Thoáng cái mà nay đã lại là ngày cuối tuần rồi các bạn nhỉ, cùng vào bếp xem hôm nay thực đơn của chúng ta có món gì nào, tạm “dẹp” thịt lợn, thịt gà qua một bên vì cả tuần đã ăn nhiều rồi, hôm nay phải tìm món gì lạ miệng, thơm ngon chút chứ. Và cách làm cá lóc kho tiêu sẽ là một gợi ý trọn vẹn trong bữa cơm gia đình cuối tuần, múc bát cơm nóng kèm theo miếng thịt cá lóc dai giòn thơm mùi tiêu thì chẳng ai có thể chối từ được đâu nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con 2kg
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím
- Tiêu đen nguyên hạt: 10-20 hạt
- Tiêu bột
- Rượu trắng
- Hành lá
- Các gia vị khác: bột canh, muối, hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm cá lóc kho tiêu đơn giản
Chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng mình là một “căn bếp nhỏ” chứa đầy những công thức nấu ăn hay ho, độc lạ mà ai cũng cần phải biết. Nếu bạn cũng đam mê nấu nướng như mình, thì hãy thường xuyên ghé thăm chuyên mục để khám phá nhiều điều bất ngờ nha. Nào hãy cùng đi đến các bước làm món cá lóc kho tiêu này nhé.
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Để chọn được cá lóc ngon, bạn cần dựa vào các tiêu chí như: mang cá còn đỏ tươi, không xỉn màu, cá còn nguyên không bị trầy xước, đặc biệt là phải còn tươi, không phải cá ươn. Nếu chẳng may mua phải cá bị ôi thì món cá lóc kho tiêu này sẽ không giữ được hương vị vốn có của nó.
Cá lóc mua về làm sạch, bỏ mang, đánh vảy, nếu không có nhiều thời gian bạn có thể nhờ người bán sơ chế sẵn cho, về chỉ rửa lại là được rồi. Còn nếu bạn tự mổ thì nhớ làm nhẹ tay kẻo vỡ mật cá sẽ làm cá bị đắng, kho lên rất khó ăn.
Vì cá lóc có lớp nhớt bên ngoài da và mùi tanh hơi nồng nên chúng ta sẽ dùng 1 quả chanh chà xát lên da cá, tiếp đó dùng muối và rượu trắng rửa lại để khử mùi, xong xuôi bạn chặt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt cá
Bạn cho gừng, tỏi, hành tím, ớt mỗi thứ một ít vào cối giã nát hoặc cho vào máy xay sinh tố cũng được, xay xong thì cho ra bát đựng cá, nêm 1 thìa muối, 1 thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, nửa thìa đường, nửa thìa mì chính rồi trộn thật đều lên, ướp cá lóc trong 30 – 45 phút.
Trong lúc đợi cá lóc ướp, bạn sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại, hành lá cắt khúc, rau sống ăn kèm rửa sạch để ráo.
Bước 3: Tiến hành làm cá lóc kho tiêu
Để tạo màu sắc vàng óng cho món ăn, chúng ta sẽ làm nước hàng kho cá, ngày nay ở ngoài siêu thị thì có bán sẵn nước hàng, ai ngại thắng đường tạo màu thì cứ mua sẵn bên ngoài cũng không sao.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 3 thìa đường và một ít nước vào, đun cho đường tan chảy, đến khi nào thấy đường chuyển thành màu cánh gián thì bạn cho cá xuống, lật qua lại cho thấm đều màu rồi rắc tiêu hột xuống, thêm 300 ml nước lọc, kho với lửa vừa. Đợi sôi lên thì hạ lửa nhỏ liu riu. Kho liên tục trong 30 phút rồi mở vung ra, nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá xuống rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm cá lóc kho tiêu
– Cá lóc kho tiêu sau khi làm xong phải có màu sắc vàng bóng đẹp mắt, độ ngọt mặn vừa phải, thịt cá mềm và có mùi của tiêu thơm thơm.
– Cá lóc không bị nát, vẫn giữ được nguyên khúc như lúc mới cho vào kho, bạn không nên kho quá lâu cá mềm quá sẽ nát.
– Cá không bị cháy, không bị đắng, phần da cá không được tách rời ra khỏi thịt cá.
– Bạn nào thích ăn kiểu hơi beo béo thì có thể cho thêm thịt ba chỉ xuống kho cùng.
Tham khảo món cá chạch kho tiêu này: https://ngonaz.com/ca-chach-kho-tieu/
Video hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu
Để các bạn hiểu rõ hơn về cách làm cá lóc kho tiêu này, mình sẽ để phần video sưu tầm ở phía bên dưới cho các bạn tiện tham khảo. Nguồn video: Youtube – Ăn Gì Đây
Tham khảo món cá diêu hồng kho tiêu ngon: https://ngonaz.com/ca-dieu-hong-kho-tieu/
Lời kết
Cách làm cá lóc kho tiêu quả là một gợi ý không tồi cho bữa cơm gia đình hôm nay, hiếm tìm thấy món nào đưa cơm mà lại chế biến đơn giản, nhanh gọn như thế này. Thời điểm này cũng đang vào vụ thu hoạch cá lóc nữa, chịu khó đi chợ sớm là chọn được cá lóc tươi, béo ngay. Nhìn miếng thịt cá đẫm sốt, béo ngậy mà chỉ muốn vét sạch cả nồi cơm. Chúc các nàng thành công nha!
