Nghe đến cơm gà xối mỡ mà thèm quá rồi nè cả nhà ơi. Từng miếng gà mềm, giòn tan còn cơm dẻo dẻo ngấm gia vị ăn hoài không chán. Đây là món ăn ngon và đặc biệt phổ biến ở khu vực miền Trung và miền Nam. Nếu thích quá mà không muốn ra quán, chị em có thể trổ tài tự làm tại nhà. Chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà xối mỡ dưới đây nhé!
Cơm gà xối mỡ có gì đặc sắc?
Đi ăn quán chắc hẳn bạn biết có nhiều loại cơm gà với hương vị và cách chế biến khác nhau: cơm gà Hội An, cơm gà Tam Kỳ,… Đặc biệt với những người thích món cơm chiên cùng vị giòn rụm tan trong miệng thì không thể bỏ qua cơm gà xối mỡ.
Thực ra, cơm gà xối mỡ có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc nhưng được chế biến cho hợp khẩu vị với người Việt. Mới nghe đến tên mà nhiều người đã cảm nhận rõ hương thơm, sự hấp dẫn của chúng. Mỗi phần cơm gà có phần thịt gà vừa dai, vừa giòn ăn kèm với cơm chiên nồng nàn, chấm ít nước tương thì càng mê mẩn. Nếu thèm quá thì chị em học ngay cách làm cơm gà xối mỡ đơn giản dưới đây nhé!
Nghe cách làm cơm gà xối mỡ tưởng khó, thực ra không khó chút nào. Chỉ cần lưu ý một chút, cả nhà sẽ có thêm món ăn siêu hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 cái đùi gà
- 4 bát cơm
- 3 quả trứng
- 200g xà lách
- 2 quả cà chua
- 2 quả dưa leo
- 1 quả ớt
- Gừng
- 2 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 thìa rượu mai quế lộ
- 1 thìa rượu trắng
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa màu điều
- 5 thìa nước tương
- 3 thìa nước luộc gà
- Dầu ăn
- Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm cơm gà xối mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với xà lách, bạn cắt bỏ gốc, bỏ lá héo, hỏng, bị sâu rồi ngâm nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo.
– Với dưa leo, cà chua, ớt, bạn cũng ngâm chung với xà lách. Rồi rửa lại, để ráo.
– Tiếp theo, cắt dưa leo, cà chua thành lát mỏng. Với xà lách bạn để nguyên lá hoặc cắt đôi nếu lá quá to.
– Với hành tím, tỏi, bạn băm nhuyễn 1 củ hành tím và nửa củ tỏi, cắt lát 1 củ hành tím và gừng để cho vào nước luộc gà.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt gà
– Với thịt gà, bạn rửa sạch bằng cách cho vào chung 1 thìa rượu trắng và ½ thìa muối. Dùng hỗn hợp này chà xát lên đùi gà trong 3 phút. Sau đó thì rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.
– Tiếp đến, bạn cho thịt gà vào chậu lớn, thêm 2 thìa café hạt nêm, 1.5 thìa café đường, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa hành và tỏi băm, thìa rượu mai quế lộ. Trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút.
Bước 3: Luộc gà
– Tiếp theo, bạn cho nồi lên bếp, thêm vào 2 lít nước lọc. Sau đó cho tất cả đùi gà đã ướp ở trên vào khi nước đang lạnh. Thêm gừng, hành tím cắt lát vào nồi cho thơm. Nhớ nấu với lửa lớn đến khi nước sôi mạnh.
– Sau đó thì bạn vặn nhỏ lửa, hớt bọt bẩn và nấu khoảng 15 phút.
– Có thể dùng đũa xiên qua để kiểm tra độ chín. Thịt mềm, không có nước hồng chảy ra là được. Bạn tắt bếp, đậy nắp thêm khoảng 15 phút.
– Đợi đủ thời gian trên, bạn vớt đùi gà ra. Có thể cho thịt gà vào thau nước đá giúp thịt săn lại. Để khoảng 3 phút thì vớt ra, để ráo.
– Riêng với nước luộc gà, bạn nêm lại cho vừa miệng để làm nước súp ăn kèm với cơm chiên gà xối mỡ.
Bước 4: Chiên cơm
– Bạn đập 3 quả trứng vào bát, thêm 1 thìa café màu dầu điều, khuấy đều lên.
– Sau đó, cho 4 bát cơm vào bát lớn. Cho hỗn hợp trứng gà vào trộn đều cho tơi lên.
– Tiếp theo, cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm nhỏ. Thêm cơm đã trộn vào chiên với lửa vừa. Bạn thêm 3 thìa café hạt nêm, 1/5 thìa café đường, ½ thìa café hạt tiêu.
– Sau đó trộn đều cho cơm thấm đều gia vị, tơi xốp. Cứ chiên khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi các hạt cơm tơi ra là được.
– Khi mà cơm chiên còn nóng, bạn cho cơm vào chén, nén chặt. Sau đó cho ra đĩa giúp hình dáng đẹp hơn.
Bước 5: Chiên gà
– Trước khi bắt tay vào chiên gà, bạn phết nước tương lên thịt gà phủ đều các mặt, rồi để thịt nghỉ khoảng 5 phút.
– Tiếp theo, đun nóng dầu ăn vào chảo với lửa lớn. Đến khi chiên thịt gà thì đun với lửa vừa trong 5 phút.
– Đợi khi mặt dưới của thịt đã vàng, bạn dùng vá múc dầu xối lên phần trên của đùi gà. Cứ xối để tạo độ giòn và màu đẹp mắt. Đợi khi gà đã chín thì cho ra, để ráo dầu.
Bước 6: Làm sốt
– Chị em cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi vàng thơm.
– Thêm 2 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường và 3 thìa nước luộc gà vào chung. Khuấy với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Bạn cho sốt ra bát, có thể thêm ớt cắt lát nếu thích.
Bước 7: Hoàn thiện cơm gà xối mỡ
– Giờ chị em cho cơm chiên ra đĩa, thêm đùi gà bên cạnh, trang trí cả dưa chuột, dưa leo, xà lách xung quanh và ăn kèm với nước sốt nhé.
Món cơm gà xối mỡ có phần thịt gà với phần da giòn rụm, bên trong ngọt mềm, còn cơm chiên thì tơi xốp quyện cùng tất cả nguyên liệu quá hấp dẫn.
Lời kết
Vậy là chị em đã học được cách làm cơm gà xối mỡ hoàn hảo từ đầu đến cuối rồi nhé. Đừng bỏ lỡ món ăn siêu tuyệt vời này, mau trổ tài ngay chiêu đãi cả gia đình nào!
