Chắc hẳn, bạn đã nghe thấy rất nhiều món ăn chế biến từ cà tím như cà tím bung, cà tím luộc, cà tím om đậu hũ… Vậy đã bao giờ bạn nghe đến cách làm cà tím kho mắm chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo công thức làm dưới đây của NgonAZ để có được món ăn hấp dẫn mà thấm đẫm hương vị đồng quê.
Món cà tím kho mắm có mùi hương đặc trưng riêng, khi ăn thấy đặc biệt không kém. Những miếng cà tím thơm mềm, pha chút mặn mặn của nước mắm tạo nên sức hấp dẫn riêng mà không phải món ăn nào cũng có được. Vì thế, nếu đã chán với những món ăn nhiều dầu mỡ thì hãy đổi vị với món cà tím kho đặc biệt này xem sao.
->> Xem thêm: Cách làm cà tím bung ngon ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 600gram
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 1 nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Đường, mì chính, dầu ăn, tiêu xay…
Cách làm cà tím kho mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím mang về cắt bỏ phần cuống rồi rửa sạch dưới vòi nước. Không nên gọt bỏ vỏ vì vỏ chứa nhiều vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe.
Cắt cà tím thành từng khoanh tròn với chiều rộng khoảng từ 1 – 1,5cm. Dùng muối trắng chà xát lên miếng cà rồi để đó khoảng 10 phút nhằm loại bỏ bớt độc tố trong cà, giúp cà không bị thâm.
Đem cà rửa sạch lại với nước, rồi vớt ra rổ để cho ráo.
Ớt sừng rửa sạch, thái vát hoặc băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt bỏ phần rễ trắng bên dưới, nhặt bỏ những lá già úa rồi rửa sạch, thái nhỏ. Để riêng phần củ trắng bên dưới và lá xanh bên trên.
Bước 2: Chiên cà tím
Bắc một cái chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho cà tím vào chiên.
Quá trình chiên nên lật cà thường xuyên để cà trông đẹp mắt hơn mà không bị cháy. Ngoài ra, không chiên cà chín quá vì sẽ làm cho cà dễ bị móp lại.
Chỉ cần chiên cà vàng hai mặt thì vớt ra đĩa.
Bước 3: Tiến hành làm cà tím kho mắm
Cho nồi nhỏ lên bếp rồi thêm vào đó khoảng ½ muỗng đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào.
Vặn lửa nhỏ rồi dùng đôi đũa khuấy đều cho đường tan nhanh hơn. Khi thấy đường trong nồi chuyển sang màu vàng nâu thì tiếp tục cho phần gốc trắng của hành lá và hành tím băm vào.
Dùng đũa đảo đều tay cho đến khi thấy có mùi thơm thì cho vào đó khoảng 200ml nước sạch.
Tiếp tục dùng đũa khuấy đều để phần đường thắng bên dưới không dính xuống đáy nồi. Sau đó, cho thêm các gia vị gồm: 3 muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính, ½ muỗng đường vào đun cùng.
Đun đến khi nước trong nồi sôi lăn tăn thì cho cà tím vào. Đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho cà tím thấm vị là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cà tím kho mắm
Múc cà tím kho mắm ra đĩa rồi rắc ớt, tiêu xay cùng chút hành lá lên trên rồi thưởng thức ngay.
Những miếng cà tím kho mắm mềm mềm, ngậy ngậy cùng mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ thích hợp với những người đã chán ngấy thịt mà còn được nhiều người ăn chay yêu thích.
->> Tham khảo: Cách làm cà tím hấp mỡ hành cực ngậy
Những lợi ích của cà tím kho mắm
Cà tím có tên khoa học là Solanum Melongena và còn được gọi bằng cái tên quen thuộc là cà dái dê. Loại cây này có nguồn gốc từ Ấn Độ và ngày càng được nhiều người ưa chuộng tại Việt Nam.
Cà tím với các thành phần chính bao gồm gồm: 5,5% glucid, 0,2% lipid, 1,3% protid. Còn lại có tới 92% là nước. Trong thành phần của cà tím còn có nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như: Magie, kali, canxi, phốt pho, clo, kẽm, mangan, đồng… Cùng với đó là các loại vitamin B, PP… Vì vậy, sẽ bổ sung nguồn năng lượng và nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Theo y học cổ truyền, cà tím có tính hàn, vị ngọt, hơi độc, mang đến hiệu quả trong việc lợi mật, mát gan, trị táo, nhuận tràng và nhiều công dụng tuyệt vời khác.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu chi tiết về cách làm cà tím kho mắm tuy đơn giản nhưng thấm đẫm hương vị đồng quê. Chắc hẳn, món ăn này sẽ gắn kết tình cảm của các thành viên trong nhà lại với nhau và mang đến những giây phút thưởng thức ý nghĩa, tràn ngập hạnh phúc. Chuyên mục những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
