Ngoài những món được nhắc đến thường xuyên như thịt ếch xào lăn, lẩu ếch, ếch om chuối đậu thì ếch om chuối mẻ cũng được chú ý. Đây còn là món khoái khẩu được nhiều ông chồng yêu thích lựa chọn nhâm nhi cùng chúng bạn mỗi khi rảnh rỗi.
Không chỉ thơm ngon mà thịt ếch om chuối mẻ còn mang đến giá trị dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời như lợi tiểu, cường tráng, tăng cường sức đề kháng… Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà hãy cùng nhau vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà món ngon này nhé.
Xem thêm: Cách làm món Ếch om củ chuối
Cách làm ếch om chuối mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ếch: 500gram đã được làm sạch
- Chuối xanh: 2 trái
- Mẻ: 2 muỗng
- Đậu hũ: 2 miếng
- Ớt tươi: 1 trái
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành tím, tỏi khô mỗi loại 1 củ
- Tía tô: 1 nắm nhỏ
- Lá lốt: khoảng 5 lá bánh tẻ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm,…
Ngoài ra các bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết để chế biến như: Chảo, nồi om, đôi đũa,…
Các bước làm ếch om chuối mẻ
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu kể trên, các bạn hãy cùng chúng tôi đi thực hiện chi tiết theo hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối xanh đem cắt bỏ hai đầu núm và cuống, gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài. Chẻ dọc làm đôi rồi thái vát thành từng miếng vừa ăn. Vì chuối xanh có nhiều nhựa nên sẽ rất dễ bị thâm đen. Do đó, các bạn có thể cải thiện tình trạng này bằng cách ngâm chuối với nước có vắt chút nước cốt chanh và nhúm muối hạt vào. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.
Đậu hũ nếu là loại đã chiên vàng rồi thì không cần sơ chế. Ngược lại, loại đậu hũ trắng khi mua về thì cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Đem chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.
Ớt tươi gạt bỏ hạt, thái lát.
Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc giã nát.
Hành tím, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 1cm. Tương tự tía tô cũng làm như vậy.
Bước 2: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch sau khi mua về đem bóp với chút rượu thêm vài lát gừng và nhúm muối để khử bớt mùi tanh. Rửa lại một lần nữa với nước rồi vớt ra, để ráo nước.
Thịt ếch sau khi đã chặt thành từng miếng nhỏ thì cho vào âu lớn. Lần lượt cho các gia vị gồm: ½ lượng nghệ, tỏi, hành, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, ½ thìa nước mắm, vài lát ớt sừng, 1 thìa mì chính. Đảo đều và ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Xào thịt ếch
Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ rồi cho nốt phần hành, tỏi, nghệ và ớt còn lại vào phi thơm.
Cho thịt ếch vào xào đến khi săn lại thì cho chuối xanh đã sơ chế vào xào chung. Lúc này, các bạn có thể nêm thêm chút bột canh và hạt nêm để chuối được thấm vị.
Bước 4: Tiến hành làm ếch om chuối mẻ
Khi xào chuối được khoảng 4 – 5 phút thì cho 2 muỗng mẻ vào đun thêm 3 phút thì múc ra nồi dùng để om chuối.
Thêm nước với lượng vừa đủ sao cho nước xâm xấp mặt cái rồi đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 20 – 30 phút nữa cho đến khi thấy nước sền sệt, các gia vị hòa quyện với nhau thì cho lá lốt, tía tô vào đảo đều lên một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch om chuối mẻ
Múc thịt ếch om chuối mẻ ra bát rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Không nên để nguội mới ăn vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng và món ăn sẽ bị tanh.
Xem thêm: Cách làm ếch xào tỏi thơm ngon hết ý
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành cách làm chi tiết món ếch om chuối mẻ rồi. Với những miếng thịt ếch mềm dai đậm vị hòa quyện với chuối, đậu hũ thêm chút tê tê đầu lưỡi của ớt nữa thì không gì có thể cưỡng lại được. Hy vọng các bạn sẽ áp dụng theo hướng dẫn kể trên để có được món ăn hấp dẫn, đúng điệu chiêu đãi gia đình. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
