Theo Đông y, lá giang được biết có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và sát khuẩn rất tốt. Ngoài ra,lá giang còn có mùi thơm và vị chua dịu nên được dùng để chế biến nhiều món canh hay lẩu đều rất ngon. Thịt gà lại là loại thịt bổ dưỡng nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Trước đây NGON cũng đã giới thiệu đến mọi người món thịt gà nấu lá giang rồi. Nếu bạn đã chán ngán những món chân gà ngâm, chân gà hấp thì món canh là sự lựa chọn tuyệt vời. Và món canh chân gà nấu lá giang cũng là một trong những món canh chua rất được yêu thích.
Canh chân gà lá giang với vị chua dịu cùng vị ngọt thanh của thịt và xương gà tạo thành một món ăn tuy dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Cùng mình vào bếp thực hiện món canh chân gà nấu lá giang ngay thôi nào.
Tham khảo: Cách pha nước chấm chân gà luộc ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g lá giang
- 200g nấm rơm
- 800g thịt gà ( 500g chân gà)
- 50g đường phèn
- 3 cây xả
- 4 quả ớt
- 2 củ hành và 1 nhánh tỏi
- Cùng các gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột canh…
Tham khảo: Giá chân gà sống bao nhiêu tiền hiện nay
Cách làm chân gà nấu lá giang
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả bạn đem rửa sạch, bóc bớt lớp vỏ ngoài rồi dập cho nát sả. Sau đó đem thái nhỏ chúng ra, đến đoạn gần ngọn thì bạn cắt đoạn khoảng 2-3cm
Ớt rửa sạch, để cho ráo, Dùng dao rạch đường ở giữa thân quả để loại bỏ hết phần hạt rồi thái lát nhỏ
Hành, tỏi bạn đem bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng băm nhuyễn
Lá giang bạn đem để sạch rồi để ráo nước, sau đó vỏ nhỏ bằng tay.
Bước 2: Sơ chế phần thịt gà
Thịt gà bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó để cho ráo nước. Riêng đối với phần chân gà bạn đem chặt phần móng rồi rửa sạch nhé. Tiếp theo dùng dao chặt thành các miếng vừa ăn rồi để gọn trong bát to. Cho các gia vị gồm: Xả, 1/2 chỗ tỏi, hành, ớt băm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm vào trộn đều. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu để cho phần thịt được ngấm.
Bước 3: Tiến hành làm chân gà nấu lá giang
Cho dầu ăn vào nồi, đợi cho dầu nóng thả nốt phần tỏi băm còn lại cùng với xả để phi thơm. Sau đó bạn cho thịt gà và chân gà vào xào cho săn lại đun trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ. Tiếp đó bạn cho 1 lít nước vào nồi thịt gà đun khoảng 15 phút cho thịt gà mềm. Cho tiếp lá giang và nấm vào đun khoảng 10 phút nữa. Nêm lại các gia vị cho vừa miệng, nấm chín và thịt gà ăn đã mềm là tắt bếp được
Cuối cùng múc canh ra bát, trang trí rồi đem thưởng thức thôi. Gợi ý: Món ăn, ăn kèm với bún và rau sống sẽ ngon lắm đó.
Chân gà nấu lá giang sau khi chế biến có vị ngon của nước, hơi béo chân gà ăn không dai. Đây không chỉ là món canh ngon mà còn rất bổ dưỡng và phù hợp với mọi người trong gia đình. Món ăn này các bạn có thể làm món canh để chan cơm hoặc uống nước đều ngon cả. Hoặc có thể thưởng thức cùng bún, mì tôm… tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.
Lưu ý khi làm món chân là nấu lá giang
– Xào chân gà trước giúp thịt săn mà còn có thể loại bỏ được mùi hôi đặc trưng của thịt gà. Nếu sử dụng thịt gà thì công đoạn xào này còn có tác dụng làm bớt mỡ trong thịt gà.
– Bạn nên vò lá giang trước khi cho vào nồi nấu cùng gà để tiết ra vị chua giúp món ăn ngon hơn.
– Chắc chắn rồi, lá giang nên chọn những lá xanh tươi, không bị sâu héo.
Lưu ý khi làm lá giang nấu chân gà
– Trong lá giang có chứa axit tartric, loại axit này có thể ức chế quá trình bài tiết axit uric. Do đó không dùng món ăn trong thời gian cơn đau gút cấp bùng phát.
– Không dùng trị sỏi thận do lắng đọng axit.
– Tránh nấu lá giang trong nồi kim loại. Nếu dùng thì nên múc ra ăn ngay vì để lâu axit trong lá có thể ăn mòn kim loại gây độc.
Tham khảo thêm: Cách làm chân gà sả tắc ngon tại nhà
Món canh thịt gà lá giang đã hoàn thành rồi, hi vọng với chân gà nấu lá giang bạn sẽ có những món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình. Chúc các bạn thành công với món chân gà nấu lá giang. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công
