Thịt bò là nguồn thịt phẩm ngon và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Đây là cũng là loại thực phẩm thông dụng được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực hằng ngày. Cho dù là những món ăn sang chảnh hay chỉ là bữa cơm dân dã thì thịt bò vẫn luôn phát huy được tác dụng của nó trong việc mang đến cho người ăn những trải nghiệm vị giác vô cùng tuyệt vời. Nếu bạn chưa từng biết cách làm bò nướng mỡ chài vô cùng độc đáo này thì hãy thử đi nhé, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ vô cùng bất ngờ đấy.
Trong rất nhiều các món ăn ngon được làm từ thịt bò, đặc biệt là thịt bò nướng thì món bò nướng mỡ chài không chỉ khiến người ăn bất ngờ với cách làm độc đáo mà còn ngây ngất bởi hương vị thơm ngon đến khó cưỡng.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp để trổ tài thực hiện ngay cách làm bò nướng mỡ chài tại nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
– 500gram thịt bò tươi ngon
– 300gram mỡ chài
– 2 củ tỏi
– 5 củ hành tím
– 40gram dứa
– 2 quả ớt
– 1/2 quả chanh
– 1 nhánh sả
– 2 thìa canh mắm nêm
– Các loại gia vị thông dụng: mắm, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, đường, ngũ vị hương, dầu mè…
Mỡ chài là gì?
Cái tên mỡ chài nghe có vẻ hơi xa lạ với nhiều người. Mỡ chài là một tấm màng mỡ rất mỏng phủ xung quanh dạ dày bên trong khoang bụng của một số loài động vật như lợn, bò, cừu. Loại mỡ này được ứng dụng rất nhiều trong ngành công nghiệp ẩm thực chế biến các món ăn sẵn như pate, xúc xích…
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng mỡ chài để cuốn thịt, cá trong các món nướng sẽ giúp món ăn của bạn không những không bị khô mà còn thơm ngon hơn rất nhiều.
Chọn mua nguyên liệu làm bò nướng mỡ chài
Với thịt bò, bạn nên sử dụng thịt nạc vai, nạc mông hay nạc bắp sẽ ngon nhất cho món ăn này. Thịt bò tươi ngon sẽ có các thớ thịt nhỏ, mịn, màu đỏ tươi và lớp mỡ màu vàng nhạt, khi ấn tay vào thấy thịt mềm chắc có độ đàn hồi tự nhiên. Lưu ý thêm là bạn nên đi chợ sớm để mua được thịt bò tươi ngon lúc mới mổ xong, sau đó về bảo quản trong ngăn đông mềm để giữ được hương vị lâu hơn.
Bạn tuyệt đối không mua loại thịt bò già, thịt bò có màu đỏ thẫm hay tái xanh với lớp mỡ màu vàng sậm, thịt mềm nhũn không đàn hồi, thậm chí chảy nước sẽ không ngon.
Còn với mỡ chài, bạn nên chọn mua những miếng mỡ chài to, mỏng, liền mạch, không bị rách và có màu trong chứ không phải loại mỡ có màu trắng đục nhé.
Cách làm bò nướng mỡ chài chuẩn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với thịt bò, bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc cho vào cối xay cũng được.
– Với hành tím, sả, ớt, tỏi, bạn cũng làm sạch rồi băm nhuyễn.
– Với dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mặt rồi cũng băm nhuyễn ra giống thịt bò và các nguyên liệu khác nhé.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt bò
Thịt bò bạn cho vào bát tô, ướp cùng 1/2 hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa dầu mè. Nhớ trộn đều lên và ướp tầm 30 phút nhé.
Bước 3: Cuốn thịt bò và nướng
Bạn chuẩn bị một cái thớt hoặc một cái mâm nhỏ rồi trải đều miếng mỡ chài đã rửa sạch sẽ lên trên, sau đó cho vào 1 thìa thịt bò đã tẩm ướp gia vị rồi cuộn lại giống như cuộn chả lá lốt, chả giò hay nem rán. Bạn cứ làm tuần tự như thế cho tới khi hết nguyên liệu. Trong cách làm bò nướng mỡ chài, công đoạn này thể hiện rõ nét sự khéo léo của bạn, vậy nên hãy cuốn thật từ từ và cẩn thận để tạo nên những cuốn thịt bò đều đặn và đẹp mắt.
Sau khi cuộn thịt bò xong, bạn cho tất cả lên vỉ rồi nướng trên bếp than hoa đỏ rực hoặc đơn giản hơn là cho vào áp chảo cũng được. Bạn cần nướng hoặc áp chảo cuộn thịt bò cho tới khi chín vàng đều tất cả các mặt. Thường thì mỗi mặt chỉ cần nướng trong khoảng 2 phút cho thịt chín tới và hơi xém vàng là chuẩn. Bạn không nên nướng quá lâu vì như thế sẽ khiến cho thịt bò chín kỹ, ăn vừa khô vừa dai và không ngon chuẩn vị đâu đấy nhé.
Bước 4: Tiến hành pha nước chấm
Pha nước chấm để ăn kèm với bò nướng mỡ chài rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị một cái bát con, cho vào đó 2 thìa canh mắm nêm, 1 thìa canh nước cùng các loại gia vị và nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như: dứa băm nhỏ, 1/2 phần tỏi băm còn lại, 1 ít ớt băm nhỏ, 2 thìa cà phê nước cốt chanh và 1/2 thìa canh đường. Sau đó, bạn trộn đều tất cả, có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình mình. Vậy là xong rồi đấy.
Thành phẩm bò nướng mỡ chài
Thịt bò nướng xong thì bày ra đĩa, có thể trang trí thêm vào một ít rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp, đặt bên cạnh là bát nước chấm mắm nêm chuẩn vị. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm bò nướng mỡ chài rồi đấy. Từng miếng bò nướng thơm nức mũi vẫn giữ được nguyên bản độ mềm ngọt của thịt bò chắc chắn sẽ khiến cho vị giác của bạn kích thích một cách tối đa. Bò nướng mỡ chài kiểu này nếu cuốn chung với bánh hỏi, các loại rau thơm bên trong bánh tráng rồi chấm mắm nêm và cắn ngập miệng sẽ cảm nhận được trọn vẹn sự hòa quyện của các hương vị một cách tuyệt vời nhất.
Món bò nướng mỡ chài bao nhiêu calo?
| Loại thịt bò | Lượng mỡ chài | Cách chế biến | Lượng calo |
|---|---|---|---|
| Nạc | Ít | Nướng than hoa | 220 – 250 |
| Nạc | Vừa | Nướng lò nướng | 250 – 300 |
| Mỡ | Vừa | Chiên chảo | 300 – 350 |
Liệu có ai có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của những trải nghiệm thú vị như thế? Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bò nướng mỡ chài này để trổ tài chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần thảnh thơi nhé!
