Đi khắp nẻo các con phố ở Hà Nội trong thời tiết lạnh giá như thế này sẽ chẳng phải tìm lâu để thấy một hàng bán bánh khoai thơm lừng, nóng hổi. Bánh khoai lang ăn bùi bùi có lớp ngoài giòn tan, còn từng sợi khoai thì mềm ngọt. Chẳng biết có ai như tôi không khi chiều nào cũng tranh thủ giờ nghỉ để tót ngay ra quán đầu ngõ làm một bọc bánh về cho cả công ty cùng ăn. Chị nào cũng tấm tắc khen ngon. Tuy nhiên nếu thích tự chế ở nhà thì cũng không quá khó nhé. Đặc biệt là chúng tôi đã sưu tầm cho các nàng vô số cách làm bánh khoai được yêu thích nhất hiện nay. Giờ thì cùng nhau trổ tài nội trợ thôi nào!
Tham khảo: Cách làm bánh khoai mỡ ngon
Chọn khoai lang làm bánh
Dù làm bánh khoai hay chế biến bất kỳ một món ăn nào thì công việc chuẩn bị nguyên liệu luôn là quan trọng nhất. Để chọn khoai lang làm bánh chuẩn nhất chị em nên học hỏi một số “bí kíp” lựa khoai lang ngon như sau:
– Nên chọn mua những củ có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng. Thường những củ này sẽ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
– Nếu thích khoai lang bùi, thơm, bở thì chọn củ có lớp phấn hoặc đất bám vào. Khi bạn xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa.
– Nếu muốn mua khoai lang dẻo thì chọn củ khoai lang màu đỏ ngả tím, có vết kéo mật ngoài vỏ. Khi xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu vàng nhạt và chảy nhựa.
– Tuyệt đối không nên mua củ bị màu đen, bầm dập, quá mềm. Cũng không chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
Trong trường hợp mà mua quá nhiều, không sử dụng được hết, bạn có thể bảo quản khoai lang bằng cách cho từng củ vào rổ rồi để nơi khô ráo, thoáng mát. Hoặc nếu được thì cho từng củ vào giấy báo rồi gói lại thật kỹ. Sau đó, cho khoai vào rổ rồi treo nơi khô ráo, thoáng mát là được.
Hay có cách khác là bạn dùng dao hoặc vật nhọn đâm thủng vài lỗ trên thùng giấy cho thông hơi. Sau đó, lót một lớp giấy báo ở đáy thùng rồi xếp một lớp khoai lang vào. Tiếp tục lót một lớp giấy báo lên trên rồi lại xếp khoai lang. Cuối cùng, dùng một lớp giấy báo đặt lên mặt thùng rồi mang để nơi thoáng mát là được.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên giòn
Cách làm bánh khoai lang chiên
Có lẽ khoai lang chiên là đồ ăn vặt quen thuộc nhất với các chị em đúng không nào. Tuy nhiên để biết cách làm bánh khoai lang chiên chuẩn vị nhất thì đừng bỏ qua bí quyết cực hay dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- 3,4 củ khoai lang
- 100g bột mì
- 50g bột chiên giòn
- 100g đường
- 1 túi sữa tươi
- Dầu ăn
- Bột canh
Cách thực hiện
– Trước tiên với khoai lang, bạn rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi chỉ. Sau đó thì bạn ngâm vào một chậu nước muối lạnh pha loãng để khoai không bị thâm và có độ giòn hơn khi rán. Bạn ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 20 phút sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
– Tiếp đến, bạn cho bột chiên, bột mì vào 1 bát lớn, trộn đều rồi cho thêm đường cùng 1 thìa cà phê muối và túi sữa tươi. Sau đó thì bạn đảo đều. Cho thêm nước, vừa cho vừa khuấy thật đều tay để bột tan đều. Lưu ý cho bột và nước sao cho hỗn hợp không quá đặc cũng không quá loãng.
– Sau đó bạn cho khoai đã thái vào bột vừa pha vừa trộn đều.
– Bạn cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng già. Sau đó múc hỗn hợp khoai cùng bột vào và chiên chín vàng đều 2 mặt. Bạn đun nhỏ lửa để bánh chín đều, không bị cháy. Khi bánh đã chín, bạn vớt ra rổ đã có sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu nhé.
Vậy là chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa bánh khoai lang chiên giòn quá thơm, ăn cùng với tương ớt thì càng tuyệt.
Cách làm bánh khoai lang hấp
Thay vì sử dụng dầu ăn thì từ những củ khoai lang quen thuộc bạn có thể học cách làm bánh khoai lang hấp cực đơn giản nhưng hấp dẫn không kém. Đặc biệt với ai muốn giảm cân thì nên “note” ngay công thức để có thân hình S-line như ý muốn nhé.
Nguyên liệu
- 800g khoai lang tím
- 100g bột gạo
- 50g bột nếp
- 1 lít sữa tươi
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 2 muỗng canh đường
- Muối
Cách thực hiện
– Trước tiên, bạn gọt vỏ khoai lang tím và cắt thành từng khoanh vừa. Sau đó thì cho khoai lang vừa cắt vào ngâm trong thau nước muối. Tiếp đến bạn rửa lại khoai lang bằng nước sạch rồi để ráo.
– Sau đó bạn cho khoai lang tím vào nồi hấp cho khoai chín mềm thì tắt bếp. Hoặc nếu không hấp thì bạn cho khoai vào luộc đến khi chín là được.
– Bạn cho khoai lang đã hấp vào một cái bát lớn, dùng muỗng tán nhuyễn trong lúc khoai còn nóng. Sau đó, chia khoai ra thành 2 phần.
– Với phần khoai đầu tiên, bạn thêm chút đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 chút sữa tươi vào trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
– Với phần khoai thứ hai, bạn cho bột gạo và bột nếp vào, nhồi phần bột và khoai cho rời ra và không bị vón cục. Sau đó bạn cho qua 1 cái rây để lấy phần bột mịn.
– Tiếp đến bạn cho một ít dầu ăn vào cái xửng dùng để hấp bánh, rồi dùng tay thoa đều dầu trên bề mặt và thành xửng (giúp bánh không bị dính khi lấy ra khỏi xửng).
– Sau đó bạn rải đều phần bột đã rây vào xửng (nhớ chừa lại một phần cho bước sau). Tiếp theo, cho hỗn hợp khoai nghiền đầu tiên vào xửng và tráng đều bên trong xửng.
– Bạn rải hết phần bột mịn còn lại vào xửng, tán cho thật đều để mặt bánh không bị loang lổ nha.
– Hấp cách thủy xửng khoai lang tím trong khoảng 30 phút, sau đó bạn lấy xửng bánh khoai lang ra và tắt bếp.
– Cuối cùng bạn lấy bánh ra và thưởng thức ngay thôi nào!
Bánh khoai lang hấp không sử dụng dầu ăn nên tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu muốn giảm cân hiệu quả hơn thì bạn có thể bớt chút đường hoặc sữa đặc nhé.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bắp rang bơ hay ho lạ miệng
Cách làm bánh khoai lang nướng
Mới nghe đến khoai lang nướng mà cảm giác đã xao xuyến quá rồi nè. Đặc biệt với cách làm bánh khoai lang nướng dưới đây đảm bảo bạn sẽ bị “mê hoặc” ngay lập tức và muốn ăn mãi không thôi. Cùng thực hành ngay nhé.
Nguyên liệu
- 380g bột mì
- 100g khoai lang
- 5g men nở
- 20g đường
- 3g muối
- 2 quả trứng
- 20g bơ đun nóng chảy
- Nước ấm
Cách thực hiện
– Trước tiên với khoai lang, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi hấp chín. Sau đó cho vào 1 bát lớn và nghiền nát khoai lang.
– Tiếp đến bạn cho bột mì, khoai lang đã nghiền trộn cùng với đường, muối, bơ, men nở và 1 quả trứng vào tô.
– Sau đó bạn cho từ từ nước ấm vào và nhào bột cho đến khi thành khối bột đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay.
– Bạn dùng màng bọc thực phẩm ủ lên tô bột cho đến khi nở gấp đôi thì mang ra nhào qua khoảng 2 phút.
– Sau đó, bạn lăn bột thành một thanh dài, rồi cắt bột thành từng khúc, viên tròn lại và để lên khay. Bạn phủ khay bột bằng một tấm khăn và ủ tiếp bột khoảng 30 phút cho bánh nở thêm.
– Tiếp đến, bạn làm nóng lò nướng 5 phút ở 210 độ C. Sau đó dùng lòng đỏ quả trứng còn lại đánh tan rồi dùng cọ quét trứng lên trên từng chiếc bánh. Bạn cho khay bánh vào nướng khoảng 20 phút ở 210 độ C, hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
– Đợi khi bánh đã chín thì bạn cho bánh ra, để nguội một chút rồi thưởng thức ngay nhé.
Có thể nói bánh khoai lang nướng có hương vị độc đáo, mới lạ hơn hẳn so với chiên rán. Từng miếng bánh sở hữu vị ngọt thanh nhẹ, mềm tan lại còn vàng ươm quá tuyệt cho bữa trà chiều nhé.
Xem thêm: Cách làm bánh mì phô mai tan chảy
Cách làm bánh khoai lang chiên giòn
Cũng là sử dụng dầu ăn nhưng bạn có vô số cách làm bánh khoai lang chiên giòn nhé. Trong đó phải kể đến món bánh chiên phồng vô cùng đặc sắc. Muốn thưởng thức vị mới lạ thì mọi người mau thử công thức quá đơn giản dưới đây nha.
Nguyên liệu
- 400g khoai lang
- 500g bột mì
- 45ml sữa tươi không đường
- 10g men nở
- Đường
- Muối
- Dầu ăn
Cách thực hiện
– Trước tiên với khoai lang, bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi bổ nhỏ. Sau đó thì cho vào xửng hấp chín
– Tiếp theo bạn trộn đều bột mì với men nở, muối, đường rồi cho khoai lang vào trộn đều. Bạn dùng tay có bọc nilon để trộn đều hỗn hợp, vừa trộn vừa cho thêm sữa tươi cho đến khi cầm thấy dẻo tay, không bị khô. Nếu mà phần bột này bị dính, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn vào trộn đều để bột dễ nặn bánh. 
– Bạn ủ bột khoảng 30 phút cho bột nở đều.
– Sau đó bạn chia bột thành những viên nhỏ rồi vo tròn lại.
– Tiếp đến là đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng vừa đủ. Bạn cho bánh vào chiên chín vàng đều các mặt.
– Đợi khi bánh chín thì cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu
– Cuối cùng bạn thưởng thức ngay cùng với chút tương ớt hoặc tương cà nhé.
Món bánh khoai lang chiên phồng có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn, còn vị ngọt bao phủ bên trong, độ giòn bao phủ bên ngoài chắc chắn sẽ làm mọi người thích thú.
Bật mí cách rán bánh khoai
Để có được những chiếc bánh khoai hấp dẫn nhất thì chắc chắn công đoạn rán bánh cần đặc biệt chú ý. Với rất nhiều công thức làm bánh khác nhau, chúng tôi xin được bật mí cách rán bánh khoai ngon và chuẩn nhất như sau:
– Trước tiên cho chảo lên bếp, đun cho đến khi chảo nóng thì mới cho dầu ăn vào.
– Tiếp theo bạn chiên khoai ở lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy
– Bạn cũng đừng tham nặn bánh quá to khi chiên mất nhiều thời gian mà bánh cũng không được ngon, thậm chí chỗ chín quá, chỗ vẫn còn sống.
– Nếu thích ngon hơn thì trong quá trình nhào bột, bạn bổ sung thêm 1 ít bột chiên giòn sẽ làm cho bánh giòn đều và để được lâu hơn.
– Bạn nên chiên bánh 2 lần: lần đầu tiên chiên sơ qua, sau đó lần 2 mới chiên chín vàng rồi vớt ra, để nguội. Nếu ăn không hết thì cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn thì giã đông rồi chiên ngập dầu là được.
Món bánh khoai lang chắc chắn là đồ ăn vặt thích hợp nhất trong những ngày mùa đông giá lạnh như thế này. Chỉ từ những củ khoai quen thuộc, bạn còn có vô số cách làm bánh khoai lang nướng, chiên hấp dẫn. Đừng ngần ngại trổ tài để làm ngay món ăn cực ngon cho cả gia đình nhé.
