Giả cầy là một loại món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam, từ Bắc vào tới Nam, nó được gọi theo rất nhiều kiểu khác nhau như: rựa mận, nhựa mận, rượu mận… nguyên liệu chính chúng ta thường thấy là thịt lợn nấu giả cầy, nhưng tại sao chúng ta không thử thay đổi và biến hóa một chút để tạo nên những món đặc sắc hơn nhỉ? Bạn nghĩ sao về cách làm cá trê nấu giả cầy, nhiều người tưởng không ngon mà đến khi nếm thử thì lại ngon không tưởng đấy.
Tham khảo món cá trê om riềng mẻ: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-om-rieng-me/
Cách làm sạch nhớt khử mùi tanh cá trê
Đặc trưng của giống loài cá trê là khá tanh và có lớp nhớt bao phủ quanh da ở bên ngoài thân, vậy nên khâu sơ chế chúng ta cần phải làm thế nào sao cho lớp nhớt bị đánh bay hết, mùi tanh cũng không còn.
Nếu bạn ở quê, có thể dùng 1 cách cực kì dân dã đó là dùng tro bếp để xát lên cá trê, chà qua lại để lớp nhớt tan biến, sau đó rửa lại với rượu trắng để khử mùi tanh.
Còn trong trường hợp bạn không có tro bếp, có thể dùng muối trắng và nước cốt chanh để thay thế, cắt đôi quả chanh, chà lên cá trê, tiếp đó dùng 1 con dao, miết nhẹ nhàng theo chiều xuôi con cá để gạt bỏ đi lớp nhầy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1 con 1kg
- Riềng: 1 củ to
- Mẻ: 3 thìa
- Gừng: 1 củ
- Hành lá, rau răm
- Hành tím
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu bột, đường…
Cách làm cá trê nấu giả cầy
Không chỉ là mỗi công thức cách làm cá trê nấu giả cầy, tại chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình còn có rất nhiều công thức hay ho, độc lạ, dễ làm nữa. Cùng ghé thăm để trở thành những “siêu đầu bếp” trong mắt cả nhà nè. Còn bây giờ thì không luyên thuyên nữa, mình giúp các bạn làm cá trê nấu giả cầy ngay đây.
Bước 1: Tẩm ướp gia vị cho cá trê
Sau khi làm sạch cá trê, bạn hãy chặt cá thành từng khúc vừa ăn, lưu ý chặt sao cho đều nhau, lát nữa nấu nhìn mới đẹp mắt.
Ướp cá trê với gừng, hành tím, riềng băm nhuyễn, thêm 1 thìa mẻ, 1 thìa muối, nửa thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, nửa thìa đường, 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều tay cho cá thấm gia vị. Thời gian ướp là khoảng 30 phút trở lên.
Bước 2: Rán cá trê vàng rộm
Trước khi cho vào nấu giả cầy, chúng ta sẽ cùng rán sơ cá cho chúng vàng giòn 2 mặt, như vậy thành phẩm sau khi nấu giả cầy xong không những thơm mà còn đẹp mắt nữa.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì bạn cho cá xuống rán, không lật quá nhiều vì sẽ dễ làm cá bị nát, nên sử dụng chảo chống dính nhé.
Sau khi rán cá xong, vớt cá ra để vào giấy thấm dầu.
Bước 3: Thực hiện làm cá trê nấu giả cầy
Riềng, nghệ cho vào cối giã nhỏ rồi chắt lấy nước cốt.
Dùng 1 cái nồi nhỏ có nắp đậy để kho cá, bạn cứ phi thơm phần hành tím, gừng trước, khi hành vàng thì cho cá vào, thêm nước cốt riềng nghệ, 2 thìa mẻ, 2 thìa mắm, 350 ml nước vào. Đậy vung nấu 30 phút.
Khi áng chừng cá đã gần được, bạn tiếp tục cho rau thơm, hành lá và gia vị xuống, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
Thành phẩm cá trê nấu giả cầy béo ngậy
Bạn dùng 1 cái đĩa sâu lòng, múc cá ra, rắc thêm chút tiêu bột rồi chan phần nước sốt trong nồi cá lên, điểm thêm vài lát ớt, nhánh hành lá cho đẹp chẳng hạn. Chưa kể, phần nước sốt này mà chan với cơm nóng thì ăn cũng “phê” lắm.
Tham khảo: Cách làm cá trê kho dưa chua ngon đậm đà
Video cách làm cá trê nấu giả cầy tại nhà
Làm cá trê nấu giả cầy không khó tí nào khi mà vừa kết hợp đọc hướng dẫn vừa xem video cách thực hiện, bạn không còn phải lúng túng hay bỡ ngỡ trong lần đầu nấu nữa. Nguồn video: Youtube – KÊNH VTC 14
Tham khảo: Cá chạch làm món gì ngon nhất?
Lời kết
Bạn thấy cách làm cá trê nấu giả cầy trên đây như thế nào? Có dễ dàng và đơn giản không, theo nhiều người đã trải nghiệm thì họ nói rằng món cá trê nấu giả cầy này còn ngon hơn cả “bản gốc”, dạo này thời tiết thất thường, hôm mưa hôm nắng, người mệt mệt, ăn gì cũng không ngon, ấy thế mà nếm một miếng cá trê giả cầy cái thì cứ như cả người có năng lượng được truyền vào vậy.
