Cá hồi hun khói được ví như là món đặc sản tại các nhà hàng, giá bán thì khá là đắt bởi nó phải chế biến rất cầu kì. Cá hồi hun khói được dùng làm món khai vị, món chính, hay dùng để ăn với bánh mì buổi sáng cũng đều hợp. Thế nhưng, mua cá hồi hun khói ở ngoài liệu có bảo đảm vệ sinh và an toàn? Chính vì lo lắng vấn đề này, mình đã tự mày mò cách làm cá hồi hun khói tại nhà. Nếu các bạn cũng thích và đang quan tâm đến món ăn này thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây của mình nhé.
Tham khảo ngay món cá hồi nướng kèm măng tây: https://ngonaz.com/ca-hoi-nuong-mang-tay/
Chọn mua cá hồi để hun khói
Cá hồi để hun khói thường là cá hồi phi-lê, ở các cơ sở sản xuất, người ta sẽ sử dụng 2 phương pháp để chế biến món ăn này, đó là hun khói nóng và hun khói lạnh. Tuy nhiên, dù là theo cách nào, chúng ta cũng phần phải thật kĩ càng trong việc lựa chọn thịt cá hồi, bởi khi chọn được những mẻ cá hồi ngon, hun khói lên mới chuẩn vị như ngoài hàng.
Dựa vào hình thức bên ngoài
Các vân mỡ cá trải đều, thịt cá không bị chảy nước hay chảy dịch ra ngoài. Bề mặt thịt phải khô ráo, không ướt.
Dựa vào màu sắc
Nên chọn những phần cá hồi có màu hồng tươi hoặc cam, còn thịt cá hồi đã chuyển sang màu tối, hơi thâm thì nghĩa là cá hồi để lâu, không nên mua.
Dựa vào độ đàn hồi
Hãy dùng ngón tay chạm nhẹ vào thịt cá hồi, nếu cảm thấy thịt cá có độ đàn hồi nhất định thì đây là cá hồi ngon.
Dựa vào mùi
Đừng ngần ngại ngửi mùi cá hồi để kiểm tra, cá hồi phi-le sẽ có mùi thơm nhẹ, hơi tanh chứ không hôi hay ươn hay hắc.
Tham khảo cách làm cá hồi sốt bơ chanh: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-hoi-sot-bo-chanh/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồi phi-lê: 2 kg
- Muối: 1.5 kg
- Đường: 1.5 kg
- Chanh tươi: 2 quả
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột…
Các bước làm cá hồi hun khói
Sau khi đã chọn lựa cũng như chuẩn bị xong hết tất cả các nguyên liệu, chúng ta hãy cùng thực hiện ngay thôi, mình sẽ hướng dẫn sao cho ngắn gọn và dễ hiểu nhất có thể để các bạn không gặp khó khăn nhé.
Bước 1: Tẩm ướp gia vị
Cá hồi sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi để ra 1 cái mâm.
Trộn 2 thìa muối, 4 thìa đường vào với nhau rồi rắc lên thân cá hồi. Để ra chỗ thoáng mát trong 24 giờ.
Sau 1 ngày, bạn lấy cá hồi ra, rũ bỏ hết đi phần đường và muối rồi rửa lại bằng nước ấm, nhớ lau khô nha.
Bước 2: Hun cá hồi
Bây giờ, bạn sẽ sử dụng súng hun khói để phủ lớp khói lên toàn bộ phần cá hồi, sau khi hun xong bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để giữ khói lâu hơn.
Món đùi gà chiên xù ngon giòn: https://ngonaz.com/cach-lam-dui-ga-chien-xu-gion/
Thành phẩm cá hồi hun khói
Sau khi hun xong khoảng 1 tiếng là chúng ta đã có thể dùng được, thái cá hồi thành từng lát mỏng, cho lên đĩa, vắt tí nước cốt chanh và tiêu bột vào là ngon như ngoài tiệm luôn.
Hãy ghé thăm chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình tại https://ngonaz.com/mon-ngon/ mỗi ngày để gạt bỏ hết đi những mệt mỏi, suy nghĩ trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì nhé. Tại đây, các bạn có thể tha hồ lựa chọn rất nhiều công thức mới lạ, độc đáo mà mất ít thời gian, chinh phục cả nhà thông qua “con đường dạ dày” chưa bao giờ dễ đến thế.
Giá trị dinh dưỡng của cá hồi hun khói
Cá hồi vẫn luôn nằm trong top đầu những nguyên liệu bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Vậy cá hồi hun khói thì sao, liệu sau khi hun khói xong nó có bị mất đi chất dinh dưỡng không? Cùng mình giải đáp điều này nhé.
– Cá hồi hun khói chứa ít calo, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư cũng như suy giảm tinh thần do tuổi tác.
– Trong cá hồi hun khói có chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe, mỗi tuần bạn nên ăn cá hồi hun khói khoảng 2-3 lần.
– Nguồn Omega 3 là rất dồi dào trong thịt cá hồi hun khói, tốt cho trẻ em, phụ nữ đang mang bầu.
Một món khác cũng hấp dẫn không kém là ức vịt xông khói: https://ngonaz.com/uc-vit-xong-khoi/
Món cá hồi hun khói bao nhiêu calo?
Trong 100 gram cá hồi hun khói có chứa 117 calo, 18 gam protein, 4 gam chất béo, 600 mg natri, 200 mg sắt, 15% photpho (giá trị hàng ngày), 26% đồng, 59% selen, 9% riboflavin, 30% niacin, 16% vitamin B6, 136% vitamin B12, 9% vitamin E, 86% vitamin D, 16% cholin.
Như vậy, trung bình một miếng cá hồi hun khói có trọng lượng khoảng 100-150 gram sẽ cung cấp khoảng 117-176 calo. Lượng calo này tương đương với một bát cơm nhỏ.
Lời kết
Ít có món ăn nào mà lại cầu kỳ và công phu như vậy, nhưng đổi lại thì thành phẩm rất ngon. Bố mẹ mình rất thích sử dụng cá hồi hun khói vào buổi sáng để ăn kèm bánh mì, nó cứ như là có một sức hút khiến cho ai mới nhìn thôi cũng bị cuốn hút. Ngoài ra, chúng ta còn có thể làm các món salad healthy với cá hồi hun khói này, ăn lạ miệng và phù hợp với những ai đang giảm cân – giữ dáng.
