Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ và nướng sả nghệ là 2 công thức mình muốn chia sẻ tới các bạn trong ngày hôm nay. Không thể nào phủ nhận được những tác dụng tuyệt vời từ cá lăng mang lại cho sức khỏe mọi người nhỉ? Đây là nguồn protein dồi dào, bổ sung vitamin B12, sắt cực tốt. Cá lăng không chỉ có lợi ích về mặt sức khỏe mà nó còn là món ăn thơm ngon, sang chảnh nữa đấy.
Đối với cách làm cá lăng nướng này, chúng ta sẽ trải nghiệm qua 2 mùi vị khác nhau, đó là mùi riềng mẻ thơm ngất ngây và mùi sả nghệ béo ngậy nhưng chẳng hề ngán.
Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ
Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ tuy rằng đơn giản và dễ thực hiện, tuy nhiên mùi thơm và màu sắc của món ăn khi hoàn thành sẽ khiến mọi người thèm rỏ nước miếng luôn đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lăng: 600 gram
- Riềng: 1 củ
- Mẻ: 2 thìa
- Nghệ: 1 củ
- Sả: 10 gram
- Thì là: 50 gram
- Bột ngũ vị hương: 10 gram
- Mắm tôm: 1 thìa
- Dầu ăn: 4 thìa
- Giấm: nửa thìa
Các bước làm cá lăng nướng riềng mẻ
Bước 1: Cá lăng sau khi mua về bạn làm sạch ruột, bỏ hết vây và gân máu đi rồi xát muối vào để cá bớt tanh và nhớt.
Tiếp đó, bạn ngâm cá trong nước giấm loãng tầm 5 phút để cá được khử mùi tốt hơn, phi lê cá thành từng miếng dài khoảng 4 cm rồi để ráo.
Bước 2: Bạn giã nhuyễn các gia vị như: riềng, sả, hành, nghệ, ớt rồi thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm tôm, 10 gram bột ngũ vị hương, 4 thìa dầu ăn, 50 gram thì là băm nhỏ, 2 thìa mẻ. Trộn thật đều và ướp cá 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Mọi người có thể nướng cá bằng than hoa hoặc lò nướng nhé. Nướng bằng than hoa bạn chỉ cần đặt cá lên vỉ nướng rồi nướng thôi, khi nào cá vàng thơm thì hoàn thành.
Còn nếu nướng bằng lò thì set nhiệt 10 phút 200 độ rồi lật lại cho cá vàng cả 2 mặt là được.
Cách làm cá lăng nướng sả nghệ
Món cá lăng nướng sả nghệ cực đơn giản, thơm lừng mùi sả, ăn kèm nước chấm me chua ngọt thì còn gì sánh bằng. Cách làm cá lăng nướng sả nghệ cũng chẳng hề khó, nếu mọi người đã chán cách nướng riềng mẻ rồi thì hãy thử kiểu nướng sả nghệ dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần có
- Cá lăng: 600 gram
- Sả băm: 20 gram
- Nghệ băm: 20 gram
- Me chua: 20 gram
- Ớt: 10 gram
- Tỏi: 1 tép
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Dầu ăn: 1 thìa
- Mắm: 3 thìa
- Gia vị khác: muối, đường, bột ngọt…
Các bước làm cá lăng nướng sả nghệ
Bước 1: Tương tự như phía trên, bạn cũng mang cá lăng đi làm sạch bằng cách ngâm nước muối loãng và giấm.
Sau khi làm sạch xong, bạn cắt cá lăng thành từng khúc vừa ăn. Nếu thích nướng nguyên con thì không cần cắt cũng được.
Bước 2: Bạn ướp cá với nghệ băm, sả băm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều cá, ướp 30 phút cho gia vị ngấm.
Bước 3: Khi cá đã ngấm gia vị, bạn mang cá đi nướng bằng lò hoặc nướng than hoa. Mình thấy nướng than hoa vẫn là ngon nhất. Đừng quên phết sốt gia vị lên cá cho khỏi bị khô nhé.
Bước 4: Để làm nước chấm chấm cá lăng nướng, bạn hãy cho ớt, me chua, 2 thìa đường, 1 tép tỏi, 1 thìa mắm và trộn đều lên, tán thật nhuyễn. Như vậy là chúng ta đã có bát nước chấm thơm ngon rồi đó.
Mẹo chọn cá lăng ngon để nướng
Cá lăng là một loại cá có trọng lượng lớn, có thể lên đến 15 – 20 kg. Vậy nên thường thì người ta sẽ bán dưới dạng đã mổ sẵn. Vậy nên bạn hãy căn cứ vào một số đặc điểm sau để chọn cá lăng nướng.
- Nên chọn những con cá lăng sẫm màu, phải là con còn sống. Nếu cá lăng chết yểu hoặc chết rồi thì thịt sẽ bở, không ngon.
- Thân cá có da sáng bóng, sờ vào thì thấy đàn hồi, không trầy xước.
- Nếu chọn mua đầu cá thì mắt cá phải còn trong, nhãn cầu lồi.
Tạm kết
Cá lăng sau khi nướng chín còn đang nóng hổi, mọi người tranh thủ bày ra và thưởng thức ngay nhé. Đĩa cá lăng nướng hòa quyện với mùi của sả ớt và riềng mẻ thật là kích thích, càng ăn càng nghiện, chẳng thể chối từ. Thêm cả bát nước chấm mắm gừng cay cay ngọt ngọt nữa, ngon xuýt xoa luôn chứ đùa. Cách làm cá lăng nướng cũng đơn giản, thời gian chế biến thì lại siêu nhanh. Hi vọng rằng mọi người sẽ có thêm một món ngon mới vào sổ tay nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nha.
