Cá bớp không chỉ mang lại vị tươi ngon cho món ăn mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Trong đó phải kể đến hàm lượng protein, DHA, Omega 3 tự nhiên dồi dào. Vì vậy mà các món ăn từ cá bớp rất được yêu thích và thường xuyên có mặt trong các bữa ăn gia đình. Các món ngon từ loài cá này có thể kể đến món cá bớp kho tiêu, lẩu cá bớp măng chua, cá bớp hấp xì dầu… Sau một ngày làm việc vất vả, còn gì tuyệt hơn khi có một nồi lẩu cá bớp nấu măng chua phải không nào. Hôm nay NgonAZ sẽ chia sẻ cho các bạn về cách làm cá bớp nấu măng chua thơm ngon, đậm đà nhé.
Nguyên liệu món ăn
- Cá bớp: 1kg
- Bún tươi: 1kg
- Măng chua: 500g
- Thơm: ½ quả
- Cà chua: 2 quả
- Ớt: 2 trái
- Sả: 5 cây
- Tỏi: 4-5 tép
- Rau ăn kèm: rau cải, cải cúc, rau muống, kèo nèo,…(tuỳ vào sở thích của mỗi người)
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.
->> Tham khảo: Măng kỵ với gì nhất? Ai không nên ăn măng? Những sai lầm ăn măng
Sơ chế nguyên liệu
Cá khi mua bạn hãy nhờ người bán ở chợ cắt vây, mang và làm sạch phần ruột. Sau đó, bạn đun sôi 1 ấm nước rồi đổ đều lên các bề mặt cá để loại bỏ nhớt. Tiếp theo thì dùng dao cạo vảy rồi ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước gạo để khử mùi tanh của cá. Rửa sạch lại với nước rồi cắt thành những lát cá vừa ăn.
Những nguyên liệu đi kèm bạn tiến hành sơ chế đơn giản như sau:
- Thơm rửa sạch và đi ép lấy nước.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Ớt đập dập.
- Sả rửa sạch, lấy 2 cây cắt nhỏ, 3 cây còn lại đập dập rồi cắt khúc 4-5 cm.
- Tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
- Rau ăn kèm rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Cách làm cá bớp nấu măng chua
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho lần lượt sả và cà chua vào xào ở lửa lớn thêm 2-3 phút.
Bước 2: Tiếp đó, cho măng chua vào xào cùng thêm 5 phút rồi cho vào nồi khoảng 1-1,5 lít nước và phần nước thơm vào nấu.
Bước 3: Khi nước đã bắt đầu sôi thì cho cá bớp và ớt vào nấu thêm 10 phút. Sau đó tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng canh đường. Khuấy đều cho gia vị được hoà tan rồi tắt bếp.
Thành phẩm cá bớp nấu canh măng chua
Vậy là chúng ta đã có một nồi cá bớp nấu măng chua thơm ngon, hấp dẫn rồi. Nước dùng ngọt thanh, đậm đà đi cùng với một chút cay cay tê nhẹ đầu lưỡi của ớt.
Thịt cá mềm mềm, béo ngậy với vị chua nhẹ của cà chua và măng. Cộng thêm vào đó mùi thơm từ sả và nước dứa làm cho món ăn không bị tanh bởi cá. Cho các loại rau vào, ăn kèm với bún trong cái thời tiết se lạnh thì phải nói là ngon hết sẩy.
->> Xem thêm: Cách làm cá bớp sốt cà chua ngon ăn chua chua ngọt ngọt
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Nên chọn loại có thịt hồng, dày, đàn hồi, có lớp nhớt vàng bao quanh, không có mùi hôi. Cá tươi sống dù đã rửa sạch nhớt, đánh vảy kỹ càng thì vẫn còn màu hơi vàng ở vùng da bụng. Những con được mổ thịt lúc còn sống sẽ thì thịt sẽ có màu sáng, các thớ thịt có xen lẫn vân trắng, có chỗ hơi gồ ghề vì cơ bắp cá co rút lại khi mổ.
Nếu cá được ướp đá một vài ngày thì da sẽ chuyển đen, lớp nhớt vàng bị mất. Còn nếu cá đã được ướp đá lâu ngày thì da sẽ chuyển sang màu xám, ruột hôi và chuyển xanh. Phần thịt cũng trở nên tái nhợt, nhạt, khô, rời rạc không còn vị ngon.
Măng chua ngon, đảm bảo thường có màu vàng nhạt, còn nếu ngâm hóa chất măng có màu rất đậm. Măng dai, không dễ gãy khi bẻ do ngâm muối nên dai hơn so với măng ngâm hoá chất. Đặc biệt nếu măng ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của nó, không có mùi lạ và không bị mốc.
->> Tham khảo: Cách làm cá bớp kho dưa cải ngon đủ vị
Lời kết
Đã xong! Cách làm cá bớp nấu măng chua vừa đơn giản vừa ngon lại bổ dưỡng thì ngại gì mà không thử ngay. Cùng lưu lại công thức này để lâu lâu trổ tài đổi gió bữa ăn cho mọi người nhé. Nồi lẩu cá bớp nấu măng chua mà lai rai với bạn bè, người thân những dịp quan trọng cũng ngon hết nấc luôn. Chúc cả nhà thành công, và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng chúng mình khám phá thêm nhiều công thức mới nhé.
