Rau cần là thực phẩm được nhiều người yêu thích với vị thanh ngọt tự nhiên giúp giải nhiệt cực tốt, kết hợp làm bún xào cần lại càng ngon. Nói đến món bún xào rau cần mình vẫn ấn tượng lúc còn nhỏ khi về quê Tiên Phong – Phổ yên, tôi cũng đã được thưởng thức nó từ năm 1996 rồi đấy. Bên cạnh công thức quen thuộc, hôm nay chúng tôi sẽ mách cho chị em 2 cách làm bún xào rau cần mới vô cùng hấp dẫn. Còn chờ đợi gì mà không vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Cách làm bún xào rau cần cà chua
Cách làm bún xào cần cà chua đơn giản, dễ thực hiện mà hương vị thì ngon miễn chê. Nhất là chị em nào đang muốn giảm cân thì đừng nên bỏ qua nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bún tươi
- 300g rau cần
- 2 quả cà chua
- 2 nhánh hành lá
- 1/3 thìa dầu hào
- ½ thìa nước mắm
- 2 thìa dầu ăn
- Hạt nêm
- Muối
-> Tham khảo cách nấu bún bò huế ngon tại nhà
Các bước làm bún xào cần cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với rau cần, bạn đem cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá lúa. Sau đó cắt thành các đoạn dài khoảng 3 – 4cm rồi ngâm trong nước muối loãng 10 – 15 phút. Vớt ra, để ráo.
– Với cà chua, bạn rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ có hình múi cau.
– Với hành lá, bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành cắt nhỏ. lá hành cắt khúc.
Bước 2: Xào cần với cà chua
– Bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho đầu hành thái nhỏ vào, phi đến khi vàng thơm thì cho cà chua vào đảo đều với lửa vừa trong khoảng 3 phút.
– Đợi cà chua gần chín thì cho rau cần vào đảo chung. Thêm 1/3 thìa dầu hào, 1/3 thìa hạt nêm, 1/3 thìa café muối vào.
– Bạn lưu ý xào với lửa to khoảng 4 phút cho rau cần hơi xẹp xuống.
Bước 3: Hoàn thiện món làm bún xào cần
– Sau khi xào đến khi rau cần gần chín, bạn cho bún tươi vào. Đảo đều thêm 2 phút cho nguyên liệu quyện với nhau.
– Hạ bớt lửa, thêm hành lá cắt khúc, ½ thìa nước mắm vào chung. Có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho bún xào cần ra đĩa và thưởng thức ngay nhé. Bạn có thể nhận thấy màu sắc của món ăn vô cùng hấp dẫn. Vị chua nhẹ của cà chua quyện với vị giòn, mềm của rau cần ăn hoài không chán.
-> Tham khảo cách làm bún xào thịt bò ngon
Cách làm bún xào cần kèm thịt bò
Thay vì thịt heo thì chị em chuyển qua chế biến với thịt bò lại càng thêm bổ dưỡng. Công thức đã có dưới đây, cả nhà cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g bún tươi
- 400g rau cần
- 200g thịt bò
- 1 củ hành tím
- ½ quả ớt sừng
- Chút sa tế (nếu thích cay)
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu ăn
- Hạt nêm
- Muối
Các bước làm bún xào cần thịt bò
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Trước tiên với thịt bò, bạn mua về, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút.
– Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành lát nhỏ vừa ăn.
* Mẹo khử mùi hôi của thịt bò
- Bước 1: Bạn dùng khăn sạch ẩm lau sơ qua miếng thịt bò.
- Bước 2: Sau đó, bạn cho miếng thịt bò vào túi zip, đặt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 6 phút cho miếng thịt hơi đông trên bề mặt thì lấy ra.
- Bước 3: Bạn dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với rau cần, bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá già rồi cắt thành đoạn vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại vài lần, vớt ra và để ráo.
– Với hành tím, bạn bỏ vỏ, cắt mỏng. Với ớt sừng, bạn bỏ hột, cắt sợi.
Bước 3: Xào bún
– Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Tiếp theo là cho thịt bò vào đảo chung.
– Xào với lửa vừa trong khoảng 2 phút đến khi thịt săn lại thì bạn cho rau cần vào. Đảo đều rồi nêm ¼ thìa hạt nêm, ¼ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, chút sa tế, ớt sừng vào.
– Sau đó, bạn đảo thêm khoảng vài phút cho thịt bò và rau cần gần chín mới cho bún tươi vào. Đảo chung khoảng 2 phút, có thể nêm lại gia vị theo sở thích rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, chị em cho bún xào cần thịt bò ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào. Bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt tươi của thịt bò quyện với vị mềm giòn của rau cần, chút cay cay từ sa tế, ớt ăn quá đã.
Chọn mua nguyên liệu cho bún xào cần
Mua rau cần ngon
– Bạn nên chọn mau rau cần có lá màu xanh sáng, cọng rau non trắng, cuống và cả lá rau phải dày, cọng rau tròn và đều nhau, mớ rau có ít rễ.
– Không chọn mua rau cần có thân trắng nõn nà, phònh to bất thường, ngó trắng vì rau này được tưới phân bón quá mức.
– Không chọn cần sậm màu, cọng không đều, có nhiều rễ.
Mua thịt bò tươi ngon
– Chọn thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn với đường gân màu trắng, phần mỡ có màu vàng tươi. Khi bạn chạm vào thấy có độ cứng, độ đàn hồi tốt, không cảm giác dính tay, không có mùi hôi khó chịu. Chọn thịt bò thớ mềm, nhỏ
– Tránh mua thịt bò có màu tái xanh hoặc đỏ sậm, phần mỡ màu vàng sậm, xuất hiện nốt trắng trên thớ thịt.
Mua cà chua tươi ngon
– Chọn quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, nguyên vẹn, không trầy xước.
– Chọn quả có hương thơm dịu nhẹ, cuống dính chặt thân quả, không bị héo.
– Không chọn quả bên ngoài căng bóng nhưng khi cầm thì nhẹ tay, mềm.
Lời kết
Chỉ cần lưu ý một chút là chị em đã học được cách làm bún xào cần siêu hấp dẫn. Bạn sẽ cảm nhận rõ vị thanh ngọt tự nhiên quyện cùng các nguyên liệu quen thuộc, mọi người cùng nhau thưởng thức nhé!
