Bao tử cá basa kho tiêu là một món ăn khá phổ biến bởi hương vị quen thuộc của nó. Những chiếc bao tử của cá basa được sơ chế sạch sẽ và đem kho với tiêu xay giúp cho người ăn ấn tượng khó quên. Hôm nay, các bạn hãy cùng những món ăn ngon học cách làm bao tử cá basa kho tiêu đậm đà hương vị trong từng chiếc bao tử cá.
Khác với bao tử lợn hay bao tử các loại động vật có vú, bao tử cá basa mềm mềm, ngọt ngọt lại có chút giòn giòn, béo béo rất đặc biệt. Khi được kho chung với hạt tiêu rang chín, xay nhỏ sẽ khiến người ăn cảm thấy hăng hăng, tê tê xộc thẳng lên mũi tạo ra một cảm giác rất mới lạ.
Tham khảo: Cách làm bao tử cá basa xào dưa
Cách làm bao tử cá basa kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bao tử cá basa: 300gr
- Hạt tiêu xay: 10gr
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, giấm ăn (hoặc rượu trắng)
Lưu ý: Bao tử cá bạn nên chọn mua loại tươi ở các siêu thị lớn hoặc cửa hàng bán đồ thủy hải sản uy tín, chất lượng. Bao tử cá basa ngon sẽ có màu đỏ tươi, không có mùi hôi và không bị chảy nhớt.
Các bước làm bao tử cá basa kho tiêu
Bước 1: Sơ chế bao tử cá
Trước khi sơ chế bao tử cá thì bạn phải lộn ngược những chiếc bao tử cá để quay mặt trong ra ngoài.
Bóp bao tử cá với 1 nắm muối hạt 2-3 phút thì rửa lại bằng nước. Tiếp tục dùng nước cốt chanh cùng với 1 thìa canh rượu trắng hoặc giấm ăn bóp lại với bao tử cá basa.
Rửa bao tử cá lại 2-3 lần bằng nước sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, thái thành các lát mỏng và băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập giập rồi băm nhuyễn.
Ớt tươi 1 bỏ hạt, 1 quả băm nhỏ còn 1 quả thái lát. Tùy vào khả năng ăn cay của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt sao cho phù hợp.
Bước 3: Làm nước màu
Với cách làm bao tử cá basa kho tiêu này thì bạn nên tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo an toàn.
Cách làm nước màu rất đơn giản chỉ với nguyên liệu duy nhất đó là đường.
Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nồi bắt đầu nóng thì bạn cho 2 thìa canh đường vào và liên tục đảo đều tay cho đến khi đường tan chảy. Khi chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho 2 thìa canh nước vào đun để thành hỗn hợp nước màu dùng kho bao tử cá.
Bước 4: Ướp bao tử cá basa
Bạn cho bao tử cá basa vào ướp với ½ chỗ tỏi băm, ½ hành băm, ½ tiêu xay, ớt băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước màu. Tiến hành trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Bước 5: Thực hiện làm bao tử cá basa kho tiêu
Để món ăn thơm ngon chuẩn vị, bạn nên dùng nồi đất hoặc nồi chuyên dùng kho sẽ ngon hơn.
Bắc nồi lên bếp và đun nóng cùng 2 thìa canh dầu ăn. Cho phần hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm lên. Trút toàn bộ chỗ bao tử cá vừa ướp vào xào với lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Khi bao tử cá đã săn lại thì bạn cho thêm 1 thìa canh nước mắm vào, đảo đều tay và hạ xuống lửa nhỏ. Đậy vung nồi vào và kho tiếp trong khoảng 10 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên tránh cháy hoặc bén đáy nồi.
Cho nốt phần tiêu xay và ớt thái lát vào nồi bao tử cá đang kho, đảo đều tay và tiếp tục kho thêm 5 phút nữa. Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thành phẩm ra đĩa, trang trí thêm ít rau thơm hoặc xà lách cho đẹp mắt.
Món ăn nên được thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng sẽ rất hao cơm. Hoặc khi các anh em chiến hữu đến nhậu bạn cũng có thể mời khách món ăn này.
Những chiếc bao tử cá kho săn lại có màu nâu đậm, căng bóng. Khi ăn sẽ thấy tê tê đầu lưỡi và nhai kỹ thì bùi bùi, giòn giòn kèm chút béo béo nữa.
Tham khảo: Cách làm bao tử cá basa xào sả ớt thơm cay
Hôm nay ,những món ăn ngon đã chia sẻ đến bạn cách làm bao tử cá basa kho tiêu thơm ngon nồng ấm. Hy vọng gia đình bạn sẽ có những bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Tại đây gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
