Nếu là một tín đồ của bao tử cá basa chắc hẳn bạn đã từng thử món bao tử khìa nước dừa rồi. Nếu chưa thử thì hãy cùng những món ăn ngon học cách làm bao tử cá basa khìa nước dừa thơm bùi béo ngậy để tự thưởng thức ngay nha.
Đặc trưng của bao tử cá basa là giòn giòn, bùi bùi. Khi kết hợp với nước dừa tươi sẽ mang thêm hương vị béo béo, ngòn ngọt tự nhiên mà ít món ăn khác có được. Hơn thế nữa, cách chế biến món bao tử cá basa khìa nước dừa lại khá đơn giản, ai cũng có thể tự làm ở nhà được chứ không cần phải đi đâu xa.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bao tử cá basa: 200gr
- Dừa tươi: 1 quả
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Ớt tươi: 1 quả
- Đậu phộng: 50gr
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đường, tương ớt, rượu (hoặc giấm ăn), tiêu xay.
Cách chọn nguyên liệu ngon
Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất thì bạn nên chọn mua bao tử cá còn tươi, mới, có màu đỏ. Trường hợp không mua được bao tử cá tươi thì có thể sử dụng đồ đông lạnh. Tuy nhiên, nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Tránh mua bao tử cá basa có màu trắng bệch, nhiều nhớt và có mùi ôi.
Dừa tươi nên chọn mua dừa xiêm bánh tẻ, vỏ ngoài xanh đậm, căng bóng thì sẽ có nhiều nước và nước thơm, ngọt.
Cách làm bao tử cá basa khìa nước dừa
Bước 1: Sơ chế bao tử cá basa
Đây luôn là bước làm đầu tiên cho mỗi món ăn chế biến từ bao tử cá basa. Có nhiều cách để loại bỏ đi nhớt và mùi hôi tanh của bao tử cá. Trong đó, dùng muối, rượu, gừng là cách làm đơn giản và hiệu quả nhất.
Bao tử cá sau khi được lộn mặt trong ra ngoài thì bạn xát chúng với 1 nhúm muối rồi rửa lại với nước.
Tiếp tục cho 1 thìa canh rượu trắng (hoặc giấm ăn) cùng nhánh gừng tươi đập dập, băm nhỏ vào bóp cùng bao tử cá khoảng 3 phút. Rửa lại 2-3 lần với nước sạch là bạn đã có những chiếc bao tử cá vừa sạch lại vừa thơm để chuẩn bị chế biến rồi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dừa tươi bạn bổ đôi hoặc bổ miệng ra để lấy nước.
Tỏi bóc vỏ, dùng dao đập giập và băm nhuyễn.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi cũng băm nhuyễn.
Lạc bạn rang chín, bọc vào khăn vải 1 lúc cho giòn rồi xát bỏ vỏ và giã giập.
Bước 3: Ướp bao tử cá basa
Cho toàn bộ chỗ bao tử cá basa vào 1 chiếc tô lớn. Thêm vào đó ½ thìa canh đường, ½ thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu xay, ½ chỗ tỏi băm, ½ thìa canh tương ớt và chỗ ớt băm. Đeo găng nilon vào tay vừa trộn, vừa bóp đều bao tử cá với các gia vị.
Ướp bao tử cá basa trong 15-20 phút trước khi chế biến.
Bước 4: Tiến hành làm bao tử cá basa khìa nước dừa
Bắc chảo lên bếp và mở lửa to. Đun nóng chảo cùng 2 thìa canh dầu ăn. Cho chỗ tỏi băm còn lại vào phi thơm lên và cho bao tử cá vào xào cùng.
Liên tục đảo đều tay 1-2 phút thì đổ phần nước dừa tươi vào chảo. Đậy vung lại và đun với lửa lớn.
Khi nước trong nồi sôi bùng lên thì bạn hạ lửa xuống ở mức vừa, mở vung ra và liên tục đảo đều tay cho đến khi nước cạn. Chú ý khi nước dừa cạn, bạn lại hạ lửa nhỏ thêm, canh sao cho nước vừa đủ cạn và bắt đầu chuyển sang màu vàng cánh gián là được.
Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng, rắc lạc rang lên và tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc bao tử cá basa khìa nước dừa ra đĩa và trang trí thêm vài cọng rau mùi lên cho hấp dẫn. Những chiếc bao tử cá chín có màu vàng cánh gián đẹp mắt, ăn vào có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và bùi bùi, béo ngậy vị dừa. Lạc rang nhai giòn bùi rất cuốn hút.
Món ăn nên được thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bún. Bạn cũng đừng quên thêm ít rau sống và bát nước chấm chua cay để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xem thêm: Danh sách món ngon mỗi ngày dễ làm
Cách làm bao tử cá basa khìa nước dừa không hề khó chút nào đúng không các bạn. Chỉ cần nghĩ đến hương vị béo béo, ngậy ngậy khi khìa bao tử cá với nước dừa đã đủ hấp dẫn rồi. Chúc các bạn thành công!
