Ếch om măng chua là món ăn vô cùng bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Chính vì thế, ngày càng có nhiều người tìm hiểu để tự tay chế biến và chiêu đãi cả nhà. Nếu bạn còn chưa biết cách làm như thế nào thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Sự kết hợp tuyệt vời giữa măng chua và thịt ếch mang đến món ếch om măng chua lạ miệng và hấp dẫn vô cùng. Sự sáng tạo này chắc hẳn sẽ khiến cả nhà ngạc nhiên và kích thích vị giác lắm đây.
Xem thêm cách làm ếch om chuối đậu ngon
Cách làm ếch om măng chua
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
- Thịt ếch: 400gram
- Măng chua: 200gram
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Ngò gai, lá lốt: Mỗi loại 1 nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Mì chính, nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu…
Các bước làm ếch om măng chua
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, hãy cùng nhau bắt tay vào thực hiện chi tiết theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch mua về đem lột bỏ da, rửa sạch, bóp với muối để khử tạp chất, vi khuẩn còn dính trên thịt. Rửa qua một lần với rượu trắng rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cho thịt ếch vào một cái tô lớn rồi cho lần lượt mì chính, nước mắm, bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm, bột canh với lượng vừa đủ. Dùng đôi đũa lớn trộn đều các gia vị với thịt ếch và ướp trong vòng 25 – 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua xé thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch nhiều lần với nước.Đun sôi một nồi nước rồi cho măng vào chần trong khoảng 3 phút. Trong quá trình chần nên để lửa lớn và mở vung để các độc tố có trong măng bay đi hết. Vớt măng ra rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Để cả củ hoặc bổ làm đôi.
Ớt sừng rửa sạch, gạt bỏ hạt, thái lát.
Ngò gai, lá lốt nhặt bỏ rễ, lá héo úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Tiến hành om ếch với măng chua
Cho chảo lên bếp rồi phi thơm hành tím. Lúc hành tím ngả vàng thì các bạn cho thịt ếch đã tẩm ướp vào xào.
Xào nhẹ nhàng đều tay trong vòng 5 phút thì cho khoảng 500ml nước vào đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa.
Cho măng chua vào đun cùng cho sôi trở lại rồi vặn lửa riu riu. Trong quá trình đun, các bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn và để ý nước trong nồi. Nếu thấy nước gần cạn thì cho thêm nước sôi vào để không bị cháy nồi.
Đun thêm khoảng 20 phút cho măng và thịt ếch chín mềm thì cho ngò gai, lá lốt, ớt sừng vào đun thêm 1 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch om măng chua
Múc thịt ếch om măng chua ra bát rồi rắc chút tiêu xay lên trên cho dậy vị. Có thể trang trí thêm vài cọng mùi để trang trí cho món ăn thêm kích thích vị giác.
Như vậy là các bạn vừa hoàn thành món ếch om măng chua rồi. Hãy cùng mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận hương vị thơm ngon, hòa quyện cho món ăn nhé.
Cũng là một công thức ngon mà các bạn nên tham khảo: ếch om chuối mẻ chua
Lưu ý khi làm ếch om măng chua
Khi chế biến ếch om măng chua, các bạn nên lưu ý một số vấn đề quan trọng sau:
- Nên chọn loại ếch còn sống và nhờ người mổ để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu là ếch đông lạnh thì nên tìm mua ở những nơi uy tín vì ếch hỏng rất dễ sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
- Măng chua nên mua loại còn thơm mùi đặc trưng. Nếu măng đổi màu hoặc có mùi bất thường thì tuyệt đối tránh vì khi chế biến sẽ không ngon mà còn ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Khi luộc măng chua cần đun với lửa lớn và dùng đôi đũa lớn khuấy nhẹ để khử được cả độc tố ở phần măng bên dưới.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành cách làm ếch om măng chua cũng như hiểu thêm về một số lưu ý khi chế biến món ăn. Những miếng thịt ếch ngọt mềm cùng măng chua giòn giòn, tê tê của ớt chắc hẳn sẽ trôi cơm lắm đây. Hãy vào bếp để chế biến và chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
