Cá trê om dưa từ lâu vẫn được biết đến như là một món canh giải nhiệt cho ngày hè, gia đình mình cũng rất hay dùng món này, nhất là vào thời điểm tháng 8 tháng 9 này, đúng vụ thu hoạch cá trê, sáng nay đi chợ gặp cô bán cá, thấy cô bán bao nhiêu là cá trê tươi, con nào con nấy béo tròn. Nhưng mà mua cá trê thì làm kiểu gì cho ngon nhỉ, kho tộ thì hơi ngán, thì mình được cô bán gợi ý cho cách làm cá trê om dưa. Nghe qua thì cũng kích thích đấy, dù sao cũng đang muốn tìm món canh giải nhiệt, tội gì không thử.
Tham khảo món cá trê om chuối đậu: https://ngonaz.com/ech-om-chuoi-dau/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1 con 1kg
- Dưa chua: 1 bát
- Cà chua: 2 quả
- Gừng, ớt, hành tím, chanh tươi
- Dứa: 1/3 quả
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, rượu trắng, dầu ăn…
Cách làm cá trê om dưa đơn giản
Bên cạnh cách làm cá trê om dưa đơn giản này, bạn còn có thể học được nhiều hơn nữa tại chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình, rất rất nhiều công thức mới lạ, thú vị đang chờ bạn khám phá, đừng bỏ lỡ nha, bạn muốn tìm món gì là có món đó, từ đồ ăn vặt, cơm ngon cho gia đình cho đến món chay…
Bước 1: Sơ chế cá trê
Khi nấu cá trê om dưa, chúng ta nên sử dụng cá trê tươi, chứ dùng cá trê loại đông lạnh, đóng gói sẽ không ngon. Sau đó bạn dùng dao mổ bụng cá, bỏ hết nội tạng đi, nhớ bóc cả mang cá đi nhé, sau đó rửa sạch với nước.
Lớp nhớt bao quanh cá rất bẩn, vậy nên mọi người hãy làm sạch chúng bằng cách dùng nước cốt chanh và muối xát bên ngoài, ai ở quê như mình thì cứ lấy tro bếp để bôi lên thân cá cũng khá hiệu quả.
Xong xuôi, bạn chặt cá thành từng khúc vừa ăn, để ra đĩa để lát nữa ướp gia vị.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho cá
Chuẩn bị sẵn 1 cái cối giã, cho gừng, riềng, hành tím vào giã nát rồi cho vào cá, thêm 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều, ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị rồi mới đem đi om dưa chua.
Trong lúc đợi cá ướp, chúng ta hãy sơ chế các nguyên liệu còn lại, cà chua bổ múi cau, rau thơm hành lá nhặt bỏ lá úa, băm nhỏ. Riêng dứa thì gọt bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Tiến hành làm cá trê om dưa
Trước khi om, chúng ta hãy rán cá cho vàng trước đã nhé, để lát nữa nấu canh dưa nhìn hấp dẫn hơn. Không cần rán quá kĩ đâu, chỉ cần vàng 2 mặt sơ sơ là được rồi.
Đặt nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn vào, phi thơm hành tím, khi thấy hành tím chuyển màu thì bạn cho cà chua xuống đảo đều, đợi cà chua tiết ra màu đỏ thì cho dưa chua xuống xào đều tay, kế đó cho cá trê đã rán xuống, thêm nước dưa chua, dứa và 2 bát nước lọc, om lửa nhỏ trong 20 phút.
Sau 20 phút, bạn kiểm tra xem canh dưa chua cá trê đã được chưa, rắc hành lá, rau thơm rồi nêm nếm lại gia vị cho đủ độ mặn ngọt và tắt bếp. Nhà bạn nào có thì là thì cho vào luôn cho có mùi thơm.
Tham khảo: Cách làm món ếch om măng chua
Thành phẩm cá trê om dưa chua ngon
Bạn múc cá ra bát, lưu ý múc rau dưa lót ở dưới bát trước, sau đó mới xếp từng miếng cá lên, cuối cùng là chan nước vào là xong. Ai ăn cay thì rắc thêm chút tiêu bột, vài lát ớt lên bên trên cho có hương vị. Canh cá trê om dưa chua này rất ngon, có màu đỏ đẹp của cà chua, mùi thơm của gia vị và vị ngọt của thịt cá.
Tham khảo món cá hồi sốt tiêu đen: https://ngonaz.com/ca-hoi-sot-tieu-den/
Video cách làm cá trê om dưa
Nếu như bạn còn hơi băn khoăn về cách làm cá trê om dưa chua thì hãy xem thêm phần video hướng dẫn dưới đây để hiểu thêm về món ăn này, không sợ thất bại trong lần đầu trổ tài nữa. Nguồn video: Youtube – Ẩm thực Phùng Tấn.
Lời kết
Nấu nồi cá trê om dưa trong bếp mà chẳng hiểu sao đứng từ ngoài sân thôi đã ngửi thấy mùi hương hấp dẫn rồi, nếu bạn sợ ăn cá ngán thì phải thử ngay cách làm cá trê om dưa chua trên đây nha, nước dưa chua chua hòa với vị ngọt của thịt cá cũng hơi bị ra gì đấy, không gây nhàm chán đâu. Nếu chán ăn cơm thì có thể dùng để chan bún, phở cũng là một ý kiến hay.
