Nguyên liệu, chọn bột và cách làm bánh khoai mỡ ngon nhất tại nhà

Đôi khi cuộc sống quá đủ đầy lại khiến người ta nhớ nhiều về: Ngày xưa…Ngày xưa có những buổi chiều chăn trâu cắt cỏ, ngày xưa có những buổi chiều ngụp lặn dưới sông và ngày xưa chia nhau từng miếng bánh khoai mỡ giòn giòn, thơm thơm, bánh thì nóng phỏng nhưng không cưỡng lại được phải ăn ngay mới chịu cơ. Đặc biệt nhà nào sang hơn một chút mà có tí xương nấu với khoai mỡ thì không còn gì bằng. Để nhớ về ngày xưa tươi đẹp ấy, chị em học ngay cách làm bánh khoai mỡ kiểu mới cực đơn giản để nhâm nhi trong những ngày lạnh như thế này nhé.

Xem thêm: Cách làm bánh khoai mỡ bằng bột mì

Chọn nguyên liệu làm bánh khoai mỡ

Khoai mỡ hay khoai vạc có 2 loại loại là ruột trắng và ruột tím. Củ màu tím thường được ưa chuộng hơn với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Và để có thể chọn nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chuẩn nhất, bạn cần lưu ý:

– Mua những củ khoai có vỏ càng tối màu càng tốt

– Hình dáng của củ khoai thuôn dài, không bị méo mó

– Khi bạn bấm tay vào khoai sẽ thấy cứng, chắc và dẻo. Còn nếu mà thấy khoai ra nước nhớt thì khoai còn non.

Chị em nhớ “nằm lòng” những bí quyết trên để không mua phải củ bị sượng hoặc non, khi đó làm bánh sẽ không ngon nhé.

Cách làm bánh khoai mỡ chiên xù

Để tăng thêm sức hấp dẫn cho món bánh khoai mỡ chiên thông thường, bạn có thể học ngay cách làm bánh khoai mỡ chiên xù kiểu mới. Chỉ cần thêm một số nguyên liệu mới là mọi người phải trầm trồ vì lớp vỏ ngoài giòn tan còn bên trong mềm mềm ngọt ngọt. Các chị em mau học hỏi ngay nha.

Nguyên liệu

350g khoai mỡ
140g bột năng
100g bột bắp
100g bột chiên xù
50g đường
60g sữa đặc
40ml sữa tươi không đường hoặc có đường

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai mỡ

– Trước tiên, bạn lấy khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và hấp hoặc luộc khoảng 20 phút.

– Đợi khi khoai chín thì bạn cho vào bát rồi dùng nĩa tán nhuyễn.

Bước 2: Trộn bột chiên

– Bạn lấy phần khoai mỡ đã nghiền mịn vào bát, rồi cho thêm 140g bột năng, 100g bột bắp, 50g đường, 60g sữa đặc vào và dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn.

– Sau đó bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút.

Bước 3: Nặn bánh

– Đợi khi ủ bột đủ 30 phút, bạn xoa tay với một ít bột năng để chống dính rồi chia bột và nặn thành hình bánh như ý muốn. Sau đó bạn cho bánh này qua lớp bột chiên xù nữa.

Bước 4: Chiên bánh

– Bạn cho dầu ăn vào chảo nóng, đợi khi dầu nóng thì thả từng miếng bột vào, dùng đũa đảo để bánh được vàng đều.

– Lưu ý khi chiên bánh, bạn chú ý để lửa vừa để bánh chín đều bên trong, tránh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.

* Mẹo chiên bánh khoai mỡ giòn, ngon nhất:

– Để bánh khoai không bị dính chảo thì nên cho bánh vào lúc dầu vừa sôi không để lúc dầu quá sôi hoặc chưa kịp sôi.

– Khi chiên, bạn để số lượng vừa phải, không quá nhiều nhằm tránh nhiệt độ dầu bị giảm và bánh không giòn ngon được và dễ bị dính vào nhau.

– Nếu bánh bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là bánh khoai sẽ tự bong ra.

Cuối cùng bạn cho bánh khoai mỡ ra đĩa và thưởng thức khi đang ấm nóng nhé.

Bánh khoai mỡ chiên xù có lớp vỏ vàng ươm cực kỳ bắt mắt, còn bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mới thấy đã phát thèm rồi nhé.

Xem thêm: Cách làm bánh chuối hấp thơm ngon

Cách làm bánh khoai mỡ hấp

Thay vì chiên thì bạn hoàn toàn có thể biến tấu khoai mỡ thành một món ăn vặt khác hấp dẫn không kém là bánh khoai mỡ hấp. Thêm chút nước cốt dừa làm cho hương vị trở nên lạ miệng hơn. Cách làm bánh khoai mỡ hấp cũng không quá phức tạp đâu nhé. Các chị em mau vào bếp và thực hiện ngay thôi. Đảm bảo với vị ngọt ngọt, thơm thơm, beo béo của khoai mỡ nước cốt dừa sẽ làm mọi người mê mẩn.