nắp nồi và đem hấp cho đến khi thịt chín. Thông thường, thời gian hấp khoảng 15 phút là thịt chín.
Bước 5: Trộn các nguyên liệu
Thịt bê chín, các bạn lấy ra và đợi cho nguội, ráo nước hoàn toàn thì dùng dao sắc, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bổ đôi chanh, vắt lấy nước và bỏ hạt. Tuy nhiên, cần vắt khéo, không để tinh dầu của vỏ chanh bắn vào nước chanh sẽ làm nước chanh bị đắng.
Cho thịt bê đã thái vào tô. Thêm phần sả cắt lại còn lại cùng mè rang đã chuẩn bị, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu. Trộn thật đều để các nguyên liệu thấm vào thịt.
Tiếp đến, thêm vào tô nước chanh, ớt, rau ngổ. Tiến hành trộn đều.
Bước 6: Pha nước chấm bê tái chanh
Cho vào tô 2 muỗng canh tương bần, 1 thìa cà phê đường, chút ớt băm nhor, chút gừng thái chỉ vào. Trộn đều để có được bát nước chấm đậm vị nhằm giúp món bê tái chanh được thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức bê tái chanh
Bày thịt bê đã trộn các nguyên liệu ở bước 5 ra đĩa, xung quanh có bày thêm chuối xanh và khế xanh.
Khi ăn bạn chỉ cần dùng bánh tráng, cuốn thịt bê tái cùng chuối xanh, khế xanh. Sau đó, chấm với nước tương đã pha để cảm nhận hương vị đặc sắc, tuyệt vời.
Lời kết
Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn với sự hòa quyện đa dạng hương vị khác nhau. Do có chứa rau thơm nên dù ăn thịt bê nhiều cũng không thấy ngán. Bởi vậy, món này có thể dùng quanh năm nhằm đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn hơn. Cách làm bê tái chanh ngon mềm hấp dẫn đã được bật mí trên đây. Hy vọng bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để tự tay làm món bê tái độc đáo, cuốn hút này thiết đãi các thành viên gia đình trong một dịp gần nhất.
