Cách làm cá hồi sốt chanh dây là một món ăn vô cùng thơm ngon và chứa nhiều dưỡng chất. Đây là món ăn rất thích hợp cho bà bầu và trẻ em để bổ sung thêm các chất dinh dưỡng tổng hợp.
Cá hồi là thực phẩm giàu chất béo omega ba nên khi ăn dễ bị ngán. Tuy nhiên khi được chế biến để ăn kèm nước sốt chanh dây có vị chua chua ngọt ngọt kết hợp với mùi thơm đặc trưng sẽ làm cho món ăn trở nên ngon và dễ ăn hơn nhiều. Trong bài viết này, Ngonaz sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế và chế biến món cá hồi áp chảo sốt chanh dây này để ai cũng có thể thực hiện dễ dàng.
Tham khảo món cá hồi sốt chanh dây chua ngon này: https://ngonaz.com/ca-hoi-sot-chanh-day/
Nguyên liệu cần có
Để chế biến khẩu phần ăn cho 1 người bạn chuẩn bị:
- 200gr cá hồi
- 1 bó măng tây
- chanh dây từ 2-3 quả
- 1 củ hành tím
- 2-3 nhánh tỏi
- Bột bắp hoặc bột năng
- Gia vị các loại: Tiêu, đường, muối, hạt nêm
Bạn có thể mua măng tây trong các cửa hàng rau củ hoặc siêu thị, đôi khi người ta cũng có bán trong chợ. Măng tây là loại rau rất bổ dưỡng với bà bầu có khả năng làm nguy cơ khuyết tật liên quan đến ống thần kinh ở trẻ sơ sinh, ngăn ngừa các bệnh về đục thủy tinh thể, và giúp mẹ bầu có nhiều sữa sau khi sinh. Vậy nên rất khuyến khích các bà bầu sử dụng loại rau này.
Đối với chanh dây, bạn nên chọn lựa những quả héo, da nhăn nheo vì chúng thường sẽ ngọt hơn, thơm hơn những quả còn tươi. Chúng ta thường dùng quả xanh để pha nước uống, nhưng nếu để nấu ăn thì cần chọn quả đã chín.
Cách làm cá hồi sốt chanh dây
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Nếu bạn chế biến món ăn này cho bà bầu và trẻ em thì nên sơ chế kỹ để cá hết mùi tanh. Trước tiên, bạn cho cá hồi vào 1 chậu nhỏ, thêm vào 1 thìa cà phê muối, 2-3 thìa cà phê rượu trắng và đổ nước vào rồi rửa đều các mặt cá.
Bạn cũng có thể sử dụng dấm thay cho rượu, tuy nhiên, bạn lưu ý khi rửa bằng dấm thì phải đợi cho hết mùi dấm mới đem cá đi chế biến, nếu không cá bị dính mùi dấm ăn sẽ không được ngon. Còn nếu rửa với rượu, khi bạn nấu ăn thì mùi rượu sẽ tự bay hơi đi giúp cho miếng cá thơm hơn.
Cá hồi đã được khử tanh thì bạn rửa cá lại một lượt với nước sạch, thấm cho miếng cá khô rồi tiến hành ướp cá.
Với lượng cá hồi như trên, bạn đong ⅓ thìa cà phê tiêu, ⅓ thìa cà phê muối và ⅓ thìa cà phê hạt nêm vào 1 chiếc bát nhỏ và trộn đều lên trước. Bạn nên sử dụng tiêu sọ trắng để món ăn được thơm và ngon hơn.
Gia vị đã sẵn sàng, bạn lấy tay rắc chút một cho đều lên trên từng mặt cá. Bạn nên rắc cao tay để gia vị được đều tránh chỗ thịt ít, chỗ nhiều và lượng muối, tiêu, hạt nêm cũng được đều nhau. Bạn ướp cá trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình ướp, bạn cho cá hồi vào ngăn mát tủ lạnh để giữ cho cá được tươi lâu.
Một món ăn hấp dẫn bạn có thể làm sau cá hồi áp chảo sốt mật ong: https://ngonaz.com/ca-hoi-ap-chao-sot-mat-ong/
Bước 2: Chuẩn bị măng tây và chanh leo
Trong khi chờ đợi ướp cá hồi, bạn chuẩn bị sốt chanh dây. Chanh dây bạn chọn lấy 2 quả đã chín, vỏ ngoài nhăn nheo. Tiếp theo, bạn cắt đôi chúng ra rồi cho phần ruột vào một cái bát rồi đong vào 70ml nước lọc. Nếu không có dụng cụ đong, bạn có thể lấy muỗng ăn cơm rồi đong vào 7 muỗm là được. Bạn cho tiếp 20gr đường phèn (đường tinh luyện) tương đương với 2 miệng muỗm ăn cơm và ⅓ thìa cà phê muối vào nước cốt chanh vào.
Điểm đặc trưng của sốt chanh dây là vị chua chua ngọt ngọt, bạn lưu ý để không cho nhiều muối quá khiến sốt không được ngon. Tiếp theo, bạn khuấy đều cho sốt tan ra và nêm nếm sao cho vừa miệng với khẩu vị của gia đình và cho ra rây để lọc. Bạn chỉ giữ lại phần nước cốt chanh dây và một vài hạt để trang trí thôi nhé.
Bạn pha riêng ½ thìa cà phê bột bắp hoặc bột năng với chút nước lọc để tạo độ sánh cho sốt. Tiếp theo bạn tiến hành chế biến măng tây.
Với măng tây, khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng. Bạn cắt lấy 1 gang tay phần đầu của măng tây và đem bỏ phần khúc dưới đi. Sau đó, bạn cắt khúc khoảng 4-5cm rồi đem xào. Bạn cho vào chảo 1 ít dầu ô liu, đun nóng lên rồi cho măng tây vào. Bạn cho thêm 1 chút muối và tiêu để măng tây được thơm và đậm đà. Bạn đảo măng tây cho vừa chính tới để giữ được độ giòn và ngọt thì cho ra đĩa.
Lúc này, bạn quay trở lại làm sốt chanh dây. Bạn cho nước cốt chanh dây đã được chuẩn bị vào nồi và đun cho nước hơi sôi lên thì đổ bột bắp vào. Bạn lưu ý vừa cho bột bắp vào vừa khuấy đều tay cho sốt đạt độ sánh vừa đủ thì dừng. Nếu không có bột bắp thì bạn đun lửa nhỏ cho tới khi nước chanh cạn đi và sánh lại là được.
Bước 3: Áp chảo cá hồi
Hành tím bạn thái lát, tỏi đập dập rồi cho vào chảo kèm thêm chút dầu ô liu. Bạn phi thơm hành tỏi lên rồi cho cho cá vào. Bạn áp chảo phần mặt thịt của cá trước rồi áp chảo phần da sau cùng. Bạn để lửa vừa để cá vừa giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Lửa to quá dễ khiến cá bị cháy còn lửa quá nhỏ sẽ khiến cá chảy nước bên trong ra, làm mất đi vị ngon. Cá hồi vàng đều thì bạn đem bày ra đĩa và thưởng thức.
Bước 4: Thưởng thức thành quả món cá hồi sốt chanh dây
Bạn cho măng tây xếp lên đĩa, đặt cá hồi ở cạnh và rưới nước sốt chanh dây lên. Vậy là bạn đã có một đĩa cá hồi sốt chanh dây ngon đúng điệu rồi, giờ thì thưởng thức thôi nào.
Tạm kết
Vị chua chua ngọt ngọt của chanh dây được hòa quyện với thịt cá hồi thơm phức, béo ngầy ngậy chắc chắc là món ăn giàu dinh dưỡng không thể bỏ qua của các bà bầu và em nhỏ. Phần măng tây được xào vừa tới giòn giòn, thơm thơm càng làm tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn. Giờ đây bạn chỉ cần vào bếp và thực hành ngay thôi nào.
