Với các bạn nhỏ thì khoai tây chính là thực phẩm có sức hút kì lạ nhất. Dù là bạn làm món bánh khoai tây chiên nhiều bao nhiêu cũng sẽ nhanh chóng “sạch bay” chỉ trong nháy mắt. Không chỉ vậy, nếu kết hợp thêm với các nguyên liệu như phô mai hay thịt băm nữa thì hương vị lại càng tuyệt vời hơn. Để giúp các mẹ có được cách làm bánh khoai tây chiên ngon nhất, chúng tôi đã sưu tầm rất nhiều công thức khác nhau đảm bảo vừa hấp dẫn lại vừa độc đáo. Đừng bỏ qua nhé!
Chọn khoai tây làm bánh
Trước khi bắt tay vào thực hiện thì việc chọn khoai tây làm bánh là điều quan trọng nhất. Nếu không cẩn thận, chị em có thể mua phải khoai bị sượng, khoai mọc mầm, da xanh dễ sản sinh ra chất độc hại không tốt cho cơ thể. Vì trong mầm khoai tây có chứa chất Solanine là một loại glyco-alkaloid có vị đắng và độc. Khi mà khoai tây chuyển sang màu xanh tức là hàm lượng chất này đạt mức cao gây nguy hại đến sức khỏe. Vậy nên việc chọn lựa khoai tây cần chú ý những điều sau:
– Nên chọn những củ khoai tây mà khi cầm lên bạn thấy nặng, chắc tay và lành lặn, vỏ trơn nhẵn. Đây chính là củ khoai tây tốt, làm bánh khoai sẽ ngon.
– Nên chọn củ khoai tây vàng sẽ ngọt, thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng vì khoai tây ngả trắng có thể hơi sượng, không được bùi.
– Nên chọn những củ khoai tây mà nhìn đều như nhau sẽ dễ chế biến hơn.
– Không nên chọn những củ có da nhăn nheo, bóp thấy hơi mềm. Củ này đều là để lâu, dễ bị héo, ăn không ngọt, cũng không có nhiều dinh dưỡng nữa.
– Không nên chọn củ có chấm hoặc có nốt, bị sâu, mắt màu đen hoặc bị thối, chảy nước.
– Không nên chọn củ khoai có vỏ bị trầy xước khi nếu mang về không bảo quản tốt sẽ nhanh bị thối và lây sang cả củ lành khác.
– Không nên chọn củ khoai có nhiều vết lõm, tuy không bị sâu bệnh hay bị hỏng nhưng sẽ khó cạo hay gọt vỏ.
Sau khi đã chọn khoai tây làm bánh ưng ý nhất thì cả nhà cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Tham khảo: Những món ăn vặt từ khoai tây bạn nên thử
Cách làm bánh khoai tây chiên
Với những “thánh ăn vặt” thì không còn xa lạ với bánh khoai tây chiên đúng không nào. Tuy nhiên chúng tôi sẽ giúp bạn có được thành phẩm ngon và hấp dẫn với 2 cách làm bánh khoai tây chiên kiểu mới cực độc đáo. Đảm bảo chỉ cần nhìn thôi mọi người đã không kiềm được lòng mình rồi.
Bánh khoai tây chiên sợi
Nguyên liệu
- 2 củ khoai tây vừa
- 40g bột mì
- 60g hành tây
- Một ít bột ớt
- Bột hạt tiêu
- 1g muối
- 30ml dầu ăn
Cách thực hiện
– Trước tiên với khoai tây, bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, rồi bào sợi nhỏ. Lưu ý: bạn cho khoai tây bào sợi nhỏ vào trong một chiếc bát lớn có pha nước cùng chút muối để khoai không bị thâm nhé.
– Với hành tây, bạn gọt vỏ, thái sợi như khoai tây. Sau đó bạn cho khoai vào bát, thêm hành tây cùng bột mì, muối, ớt bột, bột hạt tiêu.
– Bạn trộn đều khoai cùng các loại nguyên liệu và gia vị. Sau cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho khoai tây đã trộn vào dàn đều trên mặt chảo. Bạn chiên bánh ở lửa nhỏ.
– Đợi khi bánh chín vàng một mặt thì lật mặt bánh, chiên chín vàng mặt còn lại là được.
– Sau đó đợi bánh chín, bạn cắt bánh thành từng miếng vừa ăn là hoàn thiện sản phẩm rồi nhé.
Món bánh khoai tây chiên sợi đơn giản mà hấp dẫn không kém, đặc biệt cách làm quá đơn giản thích hợp cho bữa sáng. Phần vỏ ngoài thì giòn còn bên trong mềm mềm và ngọt vị của cả hành tây, thêm chút cay cay càng kích thích.
Bánh khoai tây ngô ngọt
Nguyên liệu
- 4 củ khoai tây
- 1/2 bắp ngô ngọt
- 2 lát thịt xông khói hoặc 2 lát thịt nguội
- 1/4 củ hành tây
- 2 quả trứng
- Bột ngô
- Bột chiên xù
- Muối
- Hạt tiêu
Cách thực hiện
– Trước tiên với khoai tây, bạn rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó bạn thái miếng rồi đem hấp chín
– Tiếp theo với ngô ngọt, bạn luộc chín
– Với trứng thành đánh tan, hành cắt nhỏ, thịt cắt nhỏ.
– Sau đó với khoai tây hấp chín thì bạn nghiền mịn
– Tiếp theo bạn cho thịt vào xào khi thịt chảy mỡ ra thì cho hành vào xào cùng cho vừa chín tới.
– Bạn cho ngô, phần thịt vừa xào vào tô có khoai tây, thêm muối, hạt tiêu rồi trộn đều lên.
– Sau đó bạn nặn thành từng viên tròn dẹt sau đó lăn viên bánh qua bột ngô.
– Tiếp theo bạn nhúng sang bát trứng đã đánh tan rồi lăn qua bột chiên xù.
– Bạn bắc chảo lên, cho dầu vào. Đợi dầu nóng thì cho bánh vào chiên vàng đều rồi vớt ra đĩa.
Cuối cùng là thưởng thức ngay món khoai tây chiên ngô ngọt với nước sốt mayonnaise siêu hấp dẫn. Món này mà ăn trong thời tiết se lạnh thì không còn gì tuyệt bằng.
Xem thêm: Ăn khoai tây nhiều có béo không?
Cách làm bánh khoai tây phô mai
Với những ai thích vị dẻo dẻo quéo quéo của phô mai chắc chắn không thể bỏ qua cách làm bánh khoai tây phô mai kiểu mới dưới đây. Mà các bạn nhỏ thì lại càng thích mê hương vị đặc biệt của chúng cho mà xem. Chúng tôi sẽ chia sẻ ngay với các mẹ 2 công thức làm bánh cực dễ nhé.
Bánh khoai tây phô mai sợi
Nguyên liệu
- 2 củ khoai tây cỡ vừa
- 2 thìa súp bột mì
- 2 thìa cafe muối
- 1/4 thìa cafe hạt tiêu
- Phô mai
Cách thực hiện
– Trước tiên với khoai tây, bạn gọt vỏ rồi bào vụn
– Sau đó bạn ngâm khoai tây vào nước với 1 thìa cafe muối trong 10 phút.
– Tiếp đến bạn vớt khoai tây ra rổ cho ráo, rồi cho khoai tây vào chảo đảo ở lửa vừa trong khoảng 5 phút mà không cần cho dầu ăn.
– Bạn cho khoai tây vào bát lớn rồi thêm bột mì, phô mai bào, 1 thìa cafe muối, hạt tiêu rồi trộn đều lên.
– Sau đó thì bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi khi mà dầu sôi thì nặn khoai tây thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo chiên vàng đều 2 mặt.
– Cuối cùng bạn cho khoai tây chiên ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Giờ thì đợi bánh nguội bớt là có thể thưởng thức ngay rồi.
Món bánh khoai tây chiên sợi có sự kết hợp của phô mai béo ngậy dai dai mà ăn kèm cùng với tương cà hoặc tương ớt thì siêu hấp dẫn rồi nhé.
Bánh khoai tây phô mai viên
Nguyên liệu
- 3 củ khoai tây
- 3 lát phô mai Cheddar
- ½ bát ngô ngọt
- 2 thìa canh bơ
- 1 thìa canh bột mì
- ½ thìa cà phê muối
- Một ít tương cà chua
- Hạt tiêu
Cách thực hiện
– Trước tiên với khoai tây, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi đem hấp trong 20 phút.
– Đợi khoai chín, bạn cho ra bát thêm vào ½ thìa cà phê muối cùng với một ít tiêu. Sau đó tranh thủ lúc khoai còn nóng thì bạn dùng nĩa tán nhuyễn. Đợi khi phần khoai hoàn tất, bạn cho ngô ngọt và bột mì vào trộn đều.
– Sau đó bạn chia bột thành các phần nhỏ, nhấn hơi dẹt. Tiếp đến bạn lần lượt cho phần phô mai đã được thái thành miếng nhỏ vào chính giữa, gói kín thành hình cầu rồi dùng lòng bàn tay nhấn để bánh hơi dẹt xuống.
– Bạn cho bơ vào chảo chống dính đun chảy. Tiếp theo là cho bánh vào chiên đến khi hai mặt bánh có màu vàng đẹp mắt. Cuối cùng bạn vớt ra để ráo dầu là có thể thưởng thức được ngay rồi nhé.
Với cách làm bánh khoai tây chiên phô mai kiểu mới bạn sẽ cảm nhận được phô mai tan chảy trong miệng cùng với những hạt ngô mềm có vị ngọt đặc trưng. Phần vỏ vẫn giòn tan từ khoai tây nghiền cùng với vị của bơ. Còn màu sắc thì quá bắt mắt. Ăn món này với chút tương ớt hoặc tương cà thì quá tuyệt.
Cách làm bánh khoai tây nhân thịt
Thay vì làm các món bánh ngọt, chị em có thể thử cách làm bánh khoai tây nhân thịt kiểu mới xem sao nhé. Phần nhân cũng tương tự như bánh rán mặn nhưng phần vỏ đảm bảo khác biệt vô cùng. Ăn một lần có khi nghiền luôn nha.
Nguyên liệu
- 100g thịt heo băm
- 3 củ khoai tây to
- 120g bột nếp
- 2 cái mộc nhĩ
- 50g cà rốt
- 50g đậu que
- 2 cây hành lá
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với mộc nhĩ bạn đem ngâm nở, rửa sạch rồi sau đó thái nhỏ.
– Với hành lá, cà rốt và đậu que, bạn đem rửa sạch, rồi băm nhỏ.
– Với khoai tây bạn đem rửa sạch, bóc vỏ, sau đó đem rửa sạch để cho ráo nước.
* Mẹo bóc vỏ khoai tây nhanh:
– Bạn rửa sạch khoai tây, sau đó, dùng dao khứa vòng tròn quanh củ.
– Tiếp theo, bạn cho khoai tây vào nồi, đổ nước sôi vào và nấu trên bếp, khi khoai bắt đầu mềm và chỗ khứa có dấu hiệu bong ra thì tắt bếp.
– Bạn vớt khoai tây ra khỏi nước nóng và đổ nước lạnh vào và dùng tay miết là vỏ sẽ tự bóc ra dễ dàng.
Bước 2: Nghiền khoai tây
– Bạn đem cắt khoai thành từng miếng nhỏ, sau đó bạn đem hấp chín trong khoảng từ 10 – 15 phút.
– Sau đó lấy ra để nguội rồi dùng thìa đánh nhuyễn.
Bước 3: Trộn bột bánh
– Bạn cho 120g bột mì vào khoai tây đã đánh nhuyễn rồi trộn đều, nhào đến khi bột thành 1 khối. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong vòng 60 phút.
Bước 4: Trộn nhân
– Bạn cho thịt heo băm ra bát lớn. Sau đó cho các nguyên liệu như mộc nhĩ, đậu que, cà rốt, cùng với hành lá vào. Sau đó bạn cho thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối vào. Bạn đem đảo thật đều lên và để 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 5: Nặn bánh
– Bạn lấy ít bột mì lên tay, sau đó bạn đem vo tròn rồi đem ấn dẹt, cho nhân thịt băm vào giữa và nặn bánh thành hình gối. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Chiên bánh
– Bạn đem đặt chảo dầu lên trên bếp, đợi dầu nóng thì đem thả bánh vào chiên vàng đều 2 mặt.
– Sau đó bạn gắp bánh ra đĩa có sẵn lớp lót giấy thấm dầu.
Mẹo: Khi chiên nên để lửa vừa để bánh chín từ từ và không bị cháy xém.
– Cuối cùng thì thưởng thức ngay món bánh khoai tây chiên nhân thịt với màu sắc vàng ươm bắt mắt. Nhân bên trong đậm đà còn phần vỏ thì giòn tan đảm bảo ai cũng sẽ thích mê nhé.
Nếu mà không ăn hết, bạn có thể bọc bánh vào túi kín rồi để tủ lạnh và đem ra chiên lại nếu muốn sử dụng. Thích bánh dẻo giòn hơn thì bạn sử dụng bột nếp thay thế cho bột mì nha.
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm bánh khoai mỡ
Có rất nhiều cách làm bánh khoai tây chiên siêu hấp dẫn đúng không cả nhà. Mỗi công thức lại sở hữu những điểm đặc sắc riêng. Nếu có nhiều thời gian thì chị em thi thoảng đổi vị mới cho các bé nhé. Món ăn vặt ngon như thế này thì ai ăn mà không mê được chứ.
