Cá chạch nấu gì ngon là câu hỏi mà nhiều chị em đặc biệt quan tâm. Cá chạch có giá trị dinh dưỡng cao không kém các thực phẩm khác nhưng không phổ biến vì số lượng không có nhiều. Do vậy nếu may mắn ra chợ mà mua được ít cá này mà không biết cá chạch làm món gì ngon thì các nàng học ngay những món ngon từ cá chạch đơn giản dưới đây nhé!
Món ngon từ cá chạch
Với nguyên liệu chính là cá chạch, chị em có thể trổ tài nội với với vô số món ngon từ cá chạch, đặc biệt là món nấu. Đừng băn khoăn xem cá chạch nấu gì ngon vì dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý những công thức “chuẩn không cần chỉnh” nhé!
Món cá chạch nấu canh chua
Vào mùa hè oi nóng cũng là lúc món canh chua lên ngôi, trong đó phải kể đến cá chạch nấu canh chua. Thay vì chỉ nấu với cà chua, ít hành lá thông thường thì bạn có thể thử theo 2 công thức khác nhau.
Món cá chạch nấu canh chua chuẩn hương vị miền Bắc có đầy đủ các nguyên liệu như cá chạch, cần tây, rau húng quế, dọc mùng, cà chua, giá đỗ, dứa, hành tím, tỏi, sả, ớt chanh…Bạn vẫn sơ chế sạch sẽ chạch bằng cách tuốt với muối và nước cốt chanh hoặc rửa cùng giấm. Bỏ hết đầu, vây và nội tạng bên trong. Với các nguyên liệu khác, bạn sơ chế sạch, thái miếng, thái khúc vừa ăn. Rồi bạn bắc nồi lên, cho nước vào, cho cá chạch vào trước, nêm chút gia vị. Sau đó là cho lần lượt dọc mùng, dứa, cà chua cùng với hành tỏi, rau húng…Giờ thì đun sôi, nêm lại gia vị là có thể thưởng thức rồi. Với công thức này, sự góp mặt của cả dứa, dọc mùng, cà chua làm cho hương vị trở nên thanh mát hơn rất nhiều. Thêm giá đỗ giòn giòn ăn cùng thịt cá ngọt thơm thì quá tuyệt.
Ngoài ra còn có cách nấu canh chua với cá chạch chuẩn vị miền Tây với bông so đũa. Bạn chuẩn bị các nguyên liệu như cá chạch, bông so đũa, me chua, húng quê, ngò gai, gia vị. Bạn cũng làm sạch cá chạch trước. Sau đó đun với nước cho sôi lên thì cho cá chạch vào đun. Thêm các nguyên liệu khác vào, nêm gia vị là hoàn thiện. Vậy là chị em không còn phải băn khoăn cá chạch nấu gì ngon khi đã có 2 cách làm đơn giản như trên nhé!
-> Xem thêm: Cách làm cá chạch nấu canh chua ngon
Món cá chạch nấu chuối
Nếu là team thích chuối xanh với đậu thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món cá chạch nấu chuối siêu ngon quá tuyệt vời. Đặc biệt để món ăn này đậm đà hơn, chị em chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm cá chạch, chuối xanh ngon, đậu đã chiên chín vàng, thịt ba chỉ ngon, ớt tươi, hành tím, lá tía tô, thêm ít bột nghệ hoặc nước cốt nghệ cho màu đẹp mắt hơn. Để món cá chạch nấu chuối đậm đà hơn, sau khi đã làm sạch sẽ phần cá chạch, bạn ướp chung với chút nước mắm, mì chính, hạt nêm, muối, bột nghệ. Tiếp đến, bạn cho chảo lên đảo thịt ba chỉ trước cho vàng thơm. Sau đó là phi thơm phần ớt hành tím băm nhỏ trước. Lúc này mới cho cá chạch vào đảo cùng. Đợi khi cá săn lại, bạn cho chuối xanh thái nhỏ và đậu chiên vào. Nêm lại các loại gia vị cho vừa miệng. Sau cùng bạn cho chút lá lốt vào là hoàn thiện nhé.
Nếu đang băn khoăn chưa biết cá chạch nấu gì ngon thì chắc chắn món cá chạch nấu chuối luôn xếp hàng đầu về độ hấp dẫn. Bạn sẽ cảm nhận được từng miếng cá mềm ngọt thơm, ăn cùng với chuối giòn giòn, thịt heo béo béo cùng với cả đậu chiên vàng đậm vị. Ôi mới nghe mà đã thèm quá rồi nè.
-> Xem thêm: Cách làm cá chạch nấu chuối ngon ngọt thịt bổ dưỡng, ăn là mê
Món cá chạch nấu mẻ
Mẻ cũng là gia vị quen thuộc với nhiều chị em khi sở hữu vị chua chua thanh thanh vô cùng đặc trưng. Ngoài cách nấu canh thì cá chạch nấu mẻ cũng có thể trở thành món lẩu hấp dẫn với các gia đình gắn kết mọi người lại với nhau. Để làm món cá chạch nấu mẻ, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như cá chạch, mẻ, dứa, sả, nước dừa tươi, hành tím, ớt sừng, hành tây…cùng với 1 số gia vị, các loại rau thơm ăn kèm. Cách làm món ăn này cũng không quá phức tạp đâu nhé. Bạn vẫn cần làm sạch hết nhớt của cá chạch bằng cách tuốt với muối hạt, nước cốt chanh hoặc giấm, rượu trắng. Các loại rau, gia vị khác bạn làm sạch. Sau đó thì cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi ớt băm. Tiếp đến cho nước dừa tươi vào nấu chung cùng với đường, hạt nêm, muối. Bạn cho nước mẻ đã lọc vào nồi. Đun sôi rồi mới cho cá chạch vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đợi khi cá chín thì cho nốt phần ngò gai, húng quế vào cho thơm là được rồi nhé!
Thi thoảng muốn đổi vị cho cả gia đình mà không biết cá chạch nấu gì ngon thì chị em có thể thử làm món cá chạch nấu mẻ thơm lừng, siêu hấp dẫn. Từng miếng cá ngọt ngọt quyện với nước mẻ chua chua thanh thanh mang tới cảm nhận hoàn toàn mới lạ.
-> Xem thêm: Cách làm cá chạch nấu mẻ ngon chua dịu thơm lừng
Món cá chạch nấu măng chua
Nhiều khi chị em phải đau đầu khi không biết tối nay ăn gì, rồi có trong tay vài con cá chạch cũng chưa nghĩ ra cá chạch nấu gì ngon nhất. Ôi đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách bạn món cá chạch nấu măng chua ngon đến ngất ngây luôn nha.
Để chuẩn bị cá chạch nấu măng chua, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như cá chạch, măng chua, cà chua, mùi tàu, ớt, hành tím, chút me chua chua cùng với các loại gia vị quen thuộc. Trước tiên, chị em vẫn cần loại bỏ hết nhớt của cá chạch bằng cách tuốt với muối hạt, nước cốt chanh hoặc giấm, rượu trắng. Nhớ bỏ hết đầu, vây và phần nội tạng bên trong. Sau đó bạn rửa sạch, để ráo cá chạch rồi ướp với chút hạt nêm, nước mắm, muối, mì chính khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị. Với măng chua, bạn cho vào nồi luộc khoảng 10-15 phút với lửa nhỏ. Sau đó vớt ra, xả với nước lạnh rồi cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt thì bạn bỏ qua giai đoạn này. Với các nguyên liệu khác, bạn sơ chế sạch sẽ. Sau đó cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho măng vào xào sơ qua với các loại gia vị, cho thêm nước vào đun sôi rồi cho cà chua và cà vào cùng với hạt nêm, nước me, đường. Đợi khi cá gần chín thì nêm lại gia vị, cho hành lá mùi tàu, ớt vào là hoàn thiện.
Có thể nói cá chạch nấu măng chua mang tới hương vị cực kỳ hấp dẫn. Không chỉ có cá ngọt thơm mà măng còn chua chua, mềm mềm ăn với cơm nóng hay bún nữa thì quá tuyệt vời.
-> Xem thêm: Cách làm cá chạch nấu măng chua mềm ngon
Món cá chạch nấu lá giang
Nghe đến lá giang có thể không quá quen thuộc với nhiều chị em nhưng đây cũng là thực phẩm sở hữu vị chua thanh cực hấp dẫn. Nếu không biết cá chạch nấu gì ngon thì các nàng ra chợ mua ngay 1 nắm lá giang về là cả nhà có ngay bát canh thơm thơm cho ngày hè. Lá giang mọc trên rừng nhiều hơn ví dụ như ở vùng miền núi phía Bắc, vùng rừng núi Trường Sơn ở Quảng Nam nên món cá chạch nấu lá giang cũng là nét sáng tạo của người dân nơi đây.
Từ xa xưa, cha ông ta quanh năm đánh bắt cá trên sông với đủ các loại cá khác nhau. Trong đó cá chạch được ưa chuộng với câu nói nổi tiếng: “Nhất liên, nhì chiên, tam chình, tứ lấu”, nghĩa là: ngon nhất cá liên, sau đến cá chiên, thứ ba là cá chình, thứ tư đến cá chạch chấu. Để làm sạch cá chạch, với vùng quê thường dùng tro bếp tuốt lên thân cá nhiều lần. Hoặc không có tro bếp, chị em dùng muối hạt, giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh đều được. Nhớ bỏ hết đầu, vây và cả phần nội tạng bên trong cho sạch sẽ. Rồi bạn phi thơm hành tím với nghệ tươi và cà chua cho thơm lên. Sau đó cho cá chạch vào trước, thêm nước và đun đến khi gần chín. Lúc này bạn cho lá giang vào nấu chung. Nếu thích thì thêm ớt cay, ngò tàu, hành lá nữa. Được nhìn bát canh cá chạch lá giang chắc hẳn bạn sẽ thích mê với hương vị chua chua ngọt ngọt thanh mát. Có món này ăn chung với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Vậy nên ở Quảng Nam mới có câu thơ: “Lạch nguồn nấu với lá giang. Anh ăn một chén đánh tan nỗi buồn. Lại thêm trái mít trên nguồn. Đem kho cá lạt, cá chuồn thơm ngon”.
-> Xem thêm: Cách làm cá chạch nấu lá giang ngon chua thanh ngọt mềm
Chọn cá chạch ngon cho món ăn
Để có được các món canh cá chạch siêu hấp dẫn thì chắc chắn việc chọn nguyên liệu như cá chạch đặc biệt quan trọng. Mà nhất là đây không phải thực phẩm quen thuộc như thịt heo, thịt gà. Chị em khi đi chợ lưu ý những điểm sau:
– Bạn chỉ nên mua những con cá chạch còn sống, còn bơi khỏe. Chọn con có bề ngoài nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, long lanh, phần vảy cá không bị rời. Khi bạn dùng tay chạm vào thấy thịt cá săn chắc. Bóp phần hậu môn không thấy nhũn hoặc có nước dịch chảy ra.
– Bạn không nên chọn con cá chạch có bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, có màu nhợt nhợt, phần vảy rơi ra. Dùng tay mà chạm vào thấy không có sự đàn hồi. Phần bụng và hậu môn trương ra, cá có mùi ôi chứ không phải mùi tanh.
Dinh dưỡng trong thịt cá chạch
Có lẽ chị em không chỉ đau đầu vì cá chạch nấu gì ngon mà còn băn khoăn không rõ giá trị dinh dưỡng của cá chạch. Tại sao chúng lại được ví von là “nhân sâm dưới nước” mà cha ta ông rất thích.
Theo Đông y, cá chạch có vị ngọt với khả năng bổ khí huyết, chống lão hóa, cường dương, chữa mồ hồi trộm cho cả người lớn, trẻ em, tiêu khát, chữa tiểu tiện không thông, hỗ trợ chữa cả bệnh viêm gan mật, da, tụy…
Còn theo Tây y, trong 100g cá chạch có khoảng 16g chất đạm, 17 loại axit amin cần thiết cho cơ thể, 2g chất béo tự nhiên, 3.2g chất đường, các vitamin B1, B2, PP…Khi ăn bạn thấy cá chạch đậm đà nên có thể chống cả oxy hóa, ngăn ngừa các gốc tự do, tăng tính đàn hồi cho da, tạo độ ẩm và giúp cơ thể kháng virus nữa.
Lời kết
Vậy là các bạn đã biết được cá cạch làm món gì ngon rồi chứ? Với trẻ em bị ra mồ hôi trộm, chị em có thể nấu cháo cá chạch, với người già cũng có thể bồi bổ thường xuyên các món nấu, kho. Còn với các ông chồng thì cá chạch cũng giúp ích rất nhiều cho cuộc sống “chăn gối” nhé. Vậy nên chị em đừng bỏ qua thực phẩm siêu ngon với vô số món ngon từ cá chạch đơn giản như trên. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
