Có cách nào tạo ra món ăn ít dầu mỡ hay làm thế nào để món nướng của chúng ta không bị cháy đen? Tất nhiên là có cách rất hữu hiệu mà đơn giản nhé. Nhớ ngày còn bé với đám bạn ở quê ra sông bắt cá, bắt được con nào là lại mang đi nhóm lửa dùng que xiên nướng. Ấy vậy mà cứ mải trêu đùa cá cháy xén đen cạnh nhưng vẫn dành nhau ăn ngon lành. Bây giờ công nghệ phát triển nhanh quá, tụi nhỏ ngày đó cũng cứ thế lớn lên với những bộn bề, lo toan của cuộc sống riêng. Nay thơ thẩn thế nào lại nhớ cái mùi cá nướng hồi đó nên quyết định xuống bếp mách nhỏ các bạn món cá nướng mà không cần củi cần than, không cháy xén mà vẫn thơm ngon với cách làm cá lóc nướng nồi chiên không dầu nhé.
Tham khảo: Cách làm cá lóc chiên mắm xoài ngon chua
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1kg
- Tỏi : 3,4 nhánh
- Gừng : 2 nhánh
- Nghệ : 2 nhánh
- Ớt xanh : 2 quả
- Ớt chín đỏ : 2 quả
- Giềng : 1 nhánh
- Sả : 3 nhánh
- Lá móc mật ( nếu có) : 2,3 cành
- Giấy bạc
- Gia vị : nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Dưới đây mình sẽ chia sẻ đến các bạn cách sơ chế cá sao cho cá không còn mùi tanh. Muốn cá của chúng ta không tanh bạn cần lấy hết sạch phần nội tạng của cá, không làm phần nội tạng bị dập nát trong quá trình lấy. Tiếp đến, dùng dao đánh sạch vây và loại bỏ phần vảy cá. làm sạch màng trắng đục trong bụng cá. Riêng đối với phần cá lóc, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến. Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Mọi người cũng có thể dùng rượu trắng trà lên cá và lau sạch bằng khăn.
Đối với phần gừng, nghệ và giềng, mọi người lột vỏ, rửa sạch giã nhỏ.
Sả bạn nên loại bỏ gốc già, cắt hai đầu, rửa sạch và thái mỏng.
Tỏi và ớt lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, chia làm 2 phần, một phần đem ướp cùng cá, phần còn lại để làm nước chấm.
Phần lá móc mật bạn phải rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, có thể băm nhỏ hoặc giã qua.
Tham khảo: Cách làm cá lóc chiên nước mắm ngon thơm
Cách làm cá lóc nướng nồi chiên không dầu
Bước 1: Ướp cá lóc nướng đậm vị thơm, mềm
Cá lóc sau khi được sơ chế xong, mọi người sẽ ướp cá trước khi nướng để phần thịt cá thơm ngon và đậm đà vị ngọt hơn, không chỉ vậy còn giúp cá có mùi thơm ngậy.
Cách ướp nguyên liệu như sau: Bạn cho tỏi, ớt băm, gừng, nghê giã nhỏ cùng với sả thái mỏng vào cung với cá, thêm chút nước mắm, hạt nêm. Lá móc mật bạn có thể nhồi vào trong bụng cá. Dùng gang tay túi bóng, lấy các gia vị xoa đều lên mình cá, cuối cùng là rắc chút hạt tiêu. Ướp cá trong khoảng 10-15 phút
Bước 2: Tiến hành nướng cá lóc bằng nồi chiên không dầu
Khi cá đã ngấm đều gia vị, ban đặt cá vào trong giấy bạc để tiên hành nướng cá. Mọi người gói kín giấy bạc bao quanh cá nhưng không quá chặt nhé, vì khi cá chín thịt cá còn nở ra, nếu gói chặt giấy sẽ rất dễ bị rách.
Điều quan trọng nhất, chính là điều chỉnh nhiệt độ sao cho hợp lí mà không phải ai cũng biết.
Rất đơn giản, bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ ở 175 độ C trong khoảng 5 – 10 phút đến khi cá thịt mềm và dậy hương thơm. Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn vẫn có thể nướng cá hồi bằng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong khoảng 15 – 20 phút nhé.
Bạn nào thích ăn thịt cá săn lại mọi người có thể lấy cá ra, lật cá lại và nướng thêm lần nữa nhé.
Bước 3: Pha nước chấm cá lóc nướng
Trong lúc chờ cá chín, mình sẽ hướng dẫn các bạn tiến hành pha nước châm cá ăn kèm. Mọi người chỉ cần cho phần tỏi và ớt băm còn lại vào bát, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa nước cốt chanh, thêm 3 thìa nước lọc. Khuấy đều cho tan đường và nước chấm quyện vào với nhau. Mình thấy có nhiều bạn thích cái vị nồng của hành khô thì bạn có thể thái lát thật mỏng cho vào chung với bát nước chấm này cũng được nhé.
Giờ thì cá của chúng ta đã chín rồi, mau bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Tham khảo cách pha nước chấm cá nướng ngon nhất
Lời kết
Ngày nay cá nướng bằng nồi chiên không dầu đang được nhiều chị em bếp lựa chọn bởi cách thao tác dễ dàng, thịt cá thơm ngon mà không có quá nhiều dầu mỡ. Với những thao tác thực hiện rất đơn giản, tiết kiệm được nhiều thời gian mà chị em không lo dầu bắn đầy bếp hay bị ám mùi dầu lên người trong lúc vào bếp. Tuy đơn giản nhưng độ ngon thì không hề đơn giản đâu nhé. Lưu ngay cách làm cá lóc nướng nồi chiên không dầu lại để trổ tài bếp núc. Chúc chị em thành công!
