Cá ngừ kho tiêu là một trong những món cá ngừ kho thông dụng nhất không chỉ bởi cách làm đơn giản mà còn là bởi hương vị thơm ngon, cay nồng thú vị của nó.
Nếu là người thích ăn cá, đặc biệt là các loại cá biển thì chắc hẳn bạn không thể nào bỏ qua cá ngừ. Với đặc điểm thịt chắc, ngọt và thơm đặc trưng, cá ngừ luôn mang đến những món ăn vô cùng hấp dẫn, chẳng hạn như cá ngừ kho dứa, cá ngừ nấu canh chua, cá ngừ sốt cà, cá ngừ nướng bơ tỏi, cá ngừ kho măng… hay đơn giản nhất là cá ngừ kho với tiêu.
Chẳng cần phải cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, cũng chẳng cần mất quá nhiều thời gian cho khâu chế biến, dù bạn có đang bận rộn với công việc thì với món cá ngừ kho tiêu này, bạn vẫn có thể dễ dàng thực hiện để mang đến cho bản thân và gia đình những bữa ăn ngon, đầy đủ dưỡng chất.
Vậy, còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp học ngay cách chế biến cá ngừ kho với tiêu nhanh chóng tại nhà nhé!
Tham khảo cách làm cá ngừ chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gram cá ngừ (tùy thuộc vào số lượng người ăn)
– 1 nhánh hành lá
– 2 quả ớt
– 1/4 củ tỏi (khoảng 4 tép tỏi)
– 1 nhánh gừng tươi nhỏ
– 10gram tiêu xay nhỏ
– Các loại gia vị khác: bột canh, nước mắm, hạt nêm, mì chính, dầu ăn…
Cách làm món cá ngừ kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để sơ chế cá ngừ chuẩn sạch trước khi chế biến món cá kho tiêu, bạn cần thực hiện đầy đủ các bước làm sau đây:
– Sơ chế cơ bản: Nếu mua cá nguyên con, bạn cần làm sạch vây, mang, ruột và lớp màng đen trong bụng cá. Còn nếu bạn mua cá ngừ cắt lát đóng gói sẵn thì không cần phải thực hiện bước này.
– Khử mùi tanh của cá: Cá ngừ sau khi sơ chế cơ bản thì bạn rửa sạch với nước rồi khử tanh bằng cách xát muối hạt 10 phút/ ngâm nước cốt chanh loãng 5 phút/ ngâm giấm ăn pha loãng 5 phút/ ngâm rượu trắng 40 độ trong 3 phút. Dù thực hiện cách khử tanh nào thì bạn vẫn sẽ đạt được hiệu như mong muốn.
– Hoàn thiện sơ chế: Cá sau khi khử tanh, bạn lại rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Nếu là cá nguyên con, bạn cần cắt ra thành nhiều khúc vừa ăn, còn nếu bạn muốn kho cá nguyên con thì không cần cắt đâu nhé.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn;
– Với ớt tươi, bạn làm sạch, bỏ cuống, bỏ hạt ớt đi rồi thái khúc ngắn hoặc để nguyên quả cũng được;
– Với hành lá, bạn nhặt rửa sạch sẽ, thái riêng phần lá xanh với đầu hành trắng. Phần lá xanh thì bạn thái nhỏ, còn đầu hành trắng thì bạn đập dập rồi băm nhỏ nhé.
– Với gừng, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng hoặc thái dạng sợi đều được.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho cá ngừ
Cá ngừ sau khi sơ chế sạch sẽ và để ráo nước, bạn cho tất cả vào bát tô to rồi tẩm ướp cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và đặc biệt là 2 thìa cà phê hạt tiêu xay nhỏ.
Vì là món cá ngừ kho tiêu nên nếu thích ăn cay hơn hoặc thích mùi thơm của tiêu dậy hơn thì bạn có thể tăng lượng tiêu sử dụng nhé.
Bạn ướp cá ngừ như thế trong khoảng 30 phút để thịt cá ngấm hết gia vị vào bên trong từng thớ thịt.
Bước 3: Chiên cá ngừ
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi đun nóng ở mức lửa vừa.
Khi dầu trong chảo đã đạt mức nhiệt yêu cầu, bạn thả cá ngừ vào chiên vàng sơ qua cả hai mặt. Mục đích chiên là để cá bớt tanh hơn và thịt cá không bị nát trong quá trình kho đấy nhé.
Cá sau khi chiên vàng đều, bạn gắp tất cả ra đĩa để chuẩn bị kho cá.
Tham khảo cách làm cá ngừ kho dứa thơm ngon đậm đà
Bước 4: Tiến hành làm cá ngừ kho tiêu
Bạn bắc chảo lên bếp, thắng phần nước đường để tạo màu cho món cá kho bằng cách thêm vào 4 thìa cà phê đường trắng vào chảo, vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan hết. Lúc này, bạn đổ vào chảo một bát nhỏ nước lọc, tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp.
Sau đó, bạn cho cá ngừ vào một chiếc nồi cùng hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã chuẩn bị, có thể thêm cả một ít gia vị nữa cho vừa ăn. Xong xuôi thì bạn đổ phần nước đường đã đun ở trên vào nồi cá, đảo đều lên.
Bạn bắc nồi cá lên bếp, đun ở mức lửa vừa. Khi nồi cá sôi thì bạn hạ lửa nhỏ bớt, kho cá liu riu như thế trong khoảng 30 – 35 phút tùy theo tình hình thực tế.
Bạn nhớ canh nồi cá đến khi thấy thịt cá chín mềm, đậm vị, đồng thời nước kho trong nồi đã dần cạn thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn rắc thêm lên trên mặt cá một ít hạt tiêu xay nữa cho thơm nhé.
Tham khảo cách làm cá ngừ kho nước dừa
Thành phẩm cá ngừ kho tiêu
Chỉ đơn giản thế thôi là bạn đã hoàn thành xong một nồi cá ngừ kho tiêu vô cùng thơm ngon, dậy hương hấp dẫn rồi đấy. Món cá kho tiêu này chỉ cần nhìn màu sắc và ngửi hương thơm nồng nàn thôi cũng đủ sức quyến rũ lòng người rồi. Và đến khi nếm thử một miếng thịt cá, bạn sẽ càng “lâng lâng” trong thứ hương vị hài hòa giữa rất nhiều yếu tố khác nhau như vị ngọt dai của thịt cá, vị đậm đà của gia vị và đặc biệt là sự cay nồng của hạt tiêu. Chúc bạn thực hiện thành công món cá ngừ kho tiêu đơn giản này để chiêu đãi cả nhà nhé.
