Tiếp tục là chủ đề những món ăn ngon từ cá trê, hôm nay chúng ta lại khám phá cách làm cá trê kho nghệ nhé. Món ăn này thì chắc hẳn là không còn gì xa lạ với mọi người, nhất là những bạn sống ở làng quê yên bình. Chỉ đơn giản với 2 nguyên liệu là cá trê và nghệ và đã có thể “hô biến” thành món ngon – ai ăn cũng tấm tắc khen ngon. Nhiều bạn cứ nghĩ rằng làm cá kho khó lắm, phức tạp lắm, không phải như vậy đâu, công thức chi tiết sẽ được mình hé lộ ngay bây giờ.
Chọn mua cá trê để kho nghệ
Nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu cho từng món ăn, cụ thể là món cá kho này thì bạn chính là một người đầu bếp siêu đỉnh.
– Đi chợ sớm là một điều quan trọng để chọn được cá trê ngon, lúc này cá trê vừa mới được đánh bắt và thu hoạch.
– Căn cứ vào cách cá di chuyển, bơi trong nước để nhận biết xem đây có phải cá khỏe không.
– Không mua những con cá trê quá bé, gầy, kho sẽ nhiều xương không ngon.
– Cá trê mua phải là con cá không có bất kì vết trầy xước, rách da nào bên ngoài.
– Hãy nhớ xem mang cá của chúng khi mua, nếu mang có màu đỏ tươi, hồng hào thì mua, còn nếu mang cá đã chuyển sang màu thâm thì bỏ qua.
Tại đây có giá cả cá trê hiện nay: https://ngonaz.com/gia-ca-tre/
Làm sao để xử lý mùi tanh và nhớt của cá trê?
Đây là câu hỏi thường gặp khi làm món cá trê kho, bản chất cá trê khá tanh, trên da được bao phủ bởi 1 lớp nhớt hơi nhầy nhầy. Nếu bạn không biết mẹo xử lý, sẽ rất khó để đánh bay những điều khó chịu này.
Về mùi tanh, bạn hãy dùng nước cốt chanh và muối để rửa cá, hoặc dùng rượu trắng cũng rất hiệu quả.
Còn đối với lớp nhớt trên da cá, sau khi dùng chanh và muối thì bạn dùng dao cạo nhẹ nhàng, miết theo da cá để lớp nhớt được cạo bỏ đi dễ dàng.
Tham khảo ngay cách làm cá trê kho riềng: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-kho-rieng/
Cách làm cá trê kho nghệ ngon
Khi bạn đã thực hiện xong tất cả công đoạn chọn cá và khử mùi cho cá phía trên mà mình chia sẻ thì tức là bạn đã thành công đến 50% trong cách làm cá trê kho nghệ này rồi đấy.
Ngoài món này ra, bạn còn có thể học được thêm nhiều công thức món ngon mới lạ đang hot trên mạng nhờ ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng mình, trở thành “vợ đảm” chưa bao giờ dễ đến thế.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1 kg
- Nghệ: 1 củ to
- Hành lá
- Hành tím
- Bột cà ri
- Các gia vị khác: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn…
Các bước làm cá trê kho nghệ
Cá trê làm sạch xong, chặt từng khúc vừa ăn, sau đó ướp với nghệ và hành tím đập dập băm nhỏ, thêm vào chút muối, tiêu, đường, hạt nêm, 2 thìa bột cà ri trong 1 tiếng.
Khi cá đã ướp xong, bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm đầu hành lá cũng như phần hành tím, thêm 3 thìa đường vào đun lửa nhỏ cho đường tan chảy ra thành màu cánh gián thì xếp từng khúc cá vào nồi, để thêm vài lát nghệ, 500 ml nước sôi nữa, đun lửa nhỏ liu riu.
Sau khi kho được 30 phút thì bạn kiểm tra xem cá đã chín mềm chưa, nhớ nêm lại gia vị và rắc hành lá lên nhé.
Cá trê kho nghệ khi chín có mùi rất thơm của nghệ, vị ngọt của cá làm bạn kích thích vị giác.
Thử ngay món cá trê kho tiêu: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-kho-tieu/
Video cách làm cá trê kho nghệ ngon
Đoạn video dưới đây mình sưu tầm được sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách làm cá trê kho nghệ này, hướng dẫn khá chi tiết và tỉ mỉ, nếu còn thắc mắc gì ở bài viết trên thì chiếc video này sẽ giúp bạn giải đáp rõ hơn đấy. Nguồn video: Youtube – Mon Ngon Moi Ngay.
Thử sức món cá diêu hồng kho nghệ này: https://ngonaz.com/ca-dieu-hong-kho-nghe/
Lời kết
Sao mà một món ngon như thế này lại có cách làm dễ thế nhỉ, cá trê thì ao nhà sẵn, nghệ thì trồng trong vườn, hôm nào đi chợ mà chẳng ưng món gì thì lại phải “triển” ngay món này, đôi khi chẳng cần nhìn ngắm đâu xa, mọi thứ đã ở sẵn trong bếp hết rồi. Hi vọng rằng cách làm cá trê kho nghệ trên đây sẽ giúp bạn nảy ra những ý tưởng mới cho gia đình mình, quả thực là kho cá xong, nhìn miếng thịt cá vàng ươm, béo béo ai mà chịu cho nổi.
