Bột rang muối là nguyên liệu quen thuộc và được sử dụng thường xuyên trong các món ăn vặt như: món gà rang muối, ếch rang muối, chân giò rang muối,… giúp cho món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Hôm nay, hãy cùng NGONAZ vào bếp với chúng tôi để tìm hiểu cách làm bột rang muối chuẩn bột nêm gia vị nhé!.
Cách làm bột rang muối tại nhà
- Cách làm bột rang muối tại nhà
Nguyên liệu làm bột rang muối
- Hạt sen khô: 500gr
- Đậu xanh không vỏ: 500gr
- Gạo nếp: 600g
- Gạo tẻ: 450g
- Hạt tiêu khô: 100g
- Phồng tôm: 100g
- Sả: 15 nhánh
- Lá chanh: 15 lá
- Muối trắng: 120g
- Dầu ăn: 200ml
- Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, lò vi sóng, chảo, dĩa, dao,…
Chọn mua đậu xanh không vỏ ngon
- Nên chọn mua những loại đậu xanh có màu vàng đẹp mắt, căng bóng, các nửa hạt đậu xanh chắc và có hương thơm của đậu xanh.
- Không nên mua những loại đậu có hạt bị sâu mọt, bể vụn, lép hay bị ẩm mốc.
- Nếu mua đậu xanh không vỏ, bạn cần chọn mua những nơi uy tín, có nguồn gốc, bao bì sản phẩm rõ ràng, an toàn và hợp vệ sinh.
Chọn mua hạt sen khô ngon
- Để chọn mua hạt sen khô, các bạn chọn mua những hạt có màu trắng đục hơi ngả sang màu vàng và đều màu.
- Hạt sen khô ngon sẽ có mùi thơm thoảng đặc trưng. Hạt cứng, giòn, chỗ tách tâm sen không bị nứt quá nhiều.
- Không nên mua hạt sen bị thâm, sứt mẻ hay xuất hiện các nốt mốc xanh.
- Mua hạt sen khô ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc, bao bì sản phẩm rõ ràng, an toàn, hợp vệ sinh.
Cách làm bột rang muối
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả, lá chanh mang đi rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ. Tiếp đó cho sả, lá chanh vào lò vi sóng để quay với công suất vừa phải trong vòng 3 phút. Các bạn tiếp tục quay thêm từ 2 – 3 lần nữa đến khi thấy sả, lá chanh khô lại là được.
Bước 2: Rang hỗn hợp các loại hạt với muối
- Cách làm bột rang muối
Bắc chảo lên bếp với lửa vừa. Tiếp đó đợi chảo nóng thì bạn cho tiếp hạt sen vào rang. Hạt sen rang trong khoảng 10 phút thì thêm muối, gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt tiêu vào rang.
Bạn tiến hành đảo đều tay, khi nghe thấy tiếng nổ tách tách thì chỉnh lửa nhỏ, tiếp tục đảo thêm 17 – 20 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội.
Mách nhỏ: Để kiểm tra thử hạt đã chín hay chưa, các bạn cắn thử, thấy hạt giòn, thơm là đã đạt.
Bước 3: Chiên bánh phồng tôm
Bắc chảo lên bếp, thêm vào chảo 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho bánh phồng tôm vào chiên.
Khi thấy bánh phồng lên, các bạn tiến hành đảo nhẹ tay và vớt bánh ra rổ có giấy thấm dầu và để nguội.
Bước 4: Trộn và xay hỗn hợp
Bóp nhỏ bánh phồng tôm. Tiếp đó cho vào hỗn hợp các loại hạt, sả và lá chanh rồi trộn đều lên. Chia nhỏ và xay nhuyễn mịn hỗn hợp bên trên.
Bước 5: Thành phẩm
Hỗn hợp bột rang muối khi hoàn thành sẽ có độ mịn với mùi thơm đặc trưng của tiêu, vị thơm của hạt sen khô và đậu xanh.
Vị cay cay của tiêu khi hòa quyện vào muối, thêm vị bùi béo của đậu xanh, hạt sen giúp tạo điểm nhấn cho món bột rang muối.
Bột rang muối chuyên sử dụng trong những món như: gà rang muối, ếch rang muối, chân giò rang muối,… rất thơm ngon và hấp dẫn đó. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bột rang muối tại nhà một cách đơn giản rồi đấy.
Cách bảo quản bột rang muối
- Cách bảo quản bột rang muối
- Nếu thích các bạn có thể dùng muối hạt sẽ ít mặn hơn thay vì sử dụng muối tinh.
- Muối rang càng khô thì sẽ càng được bảo quản lâu hơn.
- Bạn nên bảo quản muối trong hộp, lọ thuỷ tinh hoặc túi kín để tránh muối tiếp xúc với hơi nước bên ngoài làm cho muối bị vón cục.
Cách sử dụng bột rang muối
- Cách sử dụng bột rang muối
Khi những nguyên liệu chính đã chế biến xong, ví dụ như: gà, vịt, cua đã chiên giòn xong thì các bạn sẽ phủ thêm 1 lớp bột rang muối lên.
Lưu ý, nên phủ đều để bột muối bám đều khắp bề mặt của miếng thịt. Và thuộc vào từng loại nguyên liệu mà các bạn có thể cho thêm gia vị giúp tăng hương vị của món ăn. Ví dụ: với món vịt rang muối thì sẽ cho thêm một chút nhánh sả chiên giòn, gà rang muối thì có thể cho thêm lá chanh chiên, …
Cách làm món chân gà rang muối
Món chân gà rang muối sở hữu hương vị đậm đà thơm ngon của muối rang và chân gà dai dai rất được nhiều người yêu thích. Chúng ta hãy cùng nhau học công thức làm chân gà rang muối để chiêu đãi cả nhà một bữa ăn ngon nhé!
Nguyên liệu
- 1kg chân gà công nghiệp
- 5 củ sả
- Bột chiên giòn, bột năng
- Lá chanh
- Bột muối rang
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà sau khi mua về mang đi rửa sơ với nước muối pha loãng, chặt bỏ hết móng. Sử dụng các gia vị gồm: muối, chanh, hay giấm chà xát chân gà để khử hoàn toàn mùi hôi. Rửa tiếp với nước sạch và để ra rổ cho ráo.
- Cách làm món chân gà rang muối
Sả rửa sạch, để ráo nước. Tiếp đó, dùng dao cắt thành từng khúc dài, tước sợi.
Bước 2: Luộc gà
Cho chân gà vào nồi, đổ ngập nước, dùng một phần sả đã cắt cho vào nồi luộc chung. Nêm thêm một ít muối để gia vị ngấm vào chân gà. Chú ý không nên luộc quá kỹ, tránh làm cho chân gà bị mềm, nên luộc gà vừa chín tới.
Chuẩn bị một thau nước đá, khi chân gà đã vừa chín bạn vớt toàn bộ ra và cho ngay vào thau nước đá. Ngâm chân gà với nước đá trong khoảng 10 phút để tạo độ giòn cho chân gà. Sau đó, vớt chân gà ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Chiên sả
Đổ dầu ăn vào chảo rồi đun nóng. Tiếp đó, cho thêm nhiều dầu ăn hơn để có thể tận dụng dầu chiên chân gà. Cho sả đã được tước sợi vào chảo chiên vàng. Sau đó vớt ra rổ, để ráo dầu.
Bước 4: Chiên gà
Chân gà sau khi đã ráo nước thì các bạn tiến hành tẩm bột chiên và bột năng đều quanh chân gà. Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên chân gà đến khi vàng đều các mặt. Vớt chân gà ra để ráo dầu.
Bước 5: Món chân gà rang muối thành phẩm
Trộn chân gà, sả đã chiên, bột muối rang, một ít lá chanh cắt chỉ vào nồi rồi xắc thật mạnh cho gia vị ngấm đều. Đổ chân gà ra dĩa, trang trí thêm cho đẹp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chân gà rang muối thơm ngon hấp dẫn rồi.
Trên đây là bài viết hướng dẫn các bạn cách làm bột rang muối chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được. Nếu còn có thắc mắc về công thức này, các bạn hãy để lại bình luận bên dưới bài viết nhé. Chúc các bạn thành công.
