Vị ngọt ngọt, thanh thanh của thịt hến hòa quyện với rau mùng tơi tạo nên một hương vị thơm ngon hấp dẫn mà bất kì ai nếm thử cũng phải gật gù khen ngon. Hến có thể kết hợp với rất nhiều loại rau củ khác nhau tạo nên món canh giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng như hiện tại. Trong bài viết hôm nay, Ngonaz sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh hến nấu mùng tơi đơn giản tại nhà.
Thời điểm này cũng đang là mùa thu hoạch hến, cho nên bạn có thể dễ dàng mua được và chế biến thành món ăn ngon cho gia đình thưởng thức. Nếu như bạn đang băn khoăn, đau đầu suy nghĩ xem hôm nay phải nấu canh gì vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm thì đừng bỏ qua công thức canh hến rau mùng tơi dưới đây của mình nha.
Có nhiều người nói rằng, rất thích ăn canh hến nấu mùng tơi, nhưng lại ngại công đoạn nhặt thịt hến, bởi hến nhỏ, tách từng còn rất lâu. Nhưng mình chắc chắn rằng, sau khi biết những mẹo đãi hến, làm sạch hến sau đây, bạn sẽ không còn e dè việc nấu canh hến nữa đâu, công thức cách làm canh hến nấu mùng tơi sau đây rất nhanh gọn, dễ làm.
Cách chọn hến ngon nấu mùng tơi
Công đoạn chọn mua hến nấu canh cực kì quan trọng, bởi khi bạn mua được những mẻ hến ngon, món canh bạn chế biến sẽ giữ được vị thơm ngon mà nó đem lại, còn nếu bạn không để ý, rất dễ mua phải hến kém chất lượng.
Khi mua hến, bạn nên đi chợ vào buổi sáng sớm, bởi lúc này hến vẫn còn tươi, nhiều con to. Không nên mua những con hến bị vỡ hay nát lớp vỏ bên ngoài. Đặc biệt, nếu bạn ngửi thấy mùi hôi khó chịu thì nên kiểm tra thật kĩ để tránh mua phải những con hến đã chết hoặc bị ươn. Cũng không nên mua những con hến quá nhỏ sẽ khó khi đãi hến lấy thịt.
Sơ chế hến nấu canh mồng tơi
Sơ chế hến là công đoạn khá quan trọng, bởi hến được bắt từ ao, hồ là chủ yếu, vậy nên bên trong nó sẽ có nhiều cát và sạn. Nếu bạn chỉ rửa qua loa thì khi ăn rất dễ bị sạn. Vì vậy, sau khi mua hến về, bạn nên rửa sạch lớp vỏ bên ngoài cho hết bụi bẩn, sau đó ngâm cùng với nước vo gạo, kèm theo vài lát ớt để hến tự há mồm nhả hết bụi bẩn ra ngoài. Ngâm khoảng 3-4 tiếng là được, đã xong tiến hành làm canh hến nấu mùng tơi thôi nào.
Cách nấu canh hến mồng tơi
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Hến tươi: 2 kg
- Rau mùng tơi: 1 mớ to
- Gừng, tỏi, hành tím
- Các gia vị cần thiết khác: muối, mì chính, hạt tiêu…
Sau khi đã làm sạch hến như mình hướng dẫn bên trên, các bạn đun sôi 1 nồi nước, thêm vài lát gừng vào, đợi sôi thì đổ hến xuống luộc, đợi khoảng 5-7 phút cho hến há miệng ra rồi thì tắt bếp, đổ ra bát, giữ lại phần nước để lát nấu canh.
Chuẩn bị sẵn một cái rổ nhỏ, 1 chậu nước, sau đó xúc từng bát hến nhỏ vào rổ, đặt vào chậu nước, tiến hành xóc và khuấy mạnh tay cho thịt hến tách vỏ ra. Cứ làm liên tục và lần lượt cho đến khi hết hến.
Rau mùng tơi nhặt những lá non, bỏ lá úa vàng đi rồi rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt hến xuống xào đều tay, tới khi thịt hến đã săn lại thì bạn đổ phần nước luộc hến ban đầu xuống, để lửa to cho nhanh sôi, khi nước sôi rồi thì nhanh tay cho rau mùng tơi xuống, nêm nếm gia vị và đợi cho sôi lại lần 2 thì tắt bếp, múc ra bát ăn nóng. Nếu muốn có vị hơi cay và dậy mùi thì có thể rắc thêm ít tiêu bột.
Tham khảo: Giá ốc hương bao nhiêu tiền 1kg hiện nay
Món canh hến nấu mùng tơi bao nhiêu calo?
Theo ước tính, một bát canh hến nấu mùng tơi có lượng calo khoảng 200-300 calo. Đây là một món ăn có lượng calo tương đối thấp, phù hợp với những người đang muốn giảm cân hoặc ăn kiêng.
Lời kết
Canh hến không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, ví dụ như các loại vitamin cũng như các khoáng chất có lợi, điều trị các bệnh như nóng trong, giúp thông khí, bổ gan, giải nhiệt cực kỳ tốt. Canh hến rất dễ gây nghiện bởi vị ngon, ngọt thanh của nó làm người ta ăn hoài không chán. Món canh này mà kết hợp dùng cùng với thịt ba chỉ rang cháy cạnh, cà muối thì còn gì ngon bằng, những món ăn dân dã mà không ai có thể chối từ. Hãy học ngay cách làm canh hến nấu mùng tơi trên đây để chiêu đãi cả gia đình trong những ngày hè oi bức như thế này nhé.
