Củ cải muối chua là món ngon lạ miệng mà cả nhà ai cũng thích, không chỉ giúp giảm độ ngán của các món chiên xào dầu mỡ mà còn rất đưa cơm. Củ cải muối cũng tương tự như các món củ kiệu, cà pháo muối, rau dưa chua, nhưng mà món mình ưng nhất vẫn là củ cải, bởi theo cá nhân mình thì mình thấy củ cải muối có cách làm đơn giản, dễ thành công hơn những món muối chua còn lại. Trong bài ngày hôm nay, mình xin gửi tới các bạn 2 cách làm củ cải muối chua độc đáo mà ít có nơi nào tiết lộ.
Tham khảo món ngon từ củ cải đỏ: https://ngonaz.com/mon-ngon-tu-cu-cai-do/
Cách làm củ cải muối chua
Cách làm củ cải muối chua ngon này được lưu truyền từ thời ông bà mình cơ. Ngày xưa thì ăn đơn giản lắm, đến bữa chỉ cần bát cơm trắng với miếng củ cải muối đã là sung túc lắm rồi. Ngày nay dù điều kiện nấu nướng của gia đình đã tốt lên nhiều nhưng vẫn không thể nào “rời xa” món ăn dân dã này được.
Nguyên liệu làm củ cải muối chua
- Củ cải trắng: 2kg
- Cà rốt: 2kg
- Giấm
- Đường
- Muối
Các bước làm củ cải muối chua ngon
Củ cải và cà rốt bạn gọt vỏ, sau đó đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
Bạn nấu hỗn hợp giấm đường để ngâm củ cải như sau: cứ mỗi 250 gram đường bạn sẽ cho 500 ml giấm và 5 gram muối, từ đó tùy chỉnh sao cho phù hợp vào lượng củ cải ít hay nhiều. Sau khi đun sôi thì bạn khuấy đều cho tan hỗn hợp này, tắt bếp để nguội.
Trong khoảng thời gian chờ nước ngâm nguội, bạn hãy mang củ cải và cà rốt đi bóp với muối, lưu ý dùng tay bóp nhẹ để muối thấm vào, bóp mạnh sẽ gây nát, ngâm 20 phút rồi rửa lại.
Xả sơ với nước khoảng 4-5 lần để bớt đi vị mặn, sau đó để ra rổ cho ráo nước, dùng tay bóp mạnh để nước bên trong chảy hết ra. Nếu không bóp kĩ cho ra nước, củ cải sẽ không được giòn.
Cho cà rốt và củ cải vào 1 hũ thủy tinh sạch, đổ nước giấm đường đã nguội vào, lưu ý là phải nguội mới đổ vào nha, bạn ngâm tối thiểu 5 tiếng là đã có thể sử dụng.
Tham khảo: Cách làm củ cải trắng xào ngon
Cách làm củ cải muối chua ngọt
Bạn nào hay ăn đồ nướng, bánh mì pate hoặc bánh rán thì chắc sẽ rất thích những món đồ chua ngọt ăn kèm như thế này. Chúng ta hãy cùng vào bếp làm củ cải muối chua ngọt ăn kèm xôi thịt và cơm tấm nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng: 500 gram
- Cà rốt: 500 gram
- Giấm gạo: 250 ml
- Nước: 250 ml
- Muối: 5 gram
- Đường: 50 gram
Các bước làm củ cải muối chua ngọt
Bước đầu tiên chúng ta sẽ làm nước ngâm củ cải nhé, bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, cho đường, giấm gạo, nước vào, để lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp.
Trong lúc chờ nước giấm đường nguội, bạn nhanh tay mang củ cải trắng và cà rốt đi gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi dài ngắn tùy ý. Xong xuôi thì cho vào 1 cái tô to, thêm 5 gram muối vào trộn đều, ngâm 30 phút rồi rửa lại với nước ấm, nhớ vắt kiệt nước rồi mới bắt đầu chuyển qua bước tiếp theo.
Cho củ cải, cà rốt vào hũ thủy tinh có nắp đậy, đổ nước giấm đường vào ngâm sao cho nước ngập xâm xấp mặt củ cải là ổn. Đối với cách làm này, bạn nên ngâm khoảng 6-8 tiếng rồi mới sử dụng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn thì lấy đũa sạch để gắp ra. Bạn nào thích ăn cay một tí thì cho thêm vài lát ớt vào cũng được. Còn mình thì không ăn được cay nên mình sẽ chỉ ngâm đơn giản như vậy thôi.
Với vị chua chua ngọt ngọt của củ cải giòn tan được lấy ra từ tủ lạnh chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng kích thích.
Tham khảo: Cách làm củ cải xào trứng
Lời kết
Đã xong 2 cách làm củ cải muối chua trên đây đã giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho căn bếp nhà mình. Mà nếu bạn đang phân vân không biết nên làm theo cách nào thì tại sao không thử làm cả 2 cách 1 lúc luôn nhờ, mỗi ngày ăn một vị cho nó sinh động, phong phú. Ngoài ăn bữa chính ra thì còn dùng ăn kèm bánh rán, bánh mì nướng hoặc là xôi thịt. Từ ngày biết đến món củ cải muối chua này là mình “chia tay” hẳn củ kiệu mới cà muối luôn rồi. Chúc các nàng thành công nhé!
