Bột ngũ cốc hay còn được gọi là bột đậu hay bột hạt. Đây là loại bột mang lại nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cùng NGONAZ vào bếp tìm hiểu về những lợi ích bột ngũ cốc, cách làm bột ngũ cốc dĩnh dưỡng với những loại đậu quen thuộc các bạn nhé!
Lợi ích tuyệt vời của bột ngũ cốc
Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào
Bột ngũ cốc là sản phẩm được tạo ra nhờ sự kết hợp giữa các loại lúa mì, lúa gạo, các loại đậu, các loại hạt, khoai,… Nhờ vậy, hàm lượng dinh dưỡng có trong bột ngũ cốc mang lại khá cao.
Bổ sung ngũ cốc chính là nguồn bổ sung năng lượng dồi dào cho cơ thể của chúng ta.
Hàm lượng khoáng chất cao
Trong ngũ cốc có chứa hàm lượng chất khoáng cao lên đến 95%, trong đó là gốc sunfat và photphat của magie, kali và canxi.
Đặc biệt hơn đối với những loại ngũ cốc chưa trải qua quá trình tinh chế thường có chứa mức phytates cao hơn loại tinh chế.
- Lợi ích tuyệt vời của bột ngũ cốc
Ngăn ngừa các dạng bệnh ung thư
Ngũ cốc nguyên hạt hay còn gọi là ngũ cốc nguyên cám đã được chứng minh là có khả năng giảm tỷ lệ hình thành bệnh ung thư vú, nỗi lo ngại lớn của nhiều chị em phụ nữ.
Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp cho cơ thể phytosterol hay steroid thực vật, cùng với estrogen thực vật, dưỡng chất có khả năng kích thích quá trình sản sinh ra hormone estrogen trong cơ thể.
Bên cạnh đó, một số tài liệu nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn các loại ngũ cốc giàu chất xơ giúp bạn phòng tránh bệnh ung thư đường ruột.
Hạn chế chứng táo bón
Đa phần các hạt ngũ cốc thường có chứa hàm lượng chất xơ khá cao (chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan như cellulose, pectin và hemixenluloza). Những chất này giúp hỗ trợ hiệu quả trong việc tiêu hoá, hạn chế tình trạng táo bón.
Hơn hết, ở một số loại ngũ cốc nguyên hạt thường có chứa hàm lượng xenlulose khá cao. Vì vậy, có thể giúp cho nhuận tràng hoạt động tốt, chữa chứng táo bón hiệu quả.
5. Duy trì đường huyết mạnh khoẻ
Chất xơ trong ngũ cốc không chỉ đóng vai trò hạn chế bệnh táo bón mà còn có tác dụng làm chậm tốc độ tiết ra glucose từ nguồn thức ăn. Nhờ đó mà cơ thể có thể duy trì mức đường huyết trong máu luôn ở ngưỡng an toàn.
Cung cấp protein dồi dào
Protein chính là dưỡng chất có mặt trong hầu hết các loại hạt ngũ cốc. Đây còn là một trong những chất quan trọng trong quá trình xây dựng và nuôi cơ thể khỏe mạnh.
Hàm lượng protein trong các loại hạt sẽ có sự khác nhau. Ví dụ cụ thể như sau: hàm lượng protein có trong gạo thường ít hơn so với các loại hạt ngũ cốc khác. Vì vậy thay vì chọn ăn cơm vào bữa sáng, bạn có thể thay thế bằng các loại hạt ngũ cốc.
Bổ sung nhiều loại Vitamin
Ngũ cốc còn là thực phẩm giàu hàm lượng Vitamin B giúp nuôi dưỡng nhiều cơ quan trong cơ thể. Chính vì vậy, nếu các bạn đang thiếu hụt Vitamin B thì đừng quên bổ sung thêm ngũ cốc hằng ngày nhé.
Cách sử dụng bột ngũ cốc hiệu quả
Bột ngũ cốc để tăng cân
Để tăng cân, các bạn hãy uống 1 cốc bột ngũ cốc sau ăn 30 phút. Lúc này, thức ăn trong cơ thể đã được tiêu hóa, và việc bạn bổ sung thêm dinh dưỡng sẽ giúp cơ thể hấp thụ thêm dưỡng chất và cảm giác no của bạn được ổn định hơn.
Đối với các bạn “kén ăn” thì việc uống thêm 1 cốc bột ngũ cốc sau bữa ăn còn thúc đẩy cân nặng. Bởi việc này sẽ giúp cho bạn lấp đầy khoảng trống bên trong dạ dày đấy.
- Cách sử dụng bột ngũ cốc hiệu quả
Để tăng thêm độ thơm ngon và béo, các bạn nên sử dụng bột ngũ cốc kèm với một ít sữa tươi hoặc sữa đặc nhé!
Bột ngũ cốc để giảm cân
Bột ngũ cốc có giảm cân được không? Câu trả lời là có, nếu bạn biết sử dụng đúng cách nhé.
Trước tiên để giảm cân với bột ngũ cốc, các bạn nên lựa chọn bột ngũ cốc giàu chất xơ, ít calo. Bột ngũ cốc nguyên cám từ lúa mạch hay yến mạch chính là một trong các loại ngũ cốc tốt cho quá trình giảm cân.
Để ăn đúng cách, các bạn nên sử dụng bột ngũ cốc vào mỗi buổi sáng hoặc uống trước ăn khoảng 15 – 30 phút. Điều này sẽ giúp bạn có đủ năng lượng và dinh dưỡng, khiến bạn không thèm ăn và ăn ít hơn.
Thông thường, bột ngũ cốc dinh dưỡng được làm ra từ những loại gạo đậu quen thuộc như: gạo lứt, đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh,…
Các nguyên liệu này không chỉ rẻ, thơm ngon, dễ kiếm mà còn lại nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Thời gian ngâm gạo & đậu là: 7 – 8 tiếng
Cách làm bột ngũ cốc đơn giản nhất
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- 250g mè đen
- 500g đậu nành
- 500g đậu đỏ
- 500g đậu xanh (nguyên vỏ)
- 250g đậu đen (đậu đen xanh lòng, tức bên trong có màu xanh)
- 500 gạo lứt
- Chảo, bếp, máy xay khô
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch gạo, đậu và mè đen
Đầu tiên, cần phân loại mè, gạo và đậu. Tiếp đó mang đi rửa sạch với nước từ 2-3 lần và nhặt bỏ những hạt bị hỏng.
Mẹo: Để nhặt những hạt đậu hỏng nhanh, các bạn đổ nước ngập đậu và nhặt các hạt nổi lên mặt nước.
Bước 2: Ngâm đậu và mè
Sau khi đã rửa sạch hạt và mè, các bạn mang đi ngâm vào nước từ 7 – 8 tiếng. Nhớ ngâm riêng từng loại nhé.
- Cách làm bột ngũ cốc đơn giản nhất
Bước 3: Rang đậu và mè
Sau khi ngâm hạt, các bạn tiến hành vớt hạt và để ráo hạt.
Tiếp đến, các bạn tiến hành rang riêng từng loại đậu. Đậu rang đến khi chín, khô, dậy mùi là được.
Khi rang đậu, gạo hoặc mè, các bạn nên để lửa nhỏ. Đừng cố rang nhanh với lửa lớn, như vậy hạt đậu sẽ cháy ngoài nhưng lại sống bên trong.
Đối với mè đen, các bạn mang đi rang đến khi mè dậy mùi thơm, hạt mè nhảy tanh tách là được rồi đấy.
Đối với hạt đậu nành, các bạn rang đến khi hạt dậy mùi, màu hạt ngả sang màu vàng sẫm thì đạt.
Lưu ý: Khi rang, các bạn cần đảo hạt liên tục để tránh làm hạt bị cháy nhé.
Bước 4: Xay hạt
Sau khi hạt đã rang xong, các bạn để hạt nguội rồi mới tiến hành xay mịn từng loại hạt.
Tiếp đến, bạn chỉ việc trộn đều chúng lại với nhau là có thể sử dụng được rồi.
Chỉ với 4-6 loại hạt đơn giản, dễ kiếm là bạn có thể làm ra được bột ngũ cốc dinh dưỡng cho cơ thể rồi đấy. Để sử dụng, các bạn có thể khuấy chung với nước nóng và uống vào bữa sáng. Bạn có thể cho thêm một chút ít sữa đặc để dễ uống hơn nhé.
Cách làm bột ngũ cốc hạt sen từ các loại đậu
Nguyên liệu làm ngũ cốc
- 100 gram đậu xanh
- 100 gram đậu đen
- 100 gram đậu đỏ
- 100 gram đậu trắng
- 100 gram đậu tương
- 100 gram mè đen
- 100 gram gạo lứt
- 100 gram hạt sen
- 100 gram gạo nếp cái hoa vàng
- 100 gram hạt bo bo
Các bước làm bột ngũ cốc từ các loại đậu
Bước 1: Sơ chế các loại hạt
Nên chọn các loại hạt còn mẩy, chắc, không bị mốc, lép, sâu mọt. Sau đó, mang từng loại hạt ngũ cốc đi rửa sạch, vo thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn, các hạt mốc, lép nổi trên bề mặt nước.
- Cách làm bột ngũ cốc hạt sen lợi sữa từ các loại đậu cho mẹ sau sinh
Hạt ngũ cốc sau khi rửa sạch bạn đổ ra rổ cho ráo nước và phơi dưới nắng to khoảng 1 – 2 ngày là được.
Bước 2: Rang hạt
Cho từng loại hạt vào chảo để rang, nên rang với nhỏ lửa để các loại hạt chín đều và không bị cháy.
Thời gian rang mỗi loại hạt từ 3 – 5 phút. Các loại hạt sau khi được rang chín sẽ cho ra từng tô riêng biệt.
Đợi đến khi các loại hạt nguội thì bạn rộn đều chúng lại với nhau. Tiếp đến cho vào máy xay, xay đến khi tạo được hỗn hợp bột mịn là hoàn thành. Bảo quản trong hũ thuỷ tinh và đậy kín nắp.
Cách làm ngũ cốc từ các loại đậu cho bé từ 6 – 9 tháng tuổi ăn dặm
Nguyên liệu làm bột ngũ cốc ăn dặm cho bé
- Đậu nành: 1 kg
- Đậu xanh nguyên vỏ: 1 kg
- Đậu đỏ: 1 kg
- Đậu đen: 0.5 kg
- Mè đen: 0.5 kg
Các bước làm bột ngũ cốc từ các loại đậu cho bé
Bước 1: Sơ chế và rang các loại đậu
Các bạn mang các nguyên liệu ở trên đi rửa sạch và đổ ra rổ cho ráo nước và lần lượt rang các nguyên liệu đến khi chín.
Đối với đậu đen, đậu đỏ và đậu xanh, bạn nên rang đến khi đậu thơm và đổi màu.
Đậu nành thì rang đến khi hạt đậu chuyển sang màu vàng sẫm, dậy mùi thơm là được.
- Cách làm ngũ cốc từ các loại đậu cho bé từ 6 – 9 tháng tuổi ăn dặm
Mè đen bóp thật đều cho thấm nước rồi mới cho lên chảo rang đến khi mè khô và có mùi thơm là được.
Bước 2: Xay hạt
Sau khi các nguyên liệu đã được rang xong, các bạn cho nguyên liệu vào máy xay và xay mịn.
Khi nấu bột ngũ cốc cho bé ăn dặm, các mẹ nên kết hợp thêm một số loại rau xanh, thịt, cá và một ít dầu ăn để con dễ dàng hấp thu dinh dưỡng một cách tốt nhất.
Các mẹ lưu ý chỉ nên làm lượng bột ngũ cốc ăn dặm vừa đủ sử dụng cho bé trong khoảng 1 – 2 tuần.
Lưu ý khi làm bột ngũ cốc ngon
- Lưu ý cách làm bột ngũ cốc ngon
Một trong các lưu ý giúp cho bột ngũ cốc chất lượng đó là chọn đậu chất lượng, đậu mới, có mùi thơm, hạt điều, chắc và bóng.
Với đậu đen, các bạn hãy chọn đậu có màu đen xanh lòng; đậu xanh nên chọn những hạt còn nguyên vỏ; đậu đỏ nên chọn loại có màu thơm, đều, màu sáng. Mè đen hạt chắc, lớn, mùi thơm.
Khi rang đậu, nên để lửa vừa tránh lửa lớn cháy đậu và làm mất đi lượng dinh dưỡng bên trong. Hãy rang đậu cùng với nhiệt nhỏ.
Khi sơ chế đậu, bạn nên loại bỏ những hạt lép, hạt không đảm bảo chất lượng để tránh gây hại cho bột thành phẩm.
Ngâm đậu và mè là không thể bỏ qua. Bởi việc ngâm đậu và mè sẽ giúp loại bỏ hoặc làm giảm lượng acid phytic, tanin và kích thích sản sinh ra nhiều enzyme, vitamin (đặc biệt vitamin nhóm B) có lợi.
Lời kết
Bột ngũ cốc là thực phẩm bổ sung giàu dinh dưỡng rất cần thiết cho các thành viên trong gia đình. Với 3 cách làm bột ngũ cốc dinh dưỡng tại nhà mà chúng tôi đã chia sẻ, hy vọng bài viết sẽ mang đến cho bạn những thông tin bổ ích. Chúc các bạn thực hiện thành công!
